สวัสดีจ้าวันนี้ป้าสุดจะชวนทุกคนมาทำ กิมจิ ผักดองเกาหลี ทำกินเองง่าย ๆ อร่อยดีค่ะ กิมจิหรือผักดองเกาหลี ถือเป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่งสามารถเก็บไว้กินได้นาน ๆซึ่งจะคล้ายกับผักดองบ้านเราเลยค่ะ
มาดูวัตถุดิบที่ใช้และส่วนผสมซึ่งป้าสุดจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วนค่ะ คือส่วนผสมที่เป็นผัก และส่วนผสมที่เป็นเครื่องปรุงรสค่ะ
1.ส่วนผสมผัก
ผักกาดขาว 3 หัว
เกลือเม็ด 1 ถ้วย(สำหรับแช่ผักกาด)
2.ส่วนผสมเครื่องปรุง
กระเทียม 1 หัว
ขิง 1 แง่ง (บดแล้วได้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
พริกป่นเกาหลี 1 ถ้วยตวง
น้ำเชื่อม 2-3 ช.ต
น้ำตาลทราย 1 ช.ต
เกลือ 1+1/2 ช.ต
แป้งข้าวเจ้า 3-5 ช.ต
น้ำประมาณ 1 ถ้วยตวง
ผักกุ้ยฉ่าย 1 กำมือ
หอมใหญ่ 1 หัว
หัวไชเท้า ครึ่งหัว
แอปเปิ้ล 1 ลูก
ขั้นตอนและวิธีทำ
ขั้นตอนแรกต้องทำการดองผักกาดก่อนค่ะโดยมีวิธีทำดังนี้
วิธีดองผัก
1.นำผักกาดมาผ่าตรงหัวแล้วดึงออกจากกัน แบ่งเป็น 4 ส่วนต่อ1หัว
2.นำไปล้างจนสะอาดจึงนำเกลือมาโรยตามซอกใบของผักแล้วจึงเติมน้ำให้ท่วมแช่ผักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
3.เมื่อผักนิ่มดีแล้วนำไปล้างเกลือหรือล้างความเค็มออกให้หมดแล้วจึงนำขึ้นมาวางให้สะเด็ดน้ำ
วิธีทำเครื่องปรุงสำหรับหมักกิมจิ
1.นำแป้งข้าวเจ้าผสมน้ำคนให้ละลายแล้วจึงนำไปเคี่ยวจนแป้งสุกสีขาวขุ่นพักไว้เย็น
2.ฝานแอปเปิ้ล หัวไชเท้า หอมหัวใหญ่ เป็นแผ่นบางแล้วซอยเป็นเส้นหยาบ ๆ พักไว้
3.หั่นในกุ้ยฉ่ายเป็นท่อน ๆ พักไว้
4.นำชามผสมมาเติมแป้งที่เคี่ยวและพักไว้จนเย็นแล้วใส่ลงไปตามด้วย พริกป่นเกาหลี เกลือ น้ำตาลทราย น้ำเชื่อม จากนั้นกวนให้เข้ากัน
5.เติมผักทุกชนิดลงไปในข้อ 4. แล้วคนผสมให้เข้ากัน
6.เมื่อผสมให้ทุกอย่างเข้ากันดีแล้วให้นำผักกาดขาวที่วางพักไว้มาวางในชามผสม
หยิบเครื่องปรุงที่ผสมไว้ดีแล้วทาให้ทั่วในแต่ละใบและยัดเครื่องปรุงให้ทั่วถึงโคนผัก
7.เมื่อทาเครื่องปรุงจนทั่วแล้วให้ห่อปลายเล็กน้อยเพื่อกันน้ำจากเครื่องปรุงไหลออก ทำจนหมด
8.นำผักกาดที่ห่อเครื่องปรุงไปใส่กล่อง ปิดกล่องหมักไว้ในอุณหภูมิห้องอย่างน้อย 1 คืน เมื่อเปรี้ยวได้ที่แล้วจึงนำไปเก็บในตู้เย็น
8. พร้อมเสริฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือนำมาปรุงเป็นเมนูต่าง ๆ เช่น ข้าวผัดกิมจิ หมูย่างกิมจิ บะหมี่ พิชซ่า กินกับข้าวสวย กินกับข้าวต้ม เมนูไหน ๆ ก็อร่อยมาก ๆ
กินคู่กับข้าสวยร้อน ๆ
ข้าวผัดกิมจิ
เป็นไงบ้างคะเพื่อน ๆ คงจะมีประโยชน์กับเพื่อน ๆ ที่ชอบกินอาหารเกาหลีกันบ้างนะคะ ลองทำดูค่ะไม่ยากเลย
