[CR] บัวลอยมังคุด

วัตถุดิบไส้ขนม 
มะพร้าวขูด 200 กรัม 
น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม 
น้ำมะพร้าว 75 มล. 
วัตถุดิบแป้ง
ตัวแป้งมังคัดสีม่วง 
แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม 
น้ำต้มมันม่วง 95 มล. 
ตัวแป้งมังคัดสีขาว 
แป้งข้าวเหนียว 80 กรัม 
น้ำกะทิ 75 มล. 
ตัวแป้งมังคุดสีเขียว 
แป้งข้าวเหนียว 50 กรัม 
น้ำใบเตย 45 มล. 
วัตถุดิบน้ำกะทิ
กะทิ 500 มล. 
น้ำตาลทรายขาว 30 กรัม 
เกลือ 1 ช้อนชา 
ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนที่ 1 ทำไส้ขนมขูดมะพร้าว เริ่มด้วยตั้งกระทะ ใส่น้ำมะพร้าวและน้ำตาล เคี่ยวให้จนน้ำตาลเริ่มหนืด จึงใส่เนื้อมะพร้าว ผัดให้เนื้อมะพร้าวแห้ง พอปั้นก้อนได้ พักไว้จนเย็น และนำมาปั้นตามขนาดที่ต้องการ หรือพอดีคำ 
ขั้นตอนที่ 2 ขั้นตอนการเตรียมแป้ง
ผสมแป้งสีม่วง นำแป้งข้าวเหนียวและน้ำต้มมันม่วง นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน และพักไว้ 
ผสมแป้งสีขาว นำแป้งข้าวเหนียวและน้ำกะทิ นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน และพักไว้ 
ผสมแป้งสีเขียว นำแป้งข้าวเหนียวและน้ำใบเตย นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน และพักไว้  
ขั้นตอนที่ 3 ทำมังคุดแบบปอกครึ่งลูก 
นำแป้งสีขาว มาห่อใส่ตามจำนวนที่ต้องการ จากนั้นนำสีม่วงมาห่อสีขาวครึ่งลูก จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันกด ทำกลีบมังคุด ขั้นตอนที่4 ทำมังคุดแบบเต็มลูก  
นำแป้งม่วง ที่ห่อใส่แล้ว มาใส่ขั้ว โดยการใช้แป้งสีเขียวห่อ3/4ของลูกมังคุด และใช้ไม้เจาะให้เป็นรู้จึงใส่ขั้ว จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันจุ่มน้ำกด ทำกลับบนของขั้วมังคุด 
ขั้นตอนที่ 4 การลวกตัวขนม
ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ขนมมังคุด รอจนสุก (หากแป้งสุกลูกจะลอยขึ้นมา) จากนั่นตักขึ้นนำไปน็อคน้ำเย็น 
ขั้นตอนที่ 5 การทำน้ำกะทิ
นำกะทิตั้งไฟ ใส่น้ำตาล ใส่เกลือ คนจนกะทิเดือด จากนั้นจึงใส่ลูกมังคุดลงไป ปิดเตา พร้อมเสิร์ฟคะ