ไดฟุกุ จำเป็นต้องใส่แป้งมันมั้ยคะ

เราอยากลองทำไดฟุกุดูอ่ะ
เราไปดูสูตร แล้วเห็นสูตรแรก ให้ใส่แป้งมัน
สูตรที่สอง ไม่ต้องใส่แป้งมัน
เรางงมากเลย ว่า ถ้าใส่แป้งมันแล้วมันจะทำให้เกิดอะไรกับไดฟุกุ???
มันจะเหนียวขึ้นหรอ 
ใครรู้ตอบทีนะคะ