เรื่องแป้ง

สวัสดีค่ะ ดิฉันรบกวนถามเคล็ดลับ ว่าทำยังไงให้ตัวขนมถ้วยนิ่มๆ พอดีดิฉันได้หัดทำขนมถ้วย ส่วนอื่นก็ลงตัวแล้ว ติดที่ดิฉันอยากให้ตัวเนื้อขนม นอกจากเหนียวนุ่มแล้ว อยากเพิ่มความนิ่มๆอีกหน่อยค่ะ ดิฉันขอบอกส่ว

ไม่ได้อยู่เมืองไทยค่ะ โหยหาขนมไทย ๆ แต่ที่ติดกระเป๋ามามีแค่แป้งข้าวจ้าว,แป้งมัน,แป้งท้าวยายม่อม สามารถทำขนมไทยอะไรได้บ้างคะ รบกวนแนะนำด้วย ขอบคุณค่ะ

แป้งมันสาคู ตราปลาไทย ของ ส่ง กาญจนชูศักดิ์ ที่ปากถุงเขียนว่า แป้งท้าว อันนี้ใช่แป้งท้าวที่ผสมทำหอยทอดหรือไม่ครับ ถ้าไม่ใช่ แป้งนี้ใช้ทำอะไรครับ ขอบคุณครับ

ใช้สูตรทองเอกของโครงการอนุรักษ์ขนมไทยค่ะ คราวแรกที่ลองทำไม่มีแป้งมันเลยใช้แป้งข้าวโพดเเทน ผลคือแป้งไม่จับตัวเป็นก้อนสักที ออกจะเหนียวๆ กินแล้วจะสากๆ เข้าใจว่าคงเป็นเพราะแป้งข้าวโพด แต่วันนี้ลองทำอีก ใ

พอดีจะตั้งใจมาค้นหาข้อมูลเก่า ๆ มากกว่าตั้งกระทู้ใหม่หน่ะครับ แต่ระบบค้นหา แสดงหมดทุกห้องเลย เมื่อก่อนจำได้ว่าเลือกแสดงเฉพาะห้องได้ ไม่ทราบผมทำไม่ถูกขั้นตอนหรือปล่าว ยังงง ๆ อยู่เลย เอาเป็นว่าตั้งกร

1.แป้งข้าวโพด                = ??? 2.แป้งท้าวยายม่อม          = ??? 3.แป้งสาลีอเนกประสงค์  = ??? 4.แป้งคัสตาร์ด     

ในสูตรทำขนมเขียนว่าใช้all purpose flour กับ แป้งข้าวโพด ถ้าอยากให้ตัวขนมกรอบ สามารถใช้แป้งเซโมลิน่า แทน all purpose flour ในอัตราส่วนเดียวกัน หรือ ถ้าใช้แป้งไมด้า แทนดีกว่าคะ