ทำไมสารแทนินทำให้ปลากัดสีเข้มขึ้น

ทำไมสารแทนเนในใบหูกวางถึงทำให้ปลากัดสีเข้มขึ้นคะ มันไปส่งผลต่อสีของปลากัดได้ยังไง ขอที่เป็นวิทยาศาสตร์หน้อยค่ะ