สอบถามเกี่ยวกับเครื่องปรุงญี่ปุ่นหน่อยคับ

ได้สูตรอาหารญี่ปุ่นมาสูตรนึงแต่ไม่รู้จักเครื่องปรุงอยู่3ตัว  ช่วยหน่อยคับ
1.ซอสkoi ถ้าพูดถึงkoiเฉยๆจะต้องนึกถึงเครื่องปรุงอะไรคับ ผมรู้แค่ว่าหน้าตาเหมือนซอสถั่วเหลือง
2.usukuchi มันคืออะไรคับ ผมรู้แค่ว่าหน้าตาเป็นน้ำดำๆ 55555
3.ไฮมี อันนี้ใช้ผงชูรสธรรมดาหรือป่าวคับ

ปล.ได้สูตรจากคนญี่ปุ่น ที่พูดไทยไม่ได้ เลยแปลจากแอพเลยไม่ค่อยรู้เรื่องคับ55555  ขอบคุณล่วงหน้านะคับ