ผัดไทยมันกุ้งสดสูตรทำทานเองที่บ้านอร่อยมากๆค่ะ 🦐🦐🦐😋😋👍👍

กระทู้สนทนา

เคล็ดลับก้นครัว อาหารไทย ทำอาหาร สูตรอาหาร เมนูผัด

สวัสดีค่ะ วันนี้ทำผัดไทยมันกุ้งสดสูตรประจำของที่บ้านสามีชอบทานทำทีไรไม่เหลือบอกเลยว่าอร่อยสุดๆค่ะเพื่อนๆ ใบกุยช่ายเราก็ปลูกเองเก็บมาผัดสดๆ หอมมากๆค่ะ สูตรนี้ใช้มันกุ้งสดๆทั้งหอมทั้งมันและอร่อยสุดๆค่ะเพื่อนมาๆค่ะที่สำคัญกุ้งเด้งกรอบไม่แข้งกระด้างด้วยค่ะ มาค่ะเราไปเข้าครัวทำกันเลย ดีกว่าค่ะ

ก่อนอื่นเรามาเตรียมวัตถุดิบต่างๆให้พร้อมกันก่อนเลยนะค่ะ ซึ่งจะแบ่งเป็นสองส่วนๆแรกคือเครื่องปรุงส่วนที่สองคือตัวซอสสำหรับใช้ทำผัดไทยหรือที่เรียกกันว่าซอสผัดไทยนั่นเองโดยทั้งหมดมีดังนี้ค่ะ

วัตถุดิบ ในส่วนของเครื่องปรุง
1.เส้นเล็ก 300 กรัม
2. ไข่ไก่ 3 ฟอง
3.กระเทียมสับ 10 กรัม
4.ใบกุยช่าย 100 กรัม
5.ถั่วงอก 50 กรัม
6.กุ้ง 400 กรัม (พร้อมห้วกุ้ง นำมาหักหัวล้างแกะเปลือกผ่าหลังล้างเอาใส้ออกและเก็บส่วนหัวที่ล้างสะอาดแล้วพักไว้ค่ะ)
7.มะนาว ตามชอบ
8.พริกป่น ตามชอบ
9.ถั่วลิสงบด ตามชอบ
10.น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันพืชก็ได้ค่ะ แต่เราชอบทำแบบโบราณอร่อยหอมเลยใช้มันหมูค่ะ)
11.ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน

วัตถุดิบ ในส่วนของซอสค่ะ
1.น้ำตาลทราย 500 กรัม
2.น้ำปลา 10 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำมะขามเปียก 200 มล
4.หอมแดงซอย 200 กรัม
5.น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
6.พริกป่นนิดหน่อย/ตามชอบๆเผ็ดใส่เยอะๆค่ะ

วิธีทำซอสผัดไทยตามนี้เลยค่ะ
ตั้งกระทะน้ำมันร้อนเจียว หอมแดง จนสุกหอมใส่ น้ำตาลทราย ผัดจนละลายดีแล้วใส่ น้ำมะขามเปียก พริกป่น เคี่ยวจนข้นใช้ได้คะ เก็บใส่ตู้เย็นได้นานด้วยคะ

ทำเสร็จหน้าตาแบบในรูปค่ะเพื่อนๆ ขออภัยไม่มีรูปและวัตถุดิบวิธีทำนะค่ะเนื่องจากเราเป็นมือใหม่หัดทำคลิบและเขียนกระทู้ไม่ได้ถ่ายรูปไว้เวลาทำค่ะ

วิธีทำค่ะ เตรียมวัตถุดิบและน้ำซอสพร้อมแล้วมาผัดกันเลยค่ะเพื่อนๆ
ตั้งกระทะร้อนใส่น้ำมันหมูหนึ่งช้อนโต๊ะตามด้วย กระเทียมสับผัดจนกระเทียมหอม ใส่หัวกุ้งลงผัดบี้ๆหัวกุ้งให้น้ำมันหัวกุ้งออกให้มากที่สุดตักหัวกุ้งออก ตักซอสใส่สี่ห้าช้อนต่อเส้นสามร้อยกรัมใส่ซุปไก่ก้อนตอนนี้สามมารถชิมขาดรสไหนเติมได้เลยค่ะ ใช้ไฟแรงนะค่ะตอนนี้ใส่กุ้งสุกแปดสิบเปอร์เซ็นใส่เส้น ลงผัดพร้อมกันเลยวิธีนี้จะทำให้กุ้งไม่แข็งกระด้างเมื่อเส้นสุกกุ้งก็ได้ที่พอดีค่ะ จากนั้นแหวกเส้นตรงกลางกระทะใส่น้ำมันลงตอกไข่ใส้ลงพยามให้ไข่ลงด้านล่างเส้นรอจนไข่สุกใช้เวลาไม่นานค่อยคนให้ทุกอย่างเข้ากัน ตามด้วยถั่วงอกและใบกุยช่ายผัดต่อแค่พอผักสุกกรอบสีสวย ปิดไฟตักใส่จานเสริฟ์ พร้อมกับ มะนาวหั่นซีก พริกป่น ถั่วงอกดิบ และ ใบกุยช่ายสดๆ ยิ่งมีหัวปลีด้วยยิ่งอร่อยมากค่ะแต่เราไม่มีทานเท่าที่มีก็อร่อยสุดค่ะ

love