การหมักแบบนี้สามารถดึงไนโตรเจนออกจากวัสดุได้อย่างไรคะ

ส่วนประกอบ
1.กากกาแฟ
2.น้ำ EM
3.กากน้ำตาล
4.น้ำเปล่า

เข้าใจว่าจุลินทรีย์ใน EM จะกินกากน้ำตาล แต่ไม่ทราบว่าไปมีผลต่อการดึงไนโตรเจนออกจากกากกาแฟอย่างไรคะ ขอบคุณคะ