ที่บ้านโกงเงินร้านอาหาร ขอวิธีจัดการร้านหน่อย

รบกวนเพื่อนสมาชิกช่วยหาวิธีจัดการการเงินที่ร้านหน่อยครับ 
      -เรื่องมีอยู่ว่า ผมเปิดร้านอาหารตามสั่ง+ร้านน้ำ ให้ที่บ้านเป็นคนทำ มีพ่อ แม่ น้องสาว  แรกๆขายดี กำไรดีมาก มาช่วงหลังเริ่มกำไรน้อย จนขาดทุนเกือบทุกวัน ผมทำงานอยู่ต่างจังหวัดจึงไม่รู้ปริมาณลูกค้า และไว้ใจที่บ้าน   จนในที่สุดผมก็กลับไปหาสาเหตุ คือลูกค้าเท่าเดิมอาจจะมากขึ้นด้วย แต่สิ่งที่จับได้คือ มีการยักยอกเงินเกิดขึ้น โดยครอบครัวผมทุกคนรู้เห็นกันหมด ผมจึงยื่นคำขาดว่าถ้าเกิดขึ้นอีก จะไม่เช่าร้านต่อ ซึ่งดีขึ้นมาพักนึง สุดท้ายเป็นเหมือนเดิม ผมจึงไปแอบดูก็เจอปัญหาเดิม ผมเลยคิดจะเปลี่ยนจากการแบ่งส่วนรายได้จากการขาย เป็นให้ค่าจ้างรายวันแทน  และผมเข้าไปดูแลทั้งหมด 
      -ปัญหาคือ ผมทำงานต่างจังหวัด พอจะมีวิธีการไหนที่จะเช็คปริมาณว่าเราขายได้กี่จาน น้ำกี่แก้ว ได้อย่างไรบ้างครับ
      -จะเช็คปริมาณของที่ซื้อเข้าร้านได้อย่างไรบ้างครับ
      -จริงๆอยากเลิกทำ แต่ทำเลที่เช่าร้านดีมาก เป็นร้านไม่ใหญ่มาก (กำไล 2,000-6,000 บาท / วัน)
      -ที่บ้านทำกับข้าวอร่อย คนติด ถ้าไปจ้างคนนอก ก็เจอปัญหาเดียวกัน เพราะอาทิตย์นึงผมจะเข้าร้านทีนึง
      -ผมหาคนไปเก็บรายได้ตอนเย็นทุกวันได้ 
      -ถ้าติดกล้อง ผมกลัวโดนชักปลั๊ก (อันนี้ไม่ได้คิดเกินนะครับ คิดว่าคงทำกันจริงๆ)
      -แต่ถ้าปล่อยไว้ เจ๊งแน่นอนครับ

รบกวนเพื่อนๆช่วยระดมความคิดให้หน่อยครับ ผมคิดมาเป็นเดือนละครับ จนปัญญาจริงๆ