พล่ากุ้ง ใส่ขนมจีน รสจัดจ้าน ทำกินได้ที่บ้าน

กระทู้สนทนา

เมนูยำ สูตรอาหาร เคล็ดลับก้นครัว อาหารไทย ทำอาหาร

สูตรการทำพล่ากุ้งใส่ขนมจีนในแบบเสือหิว เมนูพล่านั้นเดิมที จะใช้เรียกเมนูยำที่ใช้วัตถุดิบในการทำสดๆ เช่น เนื้อสด ๆ เหมาะสำหรับคนที่ชอบทานเมนูรสจัด เป็นเมนูอาหารทางภาคอีสาน ทำไมเมนูพล่ากุ้งถึงได้รับความนิยม เพราะด้วยเครื่องปรุงที่ใช้ในการทำนั้น ประกอบไปด้วยสมุนไพร ซึ่งดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบเมนู พล่ากุ้งใส่ขนมจีนมีอะไรบ้าง
·         น้ำมะนาว               3 ช้อนโต๊ะ
·         พริกจินดาสีแดง     เผ็ดตามชอบ
·         น้ำพริกเผา             1 ช้อนโต๊ะ
·         น้ำปลา                   2 ช้อนโต๊ะ
·         น้ำตาลปี๊บ              ¼ ก้อน
·         กุ้งล้างทำความสะอาด          5-6 ตัว(ตามความชอบ)
·         ขนมจีน                   1-2 จับ
·         ใบสะระแหนซอย   3-4 ใบ
·         ใบมะกรูดซอย        3-4 ใบ
·         ตะไคร้ซอย             1 ต้น
·         หอมแดงซอย          3-4 หัวตามความชอบ

ขั้นตอนการทำพล่ากุ้งอย่างละเอียด
1. นำกุ้งที่ล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วมาทำการลวกด้วยน้ำร้อน โดยเราจะลวกใช้เวลาไม่นาน ดูให้กุ้งตัวเป็นสีส้ม แล้วเปลี่ยนจากเนื้อใส ๆ เป็นสีส้มสวยน่ารับประทาน ก็นำขึ้นได้เลย หลังจากนั้นนำขนมจีน มาลวกเพื่อช่วยให้เส้นขนมจีนคลายตัวแยกออกจากกันไม่เป็นก้อน เวลานำมาพล่านั้นเส้นจะได้ไม่เละ

2. เริ่มต้นการพล่ากุ้ง โดยใส่น้ำพริกเผาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ เติมความหวานด้วยน้ำตาลปี๊บ ประมาณ ¼ ก้อน หลังจากนั้นใช้ช้อนค่อยๆ บดและละลายน้ำตาลปี๊บให้เข้ากับน้ำพริกเผา เมื่อเข้ากันดีแล้ว เติมน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ( เพื่อนๆสามารถชิมรสชาติได้ตามชอบ )

3. เมื่อได้รสชาติที่ชอบแล้ว เติมความเผ็ดด้วยพริกจินดาสีแดงหั่นตามด้วยกุ้งลวก แล้วที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับเมนูนี้ก็คือ ขนมจีนที่เราลวกไว้เรียบร้อยแล้ว คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน