เคาหยกหมูสามชั้น หรือตุ๋นผักกาดดองหมูสามชั้น ของจีนแต้จิ๋วค่ะ

ไม่ได้เข้ามาอัพเดทนานมากเลยค่ะ ขอแก้ตัวด้วยเมนูแสนอร่อยนี้นะคะ "เคาหยกหมูสามชั้น" ของชาวจีนฮากกา ซึ่งเมนูจีนแคะจะคล้ายจนเกือบเหมือนจีนแต้จิ๋วเรามาก อร่อยคนละแบบ แต่อร่อยเหมือนกัน งงมั้ยคะ มาลองดูวิธีทำกันค่ะ  

คลิกเพื่อดูคลิปวิดีโอ

เมนูเคาหยก (เกาหยุก) หมูสามชั้นตุ๋นผักกาดดองแห้ง 

ส่วนผสม: 
หมูสามชั้น ผักกาดดองแห้ง สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) 
เครื่องปรุง: น้ำตาลทราย เกลือ (เล็กน้อย) พริกไทย ซี่อิ๊วขาว ซ้อสหอยนางรม น้ำมันงา ซี่อิ๊วดำ เหล้าจีน อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ 
หรือดูตามควาเหมาะสม ขึ้นอยู่กับปริมาณที่ทำค่ะ 

เตรียม 
- ล้างผักกาดดองแห้ง แช่น้ำข้ามคืน ต้มน้ำลวกสองน้ำ และตั้งหม้อต้มต่อจนนิ่ม หั่นพักไว้ 

- หมักหมูสามชั้นเข้าตู้เย็นไว้ อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือใช้วิธีต้มล่วงหน้าไว้ จะได้หมูสามชั้นที่นุ่ม ตัวน้ำทำเป็นน้ำสต้อคเก็บไว้ได้ด้วยค่ะ 

- รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำให้เข้ากัน 

วิธิทำ: 
- นำผักกาดดองแห้งที่หั่นไว้ ผัดในน้ำมันจนเข้ากันดี เหยาะน้ำมันงาเล็กน้อยเพิ่มความหอม เมื่อผักเริ่มคลายน้ำ ตักใส่ภาชนะพักไว้ 

- นำหมูสามชั้นลงทอดพอเหลืองทั้งสองด้าน พักไว้ (ถ้าย่างด้วยเตาถ่านจนหนังเหลืองกรอบ จะยิ่งหอม อร่อย) 

ถ้าทำปริมาณมาก ใช้วิธีปรุงในหม้อได้เลยค่ะ 
โดยการ - ใส่น้ำมันเล็กน้อย (ที่เหลือจากการทอดหมูสามชั้น) ใส่สามเกลอลงผัดจนขึ้นหอม 

- ใส่หมูสามชั้นลงผัดให้เข้ากัน เหยาะซี่อิ๊วดำเล็กน้อย เติมน้ำพอท่วม ปิดฝา รอเดือด 
- ปรุงด้วยน้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย ซี่อิ๊วขาว ซ้อสหอยนางรม น้ำตาลปี๊บ (ตาลปึก ตาลก้อน) ปิดท้ายด้วยน้ำมันงา และเหล้าจีน 
คนให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสกลมกล่อม รสชาติเดียวกับเวลาทำต้มพะโล้ 

- จากนั้นใส่ผักกาดดองแห้งที่พักไว้ คนให้เข้ากัน ปิดฝา ตุ๋นให้เข้ากันประมาณ 45 นาที – 1 ชั่วโมง 
หรือเมื่อหมูสามชั้นนุ่ม ตัวผักนิ่ม เข้ากันดี 

** เมื่อตุ๋นได้ที่แล้วเนื้อผักจะนุ่มได้รสชาติจากการตุ๋นรวมกับหมูสามชั้น เพียงเท่านี้ก็จะได้เคาหยก (เกาหยุก) 
หรือถ้าเรียกเป็นเมนูจีนแต้จิ๋ว จะเรียกว่า หมูสามชั้นตุ๋นไช้กัว หรือผักกาดดองแห้ง) ทานกับข้าวสวยร้อนๆ 

อร่อย! ลองทำดูนะคะ




แสดงความคิดเห็น
Preview
โปรดศึกษาและยอมรับนโยบายข้อมูลส่วนบุคคลก่อนเริ่มใช้งาน อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่