แชร์สูตร ผัดหมี่สิงคโปร์ ที่ไม่มีขายในสิงคโปร์ และวิธีผัดเส้นไม่ติดกันเป็นก้อน จากครัว Captain Coriander ค่ะ

กระทู้สนทนา

เมนูผัด สูตรอาหาร เมนูอาหาร เคล็ดลับก้นครัว ทำอาหาร

ผัดหมี่สิงคโปร์ หรือ Singapore Noodles
เป็นผัดหมี่สีเหลืองๆ
หอมกลิ่นผงกะหรี่
เวลาสั่งตามร้านอาหารจีน มักจะผัดใส่กุ้ง และหมูแดง
หอมกระทะ และน้ำมันเยิ้มๆ
อร่อยมาก แต่กินแล้วพรุ่งนี้ต้องไปวิ่ง

ถือเป็นหนึ่งในเมนูเส้นๆที่ค่อนข้างฮิตในต่างประเทศ
แต่ไม่ใช่อาหารประจำชาติของสิงคโปร์
(ไม่เหมือนผัดไทยของเรา)
แล้วทำไมถึงเรียกผัดหมี่สิงคโปร์
กูเกิ้ลบอกว่า น่าจะเป็นเพราะเป็นการผสมผสานรสชาติแนวอินเดีย + จีน

วันนี้จะมาแชร์วิธีผัดหมี่แบบทำให้เส้นไม่ติดกันเป็นก้อน
เราปลุกปล้ำกับเมนูผัดหมี่มาเยอะมาก
เส้นหมี่นอกจากชอบติดกันเป็นก้อนแล้ว
เค้าชอบติดกระทะด้วย
แม้จะใช้กระทะเทฟล่อนก็เถอะ
(อาจจะเป็นเพราะเราใช้น้ำมันน้อยด้วย)

ท้อๆๆจนเลิกทำไปพักนึง
โทรคุยบ่นให้แม่ฟัง
แม่เชียร์ว่า อย่ายอมแพ้
ลองใหม่ ต้องทำได้ๆ

พังไปอีกหลายกระทะ
กว่าจะมาลงตัวที่วิธีนี้

คือ
เส้นหมี่แห้ง
แช่น้ำร้อน
ไม่ต้องต้มนะคะ

ระหว่างนี้ คอยเช็คเรื่อยๆ
อย่าเผลอไปทำอย่างอื่น
ไม่ต้องแว๊บไปหั่นผัก เอาผ้าใส่เครื่อง เช็ค instagram อะไรทั้งนั้น
คอยเช็คตลอดๆ

จนเส้นเริ่มนิ่ม แต่ยังมีความแข็งกรุบๆอยู่
ปุ๊บ
เทใส่กระชอน
กรองน้ำทิ้ง
ล้างด้วยน้ำเย็น
แล้วเอามาแผ่ไว้บนถาด
ทิ้งไว้แบบนี้จนกว่าจะถึงเวลาผัดค่ะ

170 กรัม เส้นหมี่แห้ง
2 ไข่ไก่
1 ชต. กระเทียมสับ
50 กรัม หอมใหญ่
50 กรัม พริกหยวก
2 ต้นหอม
100 กรัม ถั่วงอก
1 1/2 ชช. ผงกะหรี่
1/4 ชช. ขมิ้นผง
1/2 ชช. พริกป่น
1 ชช. น้ำตาล
3 ชต. ซีอิ๊วขาว
1/4 ถ้วย น้ำสะอาด
น้ำมัน