ขอถาม4เรื่องค่ะ

1) ดิฉันทำขนมสูตรที่ใช้นมข้นจืด อร่อยกว่าสูตรที่ใช้นมสด ในสูตรทำขนมโตเกียวบางสูตรใช้
นมข้นจืดอย่างเดียว บางสูตรใช้นมสดอย่างเดียว ถ้าทำโตเกียวในสูตรเขียนว่าใช้
นมสด100ml ดิฉันสามารถใช้นมข้นจืด100 ml ใช้แทนนมสดในอัตราส่วนที่เท่ากันได้ไหมค่ะ
2) ดิฉันทำAmerican Waffle ใช้แป้งอเนกประสงค์ แป้งข้าวโพด แล้วก็ยังใช้น้ำปูนใส
ทำออกมาไม่กรอบ ดิฉันดูในสูตร you tube บางสูตรเขาเขียนว่าใช้แป้งท้าวยายม่อม
ดิฉันสามารถใช้แป้งท้าวยายม่อมได้ไหมค่ะ หรือใช้แป้งข้าวเจ้าแทนดีกว่า ขนมwaffle
ออกมาจะได้กรอบ ถ้าจะทำแป้งให้กรอบ
ถ้าใช้แป้งอเนกประสงค์ 100g เราควรใช้แป้งท้าวยายม่อม หรือแป้งข้าวเจ้ากี่กรัมค่ะ
3) ถ้าทำโตเกียวในสูตรเขียนว่าใช้ผงฟู 1ช.ช.
เราสามารถใช้ ผงฟู 1/2ช.ช baking soda 1/2ช.ช. แทนได้ไหมค่ะ
หรือใช้ผงฟู 1ช.ช. baking soda 1ช.ช. ดีกว่า
4) ทำขนมแป้งมันใช้แทนแป้งข้าวเจ้า หรือแป้งท้าวยายม่อมได้ไหมค่ะ
ปล. ช่วยตอบเป็นข้อๆด้วยค่ะ