รสขมในเชอรี่สดเกิดจากอะไรคะ

แฟนซื้อเชอรี่มาจากแมคโครเพื่อมาทาน ปกติก็ทานกันเป็นประจำมีหวานมาก หวานน้อย ต่างๆกันไป แต่วันนี้ลองเปลี่ยนยี่ห้อเป็นแบบในรูป รสชาติแปลกมาก กัดไปแล้วเนื้อเชอรี่มีรส ขมแบบขมติดปากเลย ตอนแรกก็นึกว่าล้างไม