ขอคำแนะนำเรื่องธุรกิจทำอาหารส่งครัวพนักงานของโรงแรม ใครมีประสบการณ์บ้าง

เราอยากทำธุรกิจผลิตอาหารให้พนักงานของโรงแรม อพาร์ตเม้นท์ คอนโดฯ
เรื่องการผลิตเราไม่ห่วง แต่เราค่อนข้างกังวลเรื่องการบริหารเงินสด
ขอคนมีประสบการณ์แชร์หน่อยว่า มีข้อควรระวังอะไรบ้าง
ควรระบุในสัญญาอย่างไร เช่น กรณีที่มีการจ่ายเช็คช้า 
หรือประสบการณ์อื่นๆก็ได้