สวัสดีค่าทุกคน วันนี้เอาสูตรมาฝากเลยกลางสัปดาห์มานิดเดียว เผื่อจะได้มีเวลาเตรียมหาเครื่องปรุงไว้ลองทำกินกันในวันว่างน้าาา
กระทู้นี้ขอเสนอ 🍗🍗🍗
ชิคเก้นเวลลิงตัน (Chicken Wellington) 🍗🍗🍗 ค่ะ
เมนูนี้ดูเผินๆ เหมือนจะมีขั้นตอนการทำค่อนข้างเยอะ แต่ว่าจริงๆ แล้วมันทำง่ายมากเลย แล้วถ้าในตู้เย็นพอจะมีอะไรอยู่ ทุกคนก็สามารถเอามาลองสลับสับเปลี่ยน ใช้แทนกันดูได้นะ ไม่จำเป็นต้องใช้ตามสูตรที่ให้เป๊ะๆ ดัดแปลงกันได้ตามความสะดวกใจ ตามความสบายกระเป๋าเลย
แต่น แต๊นนน… น่ากินมั้ยคะ ?
ไปดูเครื่องปรุงต่างๆ และวิธีทำด้านล่างกันเลยดีกว่า (เหมือนกระทู้ก่อนนะคะ เราจะลงเป็นสูตรคร่าวๆ ไว้ในนี้ เดี๋ยวยาวไปแล้วน่าเบื่อเนาะ)
ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ(แบบละเอียดมากๆ) อ่านดูได้ที่นี่ค่ะ
ถ้าเพื่อนๆ สนใจอยากดูการทำ สามารถดูคลิปได้ที่นี่เลย (มีซับไทยด้วยน้าา เปิดได้เลย)
💠 - 💠 - 💠 - 💠 - 💠- 💠 - 💠 - 💠 🍴 วัตถุดิบ 🍴 💠 - 💠 - 💠 - 💠 - 💠- 💠 - 💠 - 💠
ดุ๊กเซลล์ผักโขม (SPINACH DUXELLES):
🔸 หอมหัวใหญ่ (หั่นหยาบ) 1 หัว
🔸 กระเทียมจีน (หั่นหยาบ) 3 กลีบ
🔸 เบคอนแผ่นหนา (หั่นหยาบ) 2 แผ่น หรือแผ่นบาง 4 แผ่น
🔸 ผักโขมแช่แข็ง (ละลายและบีบน้ำออกแล้ว) ~1 ถ้วย (ใช้ผักโขมสดหรือผักอื่นๆ ก็ได้นะ)
🔸 ผักเคล 1 กำ (ใช้ผักอื่นๆ ก็ได้นะ)
🔸 ชีสพาเมซาน (ชนิดขูด) ~¼ ถ้วย
🔸 ชีสมอสซาเรลล่า (ชนิดเส้น) ~¼ ถ้วย
🔸 เกลือ*
🔸 พริกไทยดำป่น
รูลาดไก่ (CHICKEN ROULADE):
🔸 อกไก่ (เนื้อล้วน) 2 ชิ้น
🔸 แฮมแผ่นบาง (ใช้เท่าที่จำเป็นและใส่ได้)
🔸 ชีสมอสซาเรลล่า (ชนิดเส้น) ~½ ถ้วย
🔸 เบคอนแผ่นบาง 12-14 แผ่น (จำนวนที่ใช้ขึ้นอยู่กับขนาดของอกไก่)
🔸 เกลือ*
🔸 พริกไทยดำป่น
เครปฝรั่งเศส (ซื้อแบบสำเร็จรูปแทนได้):
🔸 แป้งอเนกประสงค์ 7 ช้อนโต๊ะ (102 กรัม)
🔸 นมสด (ชนิดไขมันเต็ม) 280 มิลลิลิตร
🔸 ไข่ไก่ 2 ฟอง
🔸 เกลือ ใส่ตามชอบ
🔸 เนยสำหรับทอด
สูตรเครปโดย Joshua Weissman
เวลลิงตัน:
🔸 แป้งพัฟเพสทรีสำเร็จรูปแช่แข็ง 1 แพ็ค ละลายน้ำแข็งแล้วแช่ไว้ในตู้เย็น
🔸 (แพ็คละ 18 ออนซ์ มี 2 แผ่นต่อแพ็ค หรือตามที่หาซื้อได้ให้ปริมาณใกล้เคียงกัน)
🔸 ดิจองมัสตาร์ด ~4 ช้อนโต๊ะ
🔸 ไข่ไก่ 1 ฟอง
🔸 นมสด (ชนิดไขมันเต็ม) 2 ช้อนโต๊ะ
ซอส:
🔸 กระเทียมจีน (บุบแล้ว) 2 กลีบ
🔸 โรสแมรี่อบแห้ง ½ ช้อนชา
🔸 ใบไทม์อบแห้ง ½ ช้อนชา
🔸 เนย 2-3 ช้อนโต๊ะ
🔸 แป้งอเนกประสงค์ ~2 ช้อนโต๊ะ
🔸 น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
🔸 เลม่อน (บีบเอาแต่น้ำ) ½ ลูก
🔸 ดิจองมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
