แชร์สูตร ขนมปังไรย์ นุ่มๆ จากครัว Captain Coriander ค่ะ

กระทู้สนทนา

เคล็ดลับก้นครัว เบเกอรี่ สูตรอาหาร ทำขนม

สวัสดีค่ะ วันนี้ขอแชร์สูตรขนมปังผสมแป้งไรย์ อร่อยๆค่ะ

ปกติขนมปังทำจากแป้งไรย์จะค่อนข้างตันๆหนักๆ

แต่สูตรนี้ เอามาผสมกับแป้งขนมปัง ทำให้ฟูๆนุ่มๆ

ปรับส่วนผสมและวิธีทำเล็กน้อย จากสูตรนี้ค่ะ
https://www.kingarthurflour.com/recipes/double-light-rye-bread-recipe

ส่วนผสม

240 กรัม แป้งขนมปัง
107 กรัม แป้งไรย์
1.5 ชช. ยีสต์
1 ชช. เกลือ
1 ชต. น้ำตาล
14 กรัม นมผง
220 กรัม น้ำสะอาด
42 กรัม มอลต์สกัด หรือ โมลาส (กากน้ำตาล)
1 ชต. น้ำมันพืช