ขุดปูนามาทำอาหารเย็น กับเมนูระแวปูนา หรืออ่อมปูนา

สวัสดีครับเพื่อนๆ วันนี้หลังจากไปขุดปูนาเสร็จต้นก็จะพามาดูอาหารอีสานที่หลายคนยังไม่เคยกินแน่ๆ นั่นก็คือ อ่อมปูนา หรือบางพื้นที่จะเรียกว่า ระแวปูนา เมนูจะใช้ปูนาตัวใหญ่ๆมาทำนำครับ โดยเฉพาะปูนาช่วงนี้จะเป็นช่วงที่ปูนาจำศีลอยู่ในรูปทำให้ปูนามีความมัน หอม เอามาทำอาหารอร่อยครับ

บางพืนที่ขายตัวละ 1-2 บาท ถ้าตัวใหญ่ก็ 2 บาท บางพื้นที่ก็จะขายกิโลกรัมละ 100-150 บาท แล้วแต่พื้นที่ครับ วิธีหาก็ปูนาก็คือเราต้องเดินไปหารูปูนาที่อยู่ในนาข้าวแต่ไม่ใช่ทุกที่จะมีปูนานะครับ นาข้าวบางที่เขาก็จะใช้สารเคมีทำให้ปูนาตาย ไม่มีปูนา ไม่มีกบนา เพราะใช้สารเคมีซึ่งตอนนี้เริ่มมีการใช้สารเคมีกันเยอะไม่เหมือนแต่ก่อน ทำให้เราหาตัวปูนาได้ยากกว่าเดิมครับ

อันนี้ผมขุดเองครับ แดดร้อนมาก กว่าจะได้มา 1 ตัวนี่เหนือยเหมือนกันครับ


อันนี้แม่ขุดครับ ฝีมือคนละชั้นจริงๆ 555

ถ้าอยากรู้ว่าหาปูนายังไงก็ตามเข้าไปดูคลิปได้เลยครับ ผมหาเองถ่ายเองครับ
คลิปหาปูนาจำศีลตัวใหญ่ๆมันๆ

ทีนี้ก็มาถึงวิธีการทำระแวปูนาหรืออ่อมปูนาแล้วนะครับ ตามมาดูกันเลย

สิ่งที่ต้องเตรียม
1. ปูนา เลือกเอาตัวใหญ่ตัวสีม่วงๆ ตัวเมียมันจะเยอะหน่อย(อันนี้ัแม่บอกมา ทีแรกผมเข้าใจว่าตัวผู้มันจะเยอะกว่าตัวเมียซะอีก)
2. แตงโม
3. กบนา 1-3 ตัว ตัวเดียวก็ได้ หรือจะไม่ใส่ก็ได้ครับ
4. พริกแห้ง
5. ตะไคร้
6. เกลือ
7. น้ำปลาร้า
8. ข้าวคั่ว
9. น้ำปลา
10. ผงชูรส
11. ผักชีลาว
12. ต้นหอม
13. ใบแมงลัก หรือทางบ้านผมเรียกว่า ผักอีตู่

วิธีทำ
1. อันดับแรกให้เราเฉือนเปลือกแตงโมทิ้งก่อนแล้วเฉือนเอาเปลือกในทำเป็นชิ้นบางๆ


2. หลังจากนั้นก็เตรียมเนื้อกบไว้ชำแหละให้เรียบร้อยแล้วสับเป็นชิ้นๆเหมือนจะเอามาทำผัดเผ็ดกบ


3. แกะเอาน้ำมันปูนาที่กระดองปูนา ขูดเอาเฉพาะน้ำมันแล้วแยกตัวตัวปูนาไว้ต่างหาก


4. ตำปูนาที่แยกไว้ให้แหลกละเอียด ไม่ต้องเอากระดองปูนามาใส่นะอันนี้สำคัญมากเพราะมันจะทำให้มีกลิ่นปูนาและบางคนอาจจะเมากลิ่นนี้เช่นตัวผมนี่แหละ จากนั้นเติมน้ำแล้วกรองเอาเฉพาะน้ำคล้ายๆกับกรองกระทิ กรองแบบนี้ 3 ครั้งเอาเฉพาะน้ำส่วนกากทิ้งไป



5. นำเนื้อเปลือกแตงโมที่เฉือนไว้มาใส่ในหม้อแล้วนำน้ำปูที่กรองไว้ใส่ในหม้อ ใส่มันปูที่ขูดไว้ใส่เข้าไป แล้วตามด้วยเนื้อกบที่เตรียมไว้ ยกหม้อตั้งไฟ


6. ตำพริกแห้ง ตะไคร้ เติมเกลือนิดหน่อย ตำเสร็จก็ตักใส่หม้อคนให้เข้ากัน


7. เติมน้ำปลาร้า 1 ทัพพี หรือ 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันแล้วปิดฝาหม้อรอสุก


8. เมื่อสุกแล้วก็รอน้ำลด จากนั้นใส่ผักชีลาว ต้นหอม ใบแมงลัก คนให้เข้ากัน


9. ปรุงรสด้วยข้าวคั่ว และผงชูรส ชิมดูถ้าจืดให้เติมน้ำปลา


10. เสร็จเรียบร้อย ได้เวลาแซ่บครับพี่น้อง


ถึงตรงนี้แล้วถ้าไม่เข้าใจตรงไหนให้ย้อนกลับไปอ่านใหม่ หรือขี้เกียจอ่านก็สามารถดูที่คลิปด้านล่างเลยนะครับ ผมถ่ายคลิปไว้แชร์ความอร่อยในแบบบ้านๆ ไว้ให้แล้ว ลองไปหาทำทานดูนะครับ เมนูนี้ไม่ใช่ว่าจะได้กินบ่อยๆด้วย ถ้าไม่ใช่ฤดูปูจำศีลก็จะไม่ค่อยอร่อยครับ 
คลิป วิธีทำอ่อมปูนา หรือระแวปูนา อาหารอีสานหากินยาก อาหารตามฤดูกาล

ขอบคุณทุกท่านที่เข้ามาอ่านกระทู้นี้นะครับ เมนูนี้แม่ทำให้กินแล้วติดใจเลยมาบอกต่อครับ
สามารถติดตามเมนูอาหารอีสาน การหากินแบบคนอีสาน วิถีชีวิตคนอีสานได้ที่ช่องทางยูทูป "ต้นกับกร บ้านดงหมากไฟ" นะครับ ลิงค์ด้านล่างนี้ครับ
ติดตามช่องยูทูปด้านล่างนี้ครับ
ติดตามช่องยูทูป ต้นกับกร บ้านดงหมากไฟ