เดินจ่ายตลาดเห็นหมูสับ นึกอยากกินเกี๊ยวซ่า เลยทำเองจะได้เลือกใส่ไส้ตามใจเราได้
餃子 (ギョウザ) เกี๊ยวซ่า
ส่วนผสมตรงนี้ใครชอบมากน้อยปรับเอาเองนะคะ เราไม่ชอบกลิ่นผักแรงๆเลยใส่กุยช่ายไม่มาก
และต้นตำรับเค้าใส่ต้นหอมญี่ปุ่นและกระเทียมสับละเอียดด้วยค่ะ
1. หมูสับ 150 กรัม
2. กะหล่ำปลี ลอกเป็นใบ 4 ใบ(ไม่ใหญ่)หั่นฝอย ขยำกับเกลือ บีบน้ำออก
บางสูตรใช้ผักกาดขาวได้ค่ะ
3. กุยช่าย 7 ต้นหั่นฝอย
4. เห็ดหอม 2-3 ดอก หั่นฝอย
5. น้ำมันงา 1 -2 ชต.
6. โชยุ 2 ชต.
7. น้ำตาล 1 ชช.
8. ผงซุปหมู 1/4 ชต. ไม่ใส่ก็ได้
9. แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า 1 ห่อเล็ก 25 แผ่น
คลุกทั้งหมดและนวดให้เข้ากัน แช่เย็นพักไว้ 1 ชม. ตอนมาห่อจะตักง่ายขึ้น
ปล. ลองเอาไส้มาทำให้สุกเพื่อชิมรสก่อนห่อจริง
เวลาห่อ ตักไส้วางกลางใบแป้ง ทาน้ำตรงขอบแค่ครึ่งวงกลม
ประกบแผ่นแป้งเข้าด้วยกัน จับจีบฝั่งละ 3 จีบหรือใครถนัดจีบเรียงทางเดียวกันทั้งแถวก็ได้นะคะ
ห่อแล้วทอดได้ทั้งหมด 25 ตัว เหลือไส้นิดหน่อยอีกประมาณ 2-3 ตัว
การทอด
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วเรียงตัวเกี๊ยวซ่าในกระทะ
ทอดให้ด้านก้นกรอบนิดหน่อย * แง้มดูนะคะ แล้วเติมน้ำท่วมตรงก้นตัวเกี๊ยว ปิดฝา 3-5 นาที
เปิดฝาดูแป้งสุกจะใสขึ้น ถ้ายังมีน้ำอยู่รอให้แห้งแล้วตักคว่ำใส่จาน
หรือจะลองวิธีเอาจานมาคว่ำปิดกระทะแล้วพลิกกระทะก็ได้นะคะ
Hanetsuki Gyoza (羽根つき餃子) แปลตรงตัวเกี๊ยวซ่าแบบมีปีก
ทำแบบใส่แป้งมัน เป็นแผ่นกรอบๆ
ใส่แป้งมันประมาณ 1 ชต. ผสมน้ำคนให้เข้ากันแล้วเท ปิดฝา 3-5 นาที เปิดฝาอาจจะเพิ่มน้ำมันให้แป้งกรอบ
คว่ำใส่จาน
น้ำจิ้ม มีโชยุผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วเหยาะน้ำมัน Rayu (Japanese Chilli Oil) นิดหน่อย
เราเทคว่ำกระทะไม่เก่งเพราะกลัวเรื่องความร้อนถูกมือ แต่ยิ่งกลัวยิ่งทำได้ไม่ดี ต้องกล้าๆถึงเทคว่ำออกมาสวย
เกี๊ยวซ่าแบบง่ายๆ ทำเอง กินเองในยามไม่อยากออกไปกินนอกบ้าน
ทีนี้ลองทำเกี๊ยวกุ้งกินบ้าง ส่วนผสมไม่กี่อย่าง ทำง่ายๆค่ะ
1. หมูสับ 100 กรัม
2. กุ้ง เราใช้กุ้งตัวเล็กแช่แข็งที่มีอยู่ เอามาขยำเกลือ พริกไทยนิดหน่อยเพื่อให้มีรส
3. เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม หั่นฝอย
4. ขิงขูดฝอย บีบใส่แต่น้ำขิงเพื่อเพิ่มกลิ่นและดับคาว
5. เครื่องปรุงใส่น้ำตาล 1 ชต. โชยุ 2 ชต. ใส่น้ำมันงานิดหน่อยไม่ถึง ชต. พริกไทยขาว
** ตรงเครื่องปรุงนี้มากน้อยเพิ่มลดกันเองนะคะ
ผสมนวดให้เข้ากัน ห่อด้วยแผ่นเกี๊ยว
นำไปต้ม พอตัวเกี๊ยวลอยขึ้นมาก็ตักขึ้น
ป้องกันการติดกันก็ใช้น้ำมันทาบางๆ แต่เราใช้น้ำซุปหล่อไว้แทนค่ะ
เกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวซ่าทำเอง กินได้ทุกวัยค่ะ
เกี๊ยวซ่า ประชันกับ เกี๊ยวกุ้ง ทำได้ง่ายๆใช้เวลาไม่นาน
เดินจ่ายตลาดเห็นหมูสับ นึกอยากกินเกี๊ยวซ่า เลยทำเองจะได้เลือกใส่ไส้ตามใจเราได้
餃子 (ギョウザ) เกี๊ยวซ่า
ส่วนผสมตรงนี้ใครชอบมากน้อยปรับเอาเองนะคะ เราไม่ชอบกลิ่นผักแรงๆเลยใส่กุยช่ายไม่มาก
และต้นตำรับเค้าใส่ต้นหอมญี่ปุ่นและกระเทียมสับละเอียดด้วยค่ะ
1. หมูสับ 150 กรัม
2. กะหล่ำปลี ลอกเป็นใบ 4 ใบ(ไม่ใหญ่)หั่นฝอย ขยำกับเกลือ บีบน้ำออก
บางสูตรใช้ผักกาดขาวได้ค่ะ
3. กุยช่าย 7 ต้นหั่นฝอย
4. เห็ดหอม 2-3 ดอก หั่นฝอย
5. น้ำมันงา 1 -2 ชต.
