สวัสดีครับ ผมกำลังทำขนมปัง Keto ใช้เครื่อง Bread maker เป็นคนไม่เคยทำเบเกอรี่มาก่อนเลยครับ ครั้งแรกในชีวิต
ใช้เครื่อทำขนมปังอัตโนมัติ Homemate รุ่น ที่ทำ 1.5 กก ได้ มีขอบสีส้มๆ
คนคิดค้นสูตร
https://www.youtube.com/watch?v=sFdN4tF_eCQ
Keto king เอามานัดแปลง
https://www.youtube.com/watch?v=OHJdHPKAMXg&list=PLK9GxHZPCDxqg51eai-b4wvJ5uBePUBvg&index=3
รายละเอียดอยู่ใน Description ครับ
ส่วนผสม
1 cup slightly warm water (23C - 25C / 73.4F - 77F) (240ml/8.1oz)
2 Eggs (lightly beaten)
1/2 cup of Oat Fiber (41g/1.45oz)
2/3 cup of Flaxseed Meal (70g/2.46oz)
1.25 cups of Vital Wheat Gluten (190g/6.7oz)
1 teaspoon Salt (6g / 0.21oz) – spread around outer edge of container
0 - 4 Tablespoons powdered Sweetener (0g-60g/0oz-4oz : 30g/2oz is a good amount)
1 teaspoon Honey (7g/0.25oz) – spread around outer edge of container
1/2 teaspoon Xanthan Gum (2.5g/0.088oz) –spread out evenly
2 Tablespoons Butter (30g/1.05oz)
1 Tablespoon Active Dry Yeast (8g/0.28oz)
คือผมทำตามสูตรของ Keto King แต่ผมไม่ได้ใช้ Active dry yeast ตามเขา ผมใช้ Instant yeast เพราะหาซื้อ ady ไม่มีอะ งง มาก
ผมตั้งค่าทำขนมปัง ใช้ instant yeast โดยใช้ค่า Basic ใช้เวลา 3 ชั่วโมง 40 นาที เสร็จ ออกมามันๆ เหนี่ยวๆ กินยากอะเหมือนหมากฝรั่ง 5555
ตั้งค่าเอาอบขอบปานกลาง เอาขนาดใหญ่สุด
ผมลองไปค้นข้อมูลเขาบอกว่า ady ต้องผสมกับน้ำที่อุณหภูมิที่เหมาะสม เห็นว่าใช้เวลานานกว่า iy แต่ iy ผสมลงในแป้งได้เลยแล้วจะทำงานเมื่อเจอน้ำแต่ต้องใช้อุณหภูมิมากกว่า ady
คำถามที่ผมก็ไม่แน่ใจว่าถามถูกจุดไหม
ถ้า instant yeast (rapid raise yeast) ทำให้ขนมปังโตไวกว่า ady ผมควรตั้งค่าเครื่องทำขนมปังอัตโนมัติ ใช้เวลาซักเท่าไรดีครับ?? ผมก็ไม่แน่ใจว่าควรให้เครื่องนวดซักกี่ที เห็นว่านวดทีสองทีก็โตมากๆ แล้ว มากกว่า ady ต้องนวดหลายครั้งและนานกว่าจะเสร็จ iy ช่วยทำให้ขนมปังเสร็จเร็วขึ้น ผมน่าจะเข้าใจถูกนะ 5555
เห็นว่าถ้าส่วนผสมให้ใช้ ady แต่เราใช้ iy ต้องใช้ปริมาณที่น้อยกว่า 25% - อันนี้ยังไม่ได้ลอง ควรลดลงมากกว่านี้ได้ไหม
รบกวนขอความรู้ด้วยครับบบ ขอบคุณครับบบ
สอบถามผู้เชี่ยวชาญด้านเบเกอรี่ ทำขนมปังในเครื่อง Bread Maker เกี่ยวกับ Yeast
ใช้เครื่อทำขนมปังอัตโนมัติ Homemate รุ่น ที่ทำ 1.5 กก ได้ มีขอบสีส้มๆ
คนคิดค้นสูตร https://www.youtube.com/watch?v=sFdN4tF_eCQ
Keto king เอามานัดแปลง https://www.youtube.com/watch?v=OHJdHPKAMXg&list=PLK9GxHZPCDxqg51eai-b4wvJ5uBePUBvg&index=3
รายละเอียดอยู่ใน Description ครับ
ส่วนผสม
1 cup slightly warm water (23C - 25C / 73.4F - 77F) (240ml/8.1oz)
2 Eggs (lightly beaten)
1/2 cup of Oat Fiber (41g/1.45oz)
2/3 cup of Flaxseed Meal (70g/2.46oz)
1.25 cups of Vital Wheat Gluten (190g/6.7oz)
1 teaspoon Salt (6g / 0.21oz) – spread around outer edge of container
0 - 4 Tablespoons powdered Sweetener (0g-60g/0oz-4oz : 30g/2oz is a good amount)
1 teaspoon Honey (7g/0.25oz) – spread around outer edge of container
1/2 teaspoon Xanthan Gum (2.5g/0.088oz) –spread out evenly
2 Tablespoons Butter (30g/1.05oz)
1 Tablespoon Active Dry Yeast (8g/0.28oz)
คือผมทำตามสูตรของ Keto King แต่ผมไม่ได้ใช้ Active dry yeast ตามเขา ผมใช้ Instant yeast เพราะหาซื้อ ady ไม่มีอะ งง มาก
ผมตั้งค่าทำขนมปัง ใช้ instant yeast โดยใช้ค่า Basic ใช้เวลา 3 ชั่วโมง 40 นาที เสร็จ ออกมามันๆ เหนี่ยวๆ กินยากอะเหมือนหมากฝรั่ง 5555
ตั้งค่าเอาอบขอบปานกลาง เอาขนาดใหญ่สุด
ผมลองไปค้นข้อมูลเขาบอกว่า ady ต้องผสมกับน้ำที่อุณหภูมิที่เหมาะสม เห็นว่าใช้เวลานานกว่า iy แต่ iy ผสมลงในแป้งได้เลยแล้วจะทำงานเมื่อเจอน้ำแต่ต้องใช้อุณหภูมิมากกว่า ady
คำถามที่ผมก็ไม่แน่ใจว่าถามถูกจุดไหม
ถ้า instant yeast (rapid raise yeast) ทำให้ขนมปังโตไวกว่า ady ผมควรตั้งค่าเครื่องทำขนมปังอัตโนมัติ ใช้เวลาซักเท่าไรดีครับ?? ผมก็ไม่แน่ใจว่าควรให้เครื่องนวดซักกี่ที เห็นว่านวดทีสองทีก็โตมากๆ แล้ว มากกว่า ady ต้องนวดหลายครั้งและนานกว่าจะเสร็จ iy ช่วยทำให้ขนมปังเสร็จเร็วขึ้น ผมน่าจะเข้าใจถูกนะ 5555
เห็นว่าถ้าส่วนผสมให้ใช้ ady แต่เราใช้ iy ต้องใช้ปริมาณที่น้อยกว่า 25% - อันนี้ยังไม่ได้ลอง ควรลดลงมากกว่านี้ได้ไหม
รบกวนขอความรู้ด้วยครับบบ ขอบคุณครับบบ