ป้าสุดได้แนบลิ้งก์แสดงวิธีทำอย่างละเอียดไว้ให้ด้วยนะคะ
คลิปวิธีทำ
https://youtu.be/gwqylmbmMtU
วิธีทำกิมจิ ผักดองเกาหลี ทำกินเองง่าย ๆ
มาดูวัตถุดิบที่ใช้และส่วนผสมซึ่งป้าสุดจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วนค่ะ คือส่วนผสมที่เป็นผัก และส่วนผสมที่เป็นเครื่องปรุงรสค่ะ
1.ส่วนผสมผัก
ผักกาดขาว 3 หัว
เกลือเม็ด 1 ถ้วย(สำหรับแช่ผักกาด)
2.ส่วนผสมเครื่องปรุง
กระเทียม 1 หัว
ขิง 1 แง่ง (บดแล้วได้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
พริกป่นเกาหลี 1 ถ้วยตวง
น้ำเชื่อม 2-3 ช.ต
น้ำตาลทราย 1 ช.ต
เกลือ 1+1/2 ช.ต
แป้งข้าวเจ้า 3-5 ช.ต
น้ำประมาณ 1 ถ้วยตวง
ผักกุ้ยฉ่าย 1 กำมือ
หอมใหญ่ 1 หัว
หัวไชเท้า ครึ่งหัว
แอปเปิ้ล 1 ลูก
ขั้นตอนและวิธีทำ
ขั้นตอนแรกต้องทำการดองผักกาดก่อนค่ะโดยมีวิธีทำดังนี้
วิธีดองผัก
1.นำผักกาดมาผ่าตรงหัวแล้วดึงออกจากกัน แบ่งเป็น 4 ส่วนต่อ1หัว
2.นำไปล้างจนสะอาดจึงนำเกลือมาโรยตามซอกใบของผักแล้วจึงเติมน้ำให้ท่วมแช่ผักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
3.เมื่อผักนิ่มดีแล้วนำไปล้างเกลือหรือล้างความเค็มออกให้หมดแล้วจึงนำขึ้นมาวางให้สะเด็ดน้ำ
วิธีทำเครื่องปรุงสำหรับหมักกิมจิ
1.นำแป้งข้าวเจ้าผสมน้ำคนให้ละลายแล้วจึงนำไปเคี่ยวจนแป้งสุกสีขาวขุ่นพักไว้เย็น
2.ฝานแอปเปิ้ล หัวไชเท้า หอมหัวใหญ่ เป็นแผ่นบางแล้วซอยเป็นเส้นหยาบ ๆ พักไว้
3.หั่นในกุ้ยฉ่ายเป็นท่อน ๆ พักไว้
4.นำชามผสมมาเติมแป้งที่เคี่ยวและพักไว้จนเย็นแล้วใส่ลงไปตามด้วย พริกป่นเกาหลี เกลือ น้ำตาลทราย น้ำเชื่อม จากนั้นกวนให้เข้ากัน
5.เติมผักทุกชนิดลงไปในข้อ 4. แล้วคนผสมให้เข้ากัน
6.เมื่อผสมให้ทุกอย่างเข้ากันดีแล้วให้นำผักกาดขาวที่วางพักไว้มาวางในชามผสม
หยิบเครื่องปรุงที่ผสมไว้ดีแล้วทาให้ทั่วในแต่ละใบและยัดเครื่องปรุงให้ทั่วถึงโคนผัก
7.เมื่อทาเครื่องปรุงจนทั่วแล้วให้ห่อปลายเล็กน้อยเพื่อกันน้ำจากเครื่องปรุงไหลออก ทำจนหมด
8.นำผักกาดที่ห่อเครื่องปรุงไปใส่กล่อง ปิดกล่องหมักไว้ในอุณหภูมิห้องอย่างน้อย 1 คืน เมื่อเปรี้ยวได้ที่แล้วจึงนำไปเก็บในตู้เย็น
8. พร้อมเสริฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือนำมาปรุงเป็นเมนูต่าง ๆ เช่น ข้าวผัดกิมจิ หมูย่างกิมจิ บะหมี่ พิชซ่า กินกับข้าวสวย กินกับข้าวต้ม เมนูไหน ๆ ก็อร่อยมาก ๆ
กินคู่กับข้าสวยร้อน ๆ
ข้าวผัดกิมจิ
เป็นไงบ้างคะเพื่อน ๆ คงจะมีประโยชน์กับเพื่อน ๆ ที่ชอบกินอาหารเกาหลีกันบ้างนะคะ ลองทำดูค่ะไม่ยากเลย
ป้าสุดได้แนบลิ้งก์แสดงวิธีทำอย่างละเอียดไว้ให้ด้วยนะคะ
คลิปวิธีทำ
https://youtu.be/gwqylmbmMtU