6. โชยุ 2 ชต.
7. น้ำตาล 1 ชช.
8. ผงซุปหมู 1/4 ชต. ไม่ใส่ก็ได้
9. แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า 1 ห่อเล็ก 25 แผ่น
คลุกทั้งหมดและนวดให้เข้ากัน แช่เย็นพักไว้ 1 ชม. ตอนมาห่อจะตักง่ายขึ้น
ปล. ลองเอาไส้มาทำให้สุกเพื่อชิมรสก่อนห่อจริง
เวลาห่อ ตักไส้วางกลางใบแป้ง ทาน้ำตรงขอบแค่ครึ่งวงกลม
ประกบแผ่นแป้งเข้าด้วยกัน จับจีบฝั่งละ 3 จีบหรือใครถนัดจีบเรียงทางเดียวกันทั้งแถวก็ได้นะคะ
ห่อแล้วทอดได้ทั้งหมด 25 ตัว เหลือไส้นิดหน่อยอีกประมาณ 2-3 ตัว
การทอด
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วเรียงตัวเกี๊ยวซ่าในกระทะ
ทอดให้ด้านก้นกรอบนิดหน่อย * แง้มดูนะคะ แล้วเติมน้ำท่วมตรงก้นตัวเกี๊ยว ปิดฝา 3-5 นาที
เปิดฝาดูแป้งสุกจะใสขึ้น ถ้ายังมีน้ำอยู่รอให้แห้งแล้วตักคว่ำใส่จาน
หรือจะลองวิธีเอาจานมาคว่ำปิดกระทะแล้วพลิกกระทะก็ได้นะคะ
Hanetsuki Gyoza (羽根つき餃子) แปลตรงตัวเกี๊ยวซ่าแบบมีปีก
ทำแบบใส่แป้งมัน เป็นแผ่นกรอบๆ
ใส่แป้งมันประมาณ 1 ชต. ผสมน้ำคนให้เข้ากันแล้วเท ปิดฝา 3-5 นาที เปิดฝาอาจจะเพิ่มน้ำมันให้แป้งกรอบ
คว่ำใส่จาน
น้ำจิ้ม มีโชยุผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วเหยาะน้ำมัน Rayu (Japanese Chilli Oil) นิดหน่อย
เราเทคว่ำกระทะไม่เก่งเพราะกลัวเรื่องความร้อนถูกมือ แต่ยิ่งกลัวยิ่งทำได้ไม่ดี ต้องกล้าๆถึงเทคว่ำออกมาสวย
เกี๊ยวซ่าแบบง่ายๆ ทำเอง กินเองในยามไม่อยากออกไปกินนอกบ้าน
ทีนี้ลองทำเกี๊ยวกุ้งกินบ้าง ส่วนผสมไม่กี่อย่าง ทำง่ายๆค่ะ
1. หมูสับ 100 กรัม
2. กุ้ง เราใช้กุ้งตัวเล็กแช่แข็งที่มีอยู่ เอามาขยำเกลือ พริกไทยนิดหน่อยเพื่อให้มีรส
3. เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม หั่นฝอย
4. ขิงขูดฝอย บีบใส่แต่น้ำขิงเพื่อเพิ่มกลิ่นและดับคาว
5. เครื่องปรุงใส่น้ำตาล 1 ชต. โชยุ 2 ชต. ใส่น้ำมันงานิดหน่อยไม่ถึง ชต. พริกไทยขาว
** ตรงเครื่องปรุงนี้มากน้อยเพิ่มลดกันเองนะคะ
ผสมนวดให้เข้ากัน ห่อด้วยแผ่นเกี๊ยว
นำไปต้ม พอตัวเกี๊ยวลอยขึ้นมาก็ตักขึ้น
ป้องกันการติดกันก็ใช้น้ำมันทาบางๆ แต่เราใช้น้ำซุปหล่อไว้แทนค่ะ
เกี๊ยวกุ้ง เกี๊ยวซ่าทำเอง กินได้ทุกวัยค่ะ