ขนมจีนเขียวหวานกุ้ง

ผมอยากจะทำขนมจีน สำหรับเลี้ยงคน 50 คนครับ ต้องใช้หม้อประมาณ​เบอร์​ไหนครับ

ที่รู้จักก็มี ขนมจีนซาวน้ำ ขนมจีนน้ำยา ขนมจีนน้ำเงี้ยว ขนมจีนน้ำพริก ขนมจีนน้ำยาป่า ขนมจีนแกงเขียวหวาน นอกจากนี้มีขนมจีนแบบไหนอีกบ้างครับ

อยากทราบมากๆว่าน้ำไหนมีฤทธิ์กัดกร่อนมากกว่ากัน

ใช้แป้งมัน หรือแป้งกวนไส้แทนแป้งข้าวโพดได้ไหมคะ