สูตรขนมปังกระเทียมนุ๊มนุ่ม

กระทู้สนทนา

เมนูอบ เบเกอรี่ อาหารว่าง/ของทานเล่น เตาอบ

สวัสดีค่า เอาสูตรขนมปังกระเทียมนุ่มๆมาฝากค่ะ เราชอบกินขนมปังกระเทียมค่ะ แต่ขนมปังกระเทียมแบบนุ่มมันค่อนข้างหายาก ส่วนใหญ่ขายแต่แบบอบกรอบ เลยทำเองซะเลย ตัวเนยกระเทียมที่เอาไว้ยัดไส้และทาขนมปัง อัตราส่วนของนมข้นหวานกับเกลือนี่แล้วแต่ความชอบเลยค่ะ ลองทำกันดูนะคะ ออ แล้วก็ช่วงนี้เริ่มเข้าหน้าฝนแล้ว ถ้าทำตอนอากาศเย็นหน่อย ขนมปังอาจจะฟูช้าหน่อยช่วงรอ proof นะคะ

วัตถุดิบ ขนมปังนมสด
แป้งขนมปัง 250 กรัม
แป้งบัวแดง 50 กรัม
เนยสด 45 กรัม
นมสด 190 ml
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 4 กรัม
ยีสต์ 5 กรัม
ไข่ 30 กรัม

เนยกระเทียมสำหรับยัดไส้และทาหน้าขนมปัง

เกลือ เนยสด 50 กรัม พาสลีย์ นมข้นหวาน
ไข่ที่เหลือจากการทำขนมปัง

พริกป่น และ เกล็ดขนมปังสำหรับโรยหน้าขนมปัง

วิธีทำ
1. เทยีสต์ เกลือ ไข่ ลงในชามแป้งที่เตรียมไว้ จากนั้นให้ใส่นมสดอุ่นที่ผสมน้ำตาลลงไปค่ะ ผสมให้เข้ากันดี นวดๆหน่อยสัก 2 นาที แล้วใส่เนยสดที่อุณหภูมิห้องลงไปค่ะ

2. นวดแป้งประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะเนียน จากนั้นปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ แล้วพักไว้ในชามที่ทาน้ำมันค่ะ ระยะเวลาในการพักโดว์ คือ 1 ชม.ค่ะ แต่อย่างที่บอกค่ะ ถ้าอากาศเย็นอาจจะใช้นานกว่า 1 ชม.

3. ระหว่างรอ ให้ผสมเนยสดที่อุณหภูมิห้อง กับ เกลือ นมข้นหวาน พาสลีย์ กระเทียมสับ เข้าด้วยกันค่ะ

4. เมื่อพักแป้งเสร็จแล้ว ให้ลองคลึงแป้งให้เป็นแผ่นฟิลม์บางๆดูนะคะ ถ้ายืดได้ไม่ขาดก็ OK ค่ะ

5. แบ่งโดว์ให้มีขนาดเท่ากัน 16 ก้อนค่ะ (จริงๆแล้วจะแบ่งกี่ชิ้นก็ได้ค่ะ ตามชอบเลย) จากนั้นปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ แล้วแผ่ให้เป็นแผ่นึง (จริงแล้วเพื่อความสวยงามควรจะใช้ไม้คลึงให้เป็นแผ่นค่ะ...แต่เนื่องจากเราขี้เกียจเลยใช้มือบีบๆเอาค่ะ แฮะๆ ^^") ใส่ไส้เนยกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไปสัก 1 ช้อนชา แล้วปั้นให้เป็นก้อนกลมๆอีกรอบค่ะ

6. หลังจากปั้นครบ 16 ก้อน ให้พักแป้งอีกรอบค่ะให้โดว์ฟูขึ้นมาเป็น 2 เท่า ของเราใช้เวลา 40 นาที จากนั้นให้เอาเนยกระเทียมที่เหลือจากการยัดไส้ผสมกับไข่ที่เหลือจากการทำขนมปังค่ะ แล้วเอามาทาหน้าขนมปัง ทาเบาๆนะคะ ระหว่างที่รอขนมปังฟูก็ให้วอร์มเตาอบที่ 180 องศาค่ะ ไม่เปิดพัดลม ทาเสร็จแล้วก็โรยเกล็ดขนมปังกับพริกป่นค่ะ