ต้มขาหมู

ต้มขาหมู
    26 สิงหาคม 2563 วันที่มวลน้ำจากทางเหนือไหลไปถึงภาคกลาง ภาพจากโดรน ท้องทุ่งนาอู่ข้าวอู่น้ำกลายเป็นท้องน้ำดูเวิ้งว้าง เอาใจช่วยให้ไหลผ่านไปโดยเร็วไม่ทำให้นาข้าวเสียหาย รายการอาหารแนะนำเช้านี้ ต้มขาหมู ขาละไม่เกิน 170 บาท ซื้อขาหมูเลาะกระดูกจากแผงเจ้เฉียงหมูสด ชิ้นละ 125 บาท เครื่องเทศสมุนไพรพอมีติดครัว ข่าตะไคร้รากผักชีอบเชย 10 บาท ไข่ 6 ฟอง 24 บาท ซีอิ้ว เหลือ น้ำตาล น้ำปลา 6 บาท
    ล้างขาหมูขูดหนังให้สะอาดใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วเหยาะซอสคั้นให้ซึมเข้าเนื้อนำเข้าหม้ออบลมร้อน 45 นาที บางสูตรใช้วิธีนำไปทอดบางเจ้าก็เอาเข้าต้มเลยก็มี ตั้งกระทะนำเครื่องเทศ ข่า ตะไคร้ อบเชย ลูกผักชี รากผักชี กระเทียม ผัดน้ำมันให้หอม นำขาหมูที่อบเรียบร้อยลงมาผัดกับเครื่องเทศ ใส่น้ำพอประมาณ ปรุงรสด้วย ซอส ซีอิ้ว เกลือ น้ำตาล รสหนักเบาตามชอบ เสร็จแล้วเทใส่หม้อตุ๋นด้วยไฟเบาๆไปอีก 3 ชั่วโมง ต้มไข่แกะใส่ห้าหกฟอง เวลาที่เหลือมาทำน้ำจิ้ม พริกน้ำปลา พริกแดง ล้างผักกาด หั่นผักกาดดอง ผัดผักกาด ไว้แนม ระวังไข่ให้ใส่ทีหลังต้มนานไปหนังไข่จะเหนียว รอบนี้ไม่ได้ซื้อเต้าหู้นำมาทอดใส่ลงไปด้วย เอาแค่นี้ก็พอกินได้ในระดับหนึ่ง นิ่ม เหนียว หนึบ หวาน มัน เค็ม มีกลิ่นหอม ครบรส ขอให้เพื่อนรอดพ้นจากภัยธรรมชาติ มีวิถีชีวิตที่มั่นคง อยู่สุขสบายตามอัตภาพทุกท่าน
       Noohom Ja
         26 / 8 / 63