How-to Lemon Curd / เลม่อนเคิร์ด เปรี้ยวๆ หวานๆ



สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้เราทำเลม่อนเคิร์ดแหละ เปรี้ยวๆ หวานๆ หอมๆ อร่อยที่ซู้ดเลม่อนเคิร์ดก็เหมือนสังขยา 
แต่เป็นการนำไข่ผสมน้ำเลม่อน น้ำตาลและผิวเลม่อน
นำไปกวนบนหม้อน้ำร้อนจนสุกค่ะ สามารถนำไปดัดแปลงทำขนมต่อยอดอื่นๆ
ได้หลายอย่างเชียวค่ะ

แต่วันนี้มากวนเลม่อนเคิร์ดกันก่อนนะคะ  แล้วเราค่อยไปทำขนมกันต่อไปบล็อกหน้า ^^
เราให้เวลาเพื่อนๆ ไปเด็ดเลม่อนข้างบ้าน หรือไปซื้อเลม่อนกันก่อนนะคะ

สูตรเลม่อนเคิร์ดค่ะ

ผิวเลม่อนขูด  2 ลูก
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ไข่ไก่ทั้งฟอง 100 กรัม 
น้ำเลม่อนคั้นสด 75 กรัม
เนยสด 50 กรัม

วิธีทำ

ขูดผิวเลม่อนทั้งสองลูกค่ะ ระวังอย่าให้ติดส่วนสีขาวนะคะ มันจะทำให้มีรสชาติขมได้ค่ะ



จากนั้นก็ใช้มือขยำๆ น้ำตาลกับผิวเลม่อนให้น้ำมันจากผิวเลม่อนมันออกมาค่ะ 
ขั้นตอนนี้จะบอกว่าหอมมากๆ หอมมากถึงมากที่สุด หลังจากขยำๆ แล้ว น้ำตาลจะดูเปียกๆ นิดนึงนะคะ



ตอกไข่ใส่ชามแก้วใบใหญ่ทนความร้อน (ใหญ่พอที่จะวางบนหม้อน้ำร้อนและหม้อกับน้ำร้อนกับชามผสม 
น้ำไม่สัมผัสชามผสมโดยตรงนะคะ) ใส่น้ำตาลลงไป 



คนผสมให้น้ำตาลละลาย



คั้นน้ำเลม่อนใส่ลงไป แล้วคนผสมให้เข้ากันดี



จากนั้นนำไปกวนบนหม้อน้ำร้อน



กวนจนส่วนผสมข้น (ไข่สุก) ต้องใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลานะคะ ไม่อย่างนั้นไข่จะสุกและจับตัวกันเป็นลิ่มๆ 



ปิดไฟเตาแก๊ส และใส่เนยลงไป 



คนผสมให้เนยละลายเข้ากันดีค่ะ



เทใส่ขวดแก้ว พักไว้ให้เย็น เอาพลาสติกแร็ปหน้าเลม่อนเคิร์ดไว้ เมื่อเย็นแล้วปิดฝานำไปเก็บในตู้เย็น
สามารถเก็บได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ค่ะ



พบกับใหม่กระทู้หน้านะคะ อย่าลืมตามมาดูกันนะ ว่าแก้มเอาไปทำขนมอะไรต่อ ^^

อร่อยๆ ค่ะ 

คลิกเพื่อดูคลิปวิดีโอ
แสดงความคิดเห็น
Preview
โปรดศึกษาและยอมรับนโยบายข้อมูลส่วนบุคคลก่อนเริ่มใช้งาน อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่