เค้กใต้หวัน ใช้แป้งเค้กยี่ห้อไหนดี

เราเคยเรียนทำขนมที่ศูนย์ฝึกอาชีพอยู่เดือนนึงค่ะ - วัตถุดิบทำขนม อาจารย์ที่สอนใช้เนยสดบ้าง มาร์การีนบ้าง ยี่ห้อตลาด เช่น โฮมเฟรช อิมพีเรียล / ใช้แป้งทั่วไป พวกพัดโบก ว่าว/ นม ใช้พวก เมจิ หรือ Falcon

ต้องซื้ออุปกรณ์แบบไหนบ้าง โดยเฉพาะเครื่องตีแป้ง เตาอบ ต้องซื้อแบบไหน อยากทำเค้กให้ได้แบบนี้ ประมาณกี่ปอนด์ https://www.facebook.com/100086511395923/posts/pfbid0gsZDDVwLvnfkxDuxMZbS1UzLJeUeJHo6H

เปิดร้านเบเกอรี่อยู่ที่ร้านมีเตาอบแก๊สขาดใหญ่1ชั้น สามารถอบพวกเค้กชิฟฟ่อน เค้กสปันจ์ได้ดี ตามเวลาที่ควรอบเสร็จ แต่พออบนิวยอร์กชีสเค้ก คัสตาร์ดพุดดิ้ง เค้กช็อคโกแลตที่เป็นเนื้อเหลวๆ อบพวกเนื้อเหลวกลับไ