🔸 นมสด (ชนิดไขมันเต็ม) ~¼ ถ้วย
🔸 เกลือ
🔸 พริกไทยดำป่น
สูตรนี้จะได้ชิคเก้นเวลลิงตัน 2 ชิ้น
💠 - 💠 - 💠 - 💠 - 💠- 💠 - 💠 - 💠 🥣 วิธีทำ 🥣 💠 - 💠 - 💠 - 💠 - 💠- 💠 - 💠 - 💠
🥣 ดุ๊กเซลล์ผักโขม (SPINACH DUXELLES):
1. ละลายผักโขมแช่แข็ง บีบน้ำออกให้หมด
2. นึ่งผักเคลในไมโครเวฟ ใช้น้ำเปล่า 2-4 ช้อนโต๊ะ อุ่น ~2-3 นาที แล้วเทน้ำทิ้ง
3. ตั้งกระทะ ไฟกลางค่อนข้างแรง ทอดเบคอนจนกรอบ นำขึ้นพักไว้
4. ใช้ไฟกลาง ผัดหอมหัวใหญ่และกระเทียมในน้ำมันเบคอน
5. ปั่นผักเคล ผักโขม หัวหอมและกระเทียมผัด กับเกลือและพริกไทย จนเข้ากัน
6. เติมชีสมอสซาเรลล่า ชีสพาเมซาน และเบคอนทอด ปั่นต่อด้วยปุ่ม Pulse 2-3 ครั้ง นำขึ้นพักไว้
🥣 รูลาดไก่ (CHICKEN ROULADE):
7. แบ่งครึ่งอกไก่โดยการใช้ให้แผ่ออก (ใช้วิธี Butterfly) ทุบให้หนาประมาณ ¼ นิ้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
8. ปูพลาสติกแรปบนโต๊ะหรือเคาท์เตอร์ปรุงอาหาร แบ่งเบคอนออกเป็นสองส่วน นำครึ่งหนึ่งมาเรียงต่อกัน ให้ได้ให้พอที่จะห่ออกไก่
9. เกลี่ยดุ๊กเซลล์ผักโขมบนชั้นเบคอน
10. แผ่เนื้อไก่(หนึ่งชิ้น)ทับด้านบน เรียงแผ่นแฮมทับอกไก่ โรยชีสมอสซาเรลล่าปิดท้าย
11. ม้วนส่วนเนื้อไก่ก่อน แล้วค่อยห่อชั้นเบคอนทับ(ใช้พลาสติดแรปช่วย) บิดปลายพลาสติกให้เป็นเกลียวแน่น นำไปแช่เย็น 30 นาที
12. สำหรับไก่อีกชิ้น ทำตามขั้นตอน 8-11 อีกรอบ
🥣 เครปฝรั่งเศส:
13. ตีไข่และนมให้เข้ากัน เติมแป้งอเนกประสงค์และเกลือ ตีต่อจนเข้ากัน
14. ตั้งกระทะเทฟลอน ไฟกลาง ทาเนยให้ทั่ว เทแป้งเครป วนกระทะให้แผ่เป็นวง รอ 1 นาที พลิกด้านและทิ้งไว้อีก 1 นาที นำลงพักไว้
🥣 เวลลิงตัน:
15. เตรียมเตาอบอุณหภูมิ 190°C (375°F) ตะแกรงกลาง
16. จี่ม้วนรูลาดไก่ด้วยไฟแรง นำขึ้นพักไว้ ทาดิจองมัสตาร์ดรอบม้วนรูลาด (เก็บน้ำมันเบคอนที่ได้ไว้)
17. ปูพลาสติกแรปบนโต๊ะหรือเคาท์เตอร์ปรุงอาหารอีกครั้ง วางเครปสองแผ่นให้ซ้อนกันเล็กน้อย และกว้างพอจะห่อม้วนไก่
18. ห่อม้วนไก่ม้วนด้วยแป้งเครป (ใช้พลาสติกแรปช่วย) แล้วนำไปพัก
19. ตีไข่กับนมให้เข้ากัน (ทำ Egg Wash)
20. โรยแป้งให้ทั่วพื้นที่เตรียมอาหาร นำแป้งพัฟเพสทรีมานวดให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทา Egg Wash ให้ทั่ว
21. วางม้วนไก่ในเครปบนแผ่นแป้ง ม้วนห่อให้รอบ พับและเก็บขอบด้านข้าง ตัดเล็มแป้งส่วนเกินออก (เก็บไว้ใช้ตกแต่งได้)
22. หงายก้นขึ้น จับจีบขอบแป้งให้ติดกัน ดูความเรียบร้อย ใส่ถาดที่รองด้วยกระดาษไข เอาด้านสวยหงายขึ้น ทา Egg Wash ให้ทั่ว
23.
Optional: ตกแต่งด้วยแป้งที่เหลือได้หากต้องการ แล้วทาทับด้วย Egg Wash อีกครั้ง
24. โรยชีสพาเมซาน อบจนกระทั่งแป้งพัฟเป็นสีสวย ประมาณ 40-50 นาที
25. นำออกจากเตา พักไว้ในถาด 10 นาที จัดวางบนเขียงสำหรับเสิร์ฟพร้อมซอส
🥣
ซอส:
26. ขณะที่อบเวลลิงตัน ตั้งกระทะไฟกลาง ผัดกระเทียบ(บุบแล้ว)ในน้ำมันเบคอนที่เก็บไว้
27. ใส่เนย เติมแป้งเมื่อละลาย ตีด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน ตั้งไฟต่อ 1-2 นาที
28. เติมน้ำซุปไก่ คนให้เข้ากัน แล้วใส่โรสแมรี่ ใบไทม์ เกลือ พริกไทย น้ำเลมอน และดิจองมัสตาร์ด
29. เคี่ยวซอสต่อบนไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนข้น เติมนมสดแล้วคี่ยวต่ออีก 1 นาที ปิดไฟ กรองเอาก้อนแป้งหรือเศษชิ้นใหญ่ออก เป็นอันเสร็จ
หม่ำได้เลยยยยย
ไม่ยากเลยใช่มั้ยทุกคน ลองทำกันดูนะ ไม่ว่าจะเป็นโอกาสพิเศษ โอกาสอยากกิน หรือโอกาสไหนๆ เราก็ควรได้กินของอร่อยจริงมั้ย
ถ้าใครทำแล้วอย่าลืมมาอวดให้ดูกันด้วยน้าา
แล้วพบกันใหม่ในโพสต่อไปค่ะ
ฝากติดตามการทำอาหารและไลฟ์สไตล์อื่นๆ กับเราได้ที่…
👉🏼👉🏼
YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCXUGiNAB6j9IWQFahIaNRXA
👉🏼👉🏼
Website: https://chaleena.wordpress.com/
👉🏼👉🏼
Instagram (IG): https://www.instagram.com/chaleena/
[แจกสูตร] ไก่เวลลิงตัน (Chicken Wellington) 🍗 กินไก่ทั้งที ของที่มีอยู่ก็หรูได้
กระทู้นี้ขอเสนอ 🍗🍗🍗 ชิคเก้นเวลลิงตัน (Chicken Wellington) 🍗🍗🍗 ค่ะ
เมนูนี้ดูเผินๆ เหมือนจะมีขั้นตอนการทำค่อนข้างเยอะ แต่ว่าจริงๆ แล้วมันทำง่ายมากเลย แล้วถ้าในตู้เย็นพอจะมีอะไรอยู่ ทุกคนก็สามารถเอามาลองสลับสับเปลี่ยน ใช้แทนกันดูได้นะ ไม่จำเป็นต้องใช้ตามสูตรที่ให้เป๊ะๆ ดัดแปลงกันได้ตามความสะดวกใจ ตามความสบายกระเป๋าเลย
🔸 หอมหัวใหญ่ (หั่นหยาบ) 1 หัว
🔸 กระเทียมจีน (หั่นหยาบ) 3 กลีบ
🔸 เบคอนแผ่นหนา (หั่นหยาบ) 2 แผ่น หรือแผ่นบาง 4 แผ่น
🔸 ผักโขมแช่แข็ง (ละลายและบีบน้ำออกแล้ว) ~1 ถ้วย (ใช้ผักโขมสดหรือผักอื่นๆ ก็ได้นะ)
🔸 ผักเคล 1 กำ (ใช้ผักอื่นๆ ก็ได้นะ)
🔸 ชีสพาเมซาน (ชนิดขูด) ~¼ ถ้วย
🔸 ชีสมอสซาเรลล่า (ชนิดเส้น) ~¼ ถ้วย
🔸 เกลือ*
🔸 พริกไทยดำป่น
รูลาดไก่ (CHICKEN ROULADE):
🔸 อกไก่ (เนื้อล้วน) 2 ชิ้น
🔸 แฮมแผ่นบาง (ใช้เท่าที่จำเป็นและใส่ได้)
🔸 ชีสมอสซาเรลล่า (ชนิดเส้น) ~½ ถ้วย
🔸 เบคอนแผ่นบาง 12-14 แผ่น (จำนวนที่ใช้ขึ้นอยู่กับขนาดของอกไก่)
🔸 เกลือ*
🔸 พริกไทยดำป่น
เครปฝรั่งเศส (ซื้อแบบสำเร็จรูปแทนได้):
🔸 แป้งอเนกประสงค์ 7 ช้อนโต๊ะ (102 กรัม)
🔸 นมสด (ชนิดไขมันเต็ม) 280 มิลลิลิตร
🔸 ไข่ไก่ 2 ฟอง
🔸 เกลือ ใส่ตามชอบ
🔸 เนยสำหรับทอด
สูตรเครปโดย Joshua Weissman
🔸 แป้งพัฟเพสทรีสำเร็จรูปแช่แข็ง 1 แพ็ค ละลายน้ำแข็งแล้วแช่ไว้ในตู้เย็น
🔸 (แพ็คละ 18 ออนซ์ มี 2 แผ่นต่อแพ็ค หรือตามที่หาซื้อได้ให้ปริมาณใกล้เคียงกัน)
🔸 ดิจองมัสตาร์ด ~4 ช้อนโต๊ะ
🔸 ไข่ไก่ 1 ฟอง
🔸 นมสด (ชนิดไขมันเต็ม) 2 ช้อนโต๊ะ
ซอส:
🔸 กระเทียมจีน (บุบแล้ว) 2 กลีบ
🔸 โรสแมรี่อบแห้ง ½ ช้อนชา
🔸 ใบไทม์อบแห้ง ½ ช้อนชา
🔸 เนย 2-3 ช้อนโต๊ะ
🔸 แป้งอเนกประสงค์ ~2 ช้อนโต๊ะ
🔸 น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
🔸 เลม่อน (บีบเอาแต่น้ำ) ½ ลูก
🔸 ดิจองมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
🔸 นมสด (ชนิดไขมันเต็ม) ~¼ ถ้วย
🔸 เกลือ
🔸 พริกไทยดำป่น
สูตรนี้จะได้ชิคเก้นเวลลิงตัน 2 ชิ้น
1. ละลายผักโขมแช่แข็ง บีบน้ำออกให้หมด
2. นึ่งผักเคลในไมโครเวฟ ใช้น้ำเปล่า 2-4 ช้อนโต๊ะ อุ่น ~2-3 นาที แล้วเทน้ำทิ้ง
3. ตั้งกระทะ ไฟกลางค่อนข้างแรง ทอดเบคอนจนกรอบ นำขึ้นพักไว้
4. ใช้ไฟกลาง ผัดหอมหัวใหญ่และกระเทียมในน้ำมันเบคอน
5. ปั่นผักเคล ผักโขม หัวหอมและกระเทียมผัด กับเกลือและพริกไทย จนเข้ากัน
6. เติมชีสมอสซาเรลล่า ชีสพาเมซาน และเบคอนทอด ปั่นต่อด้วยปุ่ม Pulse 2-3 ครั้ง นำขึ้นพักไว้
8. ปูพลาสติกแรปบนโต๊ะหรือเคาท์เตอร์ปรุงอาหาร แบ่งเบคอนออกเป็นสองส่วน นำครึ่งหนึ่งมาเรียงต่อกัน ให้ได้ให้พอที่จะห่ออกไก่
9. เกลี่ยดุ๊กเซลล์ผักโขมบนชั้นเบคอน
10. แผ่เนื้อไก่(หนึ่งชิ้น)ทับด้านบน เรียงแผ่นแฮมทับอกไก่ โรยชีสมอสซาเรลล่าปิดท้าย
11. ม้วนส่วนเนื้อไก่ก่อน แล้วค่อยห่อชั้นเบคอนทับ(ใช้พลาสติดแรปช่วย) บิดปลายพลาสติกให้เป็นเกลียวแน่น นำไปแช่เย็น 30 นาที
