ข้าวมันกะทิแกงเขียวหวานลูกชิ้นเนื้อยักษ์

 

ตอนขับรถกลับจากเชียงใหม่ แวะไปทานก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อยักษ์ ที่ร้านก๋วยเตี๋ยวลูกทุ่ง อำเภอห้างฉัตร จ. ลำปาง  ทางร้านทำลูกชิ้นเนื้อขนาดใหญ่มาก แต่ละลูกหนักประมาณ 70 กรัม หรือ เท่ากับลูกชิ้นทั่วไป 3-4 ลูก  รสชาติอร่อย
เลยซื้อลูกชิ้นเนื้อยักษ์มา 1 กก. ราคา 280 บาท ได้ลูกชิ้นมา 14 ลูก
มาถึงบ้าน นำลูกชิ้นเนื้อยักษ์มาแกงเขียวหวานทานกับข้าวมันกะทิ

ลูกชิ้นเนื้อยักษ์ 1 กก. มี 14 ลูก แต่ละลูกหนักประมาณ 70 กรัม ภาพลูกชิ้นเทียบกับขนาดช้อน


เอาหอมแขกซอยละเอียด ผัดกับน้ำมันประมาณ 7-8 นาที จนหอมแขกสุก เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลไหม้ ใส่พริกแกงเขียวหวาน หัวกะทิ ลงไป ผัดให้เข้ากัน เติมเครื่องเทศมาซาราลงไป (แทนลูกผักชี ยี่หร่า)
 

เคี่ยวประมาณ 8 - 10 นาทีจนกะทิแตกมัน พริกแกงหอม ใส่ใบมะกรูด  ใส่ลูกชิ้นที่บั้งลงไป
 

พอแกงเดือด เคี่ยวไฟอ่อนไปประมาณ 10 นาที  ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่โหระพา
 
 
ข้าวมันกะทิและไข่ดาว
ข้าวมันกะทิหุงง่ายๆ โดยหุงข้าวกับหางกะทิก่อนด้วยหม้อหุงข้าว  ประมาณ 5 นาที ก่อนข้าวสุก ใส่หัวกะทิลงไป ประมาณ 100 ซซ. (สำหรับข้าวสาร 1.5 ถ้วย) คลุกให้เข้ากันกับข้าว ดงข้าวไว้ในหม้อหุงข้าวอีก 10 นาที จะได้ข้าวมันกะทิ  ถ้ามีใบเตยให้ใส่ไปตอนหุงข้าวตอนแรก

 

สวัสดี