ตามหัวข้อ เนื่องจากเนื้อของมันสามารถทานดิบและคุณค่าโภชนาการสูงกว่าปลาแซลม่อนอีก ราคาพอๆกัน และขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่อร่อย แต่คนไทยกลับไม่รู้จักกัน ชาวญี่ปุ่นบอกว่าเนื้อปลาช่อนทะเล เทียบเท่ากับปลาหิมะขาวเลย หรือปลาฮามาจิ