Sterbilizer sorbet กับ CMC ใช่ตัวเดียวกันไหมคะ หรือใช้แทนกันได้ไหม

https://youtu.be/01P8rCmkML4

ขอสูตรขนมอาลัวชาววังด้วยค่ะ

คือรู้มาคร่าวๆว่ามีอะไร แต่ไม่รู้อัตราส่วนนะคะ .... พอดีดูจากรายการbody& mindมานะคะ สนใจอยากลองทำดูนะคะ ส่วนผสม น้ำตาลทราย สารให้ความคงตัว น้ำตาลเด็กโตส เกลือ น้ำร้อน ใครพอทราบอัตราส่วน รบกวนข

ตอนนี้มีวัตถุดิบตามนี้ค่ะ นมสด / นมผง / หางนมผง / SEP / CMC / น้ำตาลเดกซ์โตรส / มอลโตเดกซ์ตริน / Tatua dairy whip whipped cream / น้ำตาล / เนย / น้ำตาลไอซิ่ง / กลิ่นวนิลา ไม่ทราบขั้นตอนและวิธีทำน่ะค

สวัสดีค่ะ    แบบทั้งขายปลีกและขายส่งค่ะขอบคุณค่ะ