ถ้าเป็นไส้อ่อนของวัว
จะขยำเกลือทะเลหลาย ๆ รอบ ให้หมดเมือก
ต้มน้ำแรกด้วยการใส่ลงไปพร้อม ข่าทุบ ตะไคร้ทุบ ใบมะกรูด โป๊ยกั๊กและอบเชย
ใช้ไฟกลางจนเดือด  ให้เดือดเบา ๆ /ไป 1 ชม.

ดึงพวงไส้ขึ้นมาเลาะมันทิ้งไปบ้าง ไม่งั้นน้ำที่ต้มจะเต็มไปด้วยน้ำมันครับ
ทิ้งเครื่องหอมทั้งหมดได้เลย หมดหน้าที่ไปแล้ว

ไส้วัว เคี่ยวประมาณ 3 ชม. ก็จะนิ่ม เล็บจิก ( วิธีทดสอบ ) ได้แล้วครับ