วิธีทำแหนมไก่

อยากทราบวิธีทำแหนมไก่ครับืพอดีผมลองมาหลายรอบแล้ว. รสชาติก็โอเค แต่ข้อเสียคือ เวลาปิ้งเสร็จหั่นเป็นชิ้น มันไม่จับก้อนเกิดจากสาเหตุอะไรครับ หรือว่าเราใส่ข้าวเหนียวดยอะเกินไปมั้ย ใครพอทราบช่วยบอกหน่อยครับ