12. สำหรับไก่อีกชิ้น ทำตามขั้นตอน 8-11 อีกรอบ
14. ตั้งกระทะเทฟลอน ไฟกลาง ทาเนยให้ทั่ว เทแป้งเครป วนกระทะให้แผ่เป็นวง รอ 1 นาที พลิกด้านและทิ้งไว้อีก 1 นาที นำลงพักไว้
16. จี่ม้วนรูลาดไก่ด้วยไฟแรง นำขึ้นพักไว้ ทาดิจองมัสตาร์ดรอบม้วนรูลาด (เก็บน้ำมันเบคอนที่ได้ไว้)
17. ปูพลาสติกแรปบนโต๊ะหรือเคาท์เตอร์ปรุงอาหารอีกครั้ง วางเครปสองแผ่นให้ซ้อนกันเล็กน้อย และกว้างพอจะห่อม้วนไก่
18. ห่อม้วนไก่ม้วนด้วยแป้งเครป (ใช้พลาสติกแรปช่วย) แล้วนำไปพัก
19. ตีไข่กับนมให้เข้ากัน (ทำ Egg Wash)
20. โรยแป้งให้ทั่วพื้นที่เตรียมอาหาร นำแป้งพัฟเพสทรีมานวดให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทา Egg Wash ให้ทั่ว
21. วางม้วนไก่ในเครปบนแผ่นแป้ง ม้วนห่อให้รอบ พับและเก็บขอบด้านข้าง ตัดเล็มแป้งส่วนเกินออก (เก็บไว้ใช้ตกแต่งได้)
22. หงายก้นขึ้น จับจีบขอบแป้งให้ติดกัน ดูความเรียบร้อย ใส่ถาดที่รองด้วยกระดาษไข เอาด้านสวยหงายขึ้น ทา Egg Wash ให้ทั่ว
23. Optional: ตกแต่งด้วยแป้งที่เหลือได้หากต้องการ แล้วทาทับด้วย Egg Wash อีกครั้ง
24. โรยชีสพาเมซาน อบจนกระทั่งแป้งพัฟเป็นสีสวย ประมาณ 40-50 นาที
25. นำออกจากเตา พักไว้ในถาด 10 นาที จัดวางบนเขียงสำหรับเสิร์ฟพร้อมซอส
26. ขณะที่อบเวลลิงตัน ตั้งกระทะไฟกลาง ผัดกระเทียบ(บุบแล้ว)ในน้ำมันเบคอนที่เก็บไว้
27. ใส่เนย เติมแป้งเมื่อละลาย ตีด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน ตั้งไฟต่อ 1-2 นาที
28. เติมน้ำซุปไก่ คนให้เข้ากัน แล้วใส่โรสแมรี่ ใบไทม์ เกลือ พริกไทย น้ำเลมอน และดิจองมัสตาร์ด
29. เคี่ยวซอสต่อบนไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนข้น เติมนมสดแล้วคี่ยวต่ออีก 1 นาที ปิดไฟ กรองเอาก้อนแป้งหรือเศษชิ้นใหญ่ออก เป็นอันเสร็จ
ถ้าใครทำแล้วอย่าลืมมาอวดให้ดูกันด้วยน้าา
แล้วพบกันใหม่ในโพสต่อไปค่ะ
ฝากติดตามการทำอาหารและไลฟ์สไตล์อื่นๆ กับเราได้ที่…
👉🏼👉🏼 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCXUGiNAB6j9IWQFahIaNRXA
👉🏼👉🏼 Website: https://chaleena.wordpress.com/
👉🏼👉🏼 Instagram (IG): https://www.instagram.com/chaleena/