มาทำบราวนี่หน้ากรอบกันค่ะ กับเทคนิคง่ายๆ

กระทู้สนทนา

สูตรของหวาน ทำขนม เบเกอรี่ อาหารว่าง/ของทานเล่น

สวัสดีค่ะ. วันนี้จะมาทำบราวนี่หน้ากรอบกันค่ะ ซึ่งเทคนิคที่จะทำให้บราวนี่เรามีหน้าที่กรอบและแตก คือการตีเมอร์แรงนั่นเอง เราไปดูวิธีการทำกันค่ะ

เพื่อนๆ สามารถชมคลิปวีดีโอได้ที่นี่ค่ะ

ส่วนผสม
- ดาร์คช็อกโกแลต 70%. 150 กรัม
- เนยสดเค็ม.    150 กรัม
- น้ำตาล. 200 กรัม
- ไข่แดง. 3 ฟอง
- ไข่ขาว.  4 ฟอง
- กลิ่นวนิลา. 1/2 ช้อนชา
- แป้งเอนกประสงค์ 75 กรัม
- ผงโกโก้.  25 กรัม

อบไฟบน-ล่าง 175 องศา นาน 20-25 นาที

วิธีทำ
- นำไข่ขาวมาตีเป็นฟองหยาบ และทยอยใส่น้ำตาลลงไป โดยแบ่งใส่เป็น 3 ครั้ง ตีด้วยความเร็วปานกลาง ตีนานประมาณ 5-7 นาที
- ระหว่างที่ตีเมอร์แรง. เราจะนำ เนยสด และช็อกโกแลตไปละลายรวมกัน โดยไมโครเวฟ อุ่นครั้ง ละ 30 วินาที แล้วนำมาคนให้ละลายทั้งหมด และพักไว้

- เมื่อตีเมอร์แรงจนครบเวลาแล้ว ค่อยๆใส่ไข่แดงลงไปทีละใบจนหมด

- ตามด้วยช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป ผสมจนเข้ากันแล้วปิดเครื่อง

- ร่อนแป้ง และผงโกโก้ลงไป ผสมให้เข้ากัน และใส่กลิ่นวนิลาลงไป ผสมจนเข้ากันดี

- เทลงใส่ถาด ที่ปูด้วยกระดาษไข เกลี่ยหน้าให้เท่ากันและนำไปอบ

- นำไปอบที่อุณหภูมิ 175 องศานาน 20-25 นาที ตามชอบเลยนะคะ
- หลังจากอบเสร็จแล้ว นำออกมาวางให้เย็นตัวลง หน้าจะค่อยๆกรอบนะคะ (ตอนเอาออกจากเตาหน้าจะนิ่มๆ หน่อยค่ะ)