ข้าวหมกไส้อั่ว

 

ได้รับของฝากเป็นไส้อั่วมาจากเชียงใหม่ รสชาติดีมาก หอมเครื่องเทศ
ก็เกิดแนวคิดอยากจะเอาไส้อั่วมาหุงเป็นข้าวหมกดู
โดยใช้ข้าวบาสมาติจากอินเดีย พร้อมใช้กะทิแทนนมเปรี้ยว

ไส้อั่ว หั่นเป็นชิ้นๆ ไว้รองก้นหม้อข้าาวหมก อีกส่วนหั่นเป็นชิ้นเล็กพร้อมกับหอมแขกซอย เพื่อไปคลุกกับข้าว ก่อนนำไปหมก


ข้าวบาสมาตินำไปหุงด้วยน้ำเดือดก่อน หุง 6 นาที เทใส่ในตะแกรง จะได้ข้าวสวยที่เป็นไต หรือสุกประมาณ 80%


ตั้งกระทะ เอาหอมแขกซอยไปผัดกับน้ำมันก่อน ผัดให้เนื้อหอมใส ตักหอมแขกส่วนหนึ่งเก็บไว้ก่อน  เอาไส้อั่วที่หั่นเป็นชิ้นเล็กใส่ลงไปผัดกับหอมแขก เติมกะทิลงไป 100 cc และ ผงขมิ้นครึ่งช้อนชา
 

ใส่ข้าวที่หุงไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน


ใช้หม้อเทฟลอนในการทำข้าวหมกเพราะข้าวจะไม่ไหม้ที่ก้นหม้อ
เอาไส้อั่วที่หั่นเป็นชิ้นใส่ไปที่ก้นหม้อ ใส่หอมใหญ่ที่ผัดไว้ลงไป พร้อมกะทิ 100 cc. 


ตักข้าวที่ผัดไว้ลงไปพอให้คลุมที่ก้นหม้อ  ใส่ใบสะระแหน่และกะเพราลงไปบนข้าว  ตักข้าวผัดใส่ให้เต็มหม้อ
 

ปิดฝาหม้อ เอาหม้อขึ้นตั้งไฟกลางประมาณ 1 - 2 นาที ให้กะทิก้นหม้อเดือด หรี่เป็นไฟอ่อน ดงข้าวหมกไว้ 15 นาที ข้าวหมกจะสุก หอมกลิ่นไส้อั่ว


เทข้าวจากหม้อใส่ในจาน แต่งให้ไส้อั่วที่อยู้ก้นหม้ออยู่ด้านบน เสริฟ


ข้าวร่วนนิ่ม มีกลิ่นหอมจากไส้อั่ว  ทุกคนชอบมาก



สวัสดี