สวัสดีค่ะ   วันนี้จะมานำเสนอ
                      ขนมเข่งทอง
          ถือเป็นการซ้อมมือก่อนถึงวันเทศกาล
          ตรุษจีนในอีกไม่กี่วันข้างหน้า เป็นการ
          นำเสนอไอเดีย สำหรับคนที่พอจะมีเวลา
          และอยากทำขนมไหว้เอง ลงทุนค่าวัตถุดิบ
          ไม่มากเท่าไหร่  ที่สำคัญ คือเราจะได้ขนม
           ที่สด ใหม่ ไม่ค้างหลายวัน เหมือนที่แม่ค้า
           บางคนทำก่อนถึงวันจ่ายถึง 2 วัน กว่าที่เรา
           จะซื้อมา และมาไหว้ รวมๆแล้วก็ 4 วัน ให้เพ่ง
            มอง  และสังเกตุให้ดี บางทีมีรา จุดดำๆ ขาวๆ
            เป็นของแถมมาด้วย ไหว้เสร็จ ก็กินไม่ได้
            ช้ำใจไปอีก


ส่วนประกอบ
-แป้งข้าวเหนียวขาว       2 ขีด
-แป้งข้าวเหนียวดำ         1 ขีด
-น้ำตาลทราย                 1 ขีด
-น้ำตาลมะพร้าว              2 ขีด
-กะทิกล่อง 250  ML       1 กล่อง
-เกลือ 1 หยิบมือ
       วันนี้ จขกท.ใช้ส่วนผสมแค่นี้ เมื่อเวลา
นึ่งขนมสุกแล้ว จะได้ขนมน้ำหนัก
อยู่ที่ประมาณ  920 กรัม เกือบ 1 กิโล
เลยนะคะ สำหรับคนที่ต้องการทำขนม
ในปริมาณที่มากขึ้น ก็สามารถเพิ่มแป้ง
และน้ำตาลขึ้นได้ โดยใช้อัตราส่วนง่ายๆ
คือ  แป้งขาว 2 ส่วน ต่อแป้งดำ 1 ส่วน และ
น้ำตาลเท่าแป้ง รสชาดที่ออกมาจะไม่หวาน
มาก กั๊กเอาไว้สำหรับใส่ท็อปปิ้งตกแต่งที่
อาจมีรสหวาน เช่นที่วันนี้จขกท.ใส่เป็น
ทองหยอด ฝอยทอง ตกแต่งด้านบนให้ดู
สวยงาม และให้เป็นศิริมงคลด้วยค่ะ

      วิธีทำ

นำแป้งทั้ง 2 อย่าง มาผสมเข้าด้วยกัน
ใส่น้ำตาลทั้ง 2 ชนิด เกลือ คลุกเคล้า
บี้ให้น้ำตาลแตกละเอียด เป็นเนื้อเดียวกัน

   จากนั้น ค่อยๆเทกะทิ ลงไป

  ค่อยๆนวด ให้แป้งและกะทิเข้ากัน

  นวดแป้งให้เนียนเข้ากัน ใช้เวลานวด
  ประมาณ 10 นาที  จากนั้นจึงใส่
  กะทิที่เหลือลงไปผสม
      ถึงตรงนี้ ใช้ทัพพี กวนให้เข้ากัน แป้งจะ
      เริ่มเหลว ตักแป้งแล้วให้มีความหนืดเป็นสาย
      ผสมน้ำเปล่าลงไปได้อีกนิดหน่อยแค่พอ
      ล้างกะทิที่ติดกล่องก็พอ

      เราจะพักแป้งไว้ประมาณ 20 นาที
      ซึ่งระหว่างนี้ เราก็ตั้งน้ำ ใส่ในหม้อค่อน
       หม้อเลยนะคะ  และน้ำกระทงมาทา
       น้ำมันพืช กันขนมติดใบตองเล็กน้อย

       จขกท.ใช้เป็นกระทงใบตองสดนะคะวันนี้
        ขนาดความกว้างประมาณ 4 ซม. เย็บกระทง
        ไม่ค่อยได้มาตรฐานหรอกค่ะ ไม่ค่อยมีฝีมือ
         😁😁 ตอนวางเรียงลงในซึ้ง จึงนำถ้วยที่
         เอาไว้นึ่งขนมถ้วยฟู หรือ พิมวุ้น มารองก้น
         กระทง กันเอียง แต่จริงๆแล้ว ถ้าเย็บกระทง
         สวยงาม ทรงตั้งตรง ก็ไม่ต้องใช้อะไรรอง
         ให้ยุ่งยากหรอกค่ะ 

     ตักแป้งใส่ให้ถึงเกือบขอบกระทงได้
     เลยนะคะ แป้งไม่ฟูขึ้นมาก ไม่ล้นกระทง
     ถ้ามีท็อปปิ้งที่จะตกแต่งด้านบนขนม จะใส่
     ลงไปเลยก็ได้นะคะ บางคนใช้เม็ดแปะก๊วย
     เม็ดลูกจากเชื่อม หรือ เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่น
     ก็ได้ค่ะ แต่ วันนี้ จขกท.ใช้ขนมทองหยอด
     ที่มีในตู้เย็นโรยหน้า จึงจะใส่ตอนขนมสุกแล้ว
     เพราะถ้าใส่ตอนนำขนมลงนึง ท็อปปิ้งเราจะ
     จมลงไปในเนื้อขนม จะไม่ค่อยสวยงาม
                           นำขนมลงนึง โดยใช้ผ้าขาวบาง บุที่
                 ฝาหม้อ  กันไอน้ำหยดลงบนหน้าขนม
                 ใช้เวลานึ่ง  30 นาที  ปกติขนมสุก ใช้
                  เวลาแค่ 15 นาที ก็สุกแล้วค่ะ แต่เรา
                  ต้องการให้ขนมมีความ หนึบ เหนียว
                  จึงใช้เวลานานขึ้น
                         เมื่อครบเวลา นำขนมขึ้นมาจากหม้อ
                  ซึ้ง แล้วทำการตกแต่งหน้าขนมด้วยทอง
                   ทองหยอด ฝอยทอง ตามแต่ที่ชอบค่ะ


      ทำได้จำนวน  21  กระทง แต่ขนาดไม่
      เท่ากันนะคะ 😁😁  น้ำหนักเกือบ 1 กก.
      ที่นครปฐม ขายอยู่ที่ราคาเฉลี่ย กก.ละ
      100-150 บาท แล้วแต่ชื่อเสียงของคนขาย
       แต่ที่ ลงทุนซื้อของวันนี้ ประมาณ 150 บาท
       ถ้าเราใช้วัตถุดิบทั้งหมด เราจะได้
       ปริมาณขนมประมาณ  2 กก.ครึ่ง ได้เพิ่มมา
       อีกตั้ง 1 เท่าตัวครึ่ง ถ้าไปซื้อเขา   
            หวังว่ากระทู้นี้ จะเป็นไอเดียดีๆ
            ให้ผู้ที่เข้ามาอ่านนะคะ ขอบคุณค่ะ