ปูไข่เปลี่ยนสี

คือผมซื้อปูไข่แบบสดๆเป็นๆมาแกะทำปูไข่กิน ตอนแกะคือไข่ปูสีแดงเหลืองสวยมาก  พอผมแกะเสร็จผมนำไปแช่ช่องฟรีสเพื่อเตรียมอาหารอย่างอื่น แช่ไว้ประมาณ4-5ชม. และนำออกมาอีกทีปรากฎว่ามีน้ำสีดำๆแข็งตัวเกาะอยู่รอบๆไข่ปู แต่ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่าแต่อย่างใด ซึ่งตอนหลังๆก็ซื้อมาทำหลายรอบก็เป็นเหมือนเดิม ผมอยากทราบว่าน้ำสีดำๆที่แข็งตัวเกาะอยู่รอบๆไข่ปูนั่นคืออะไรหรอครับ แล้วมีวิธีการทำยังไงไม่ให้มันเป็นสีดำครับ