ทำน้ำผัดผักให้เหนียวเหนียวแบบน้ำก๋วยเตี๋ยวราดหน้าอย่างไรครับ

เคยผ่านตาในเนท ตอนที่เค้าผัดเห็ดอะไรสักอย่าง เค้าบอกว่า ใส่แป้งข้าวโพด(หนึ่ง ชต ที่ละลายในน้ำ3ชต)ลงบนผัด แล้วน้ำผัดผักมันจะเหนียวเหนียวออกมาแบบน้ำก๋วยเตี๋ยวราดหน้าครับ

แต่พอมาลองใส่ดูเอง มันไม่เหนียว แต่แห้งกลายเป็นไตไปเลย (มาใส่แป้งละลายน้ำ ตอนผัดผักจะเสร็จครับ ผัดผักเป็นแบบแห้งแห้งครับ) หรือว่า ถ้าเราจะใส่แป้งละลายน้ำในผัดผัก เราต้องใส่ลงไปผัดที่มีน้ำอยุ่กอ่น (ไม่งั้น ถ้าใส่ในผัดแห้งแห้ง แป้งก็แข็งเป็นไต เป็นก้อน ไม่เป็นขอเหลวอีกต่อไปครับ ?)