มาทำผักดองสามรส เก็บไว้ทานตอนดูซีรี่ย์เกาหลีกันค่า
มีใครชอบทานผักดองบ้างไหมคะ ..เรานี่ของโปรดเลย ยิ่งเวลาไปทานอาหารเกาหลีด้วยนะ ผักดองหมดก่อนทุกที
ช่วงนี้อยู่บ้านทุกวัน เลยทำผักดองเองค่ะ วิธีทำง่ายมากๆ เก็บได้นานด้วย ผักกรุบกรอบ เปรี้ยวหวานชื่นใจ กินคู่กับอะไรก็อร่อย กินเปล่าๆ ยังอร่อยเลยค่า
= อัตราส่วน =
- หัวไชเท้า 1 ลูก (น้ำหนัก 220 กรัม)
- แครอท 1 ลูก (น้ำหนัก 220 กรัม)
- ซูกินี่ 1 ลูก (น้ำหนัก 220 กรัม)
- เกลือสำหรับขยำผัก 1 ช้อนโต๊ะ (อย่าลืมล้างเกลือออกด้วยนะคะ)
- น้ำส้มสายชู 280 กรัม
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- น้ำเปล่า 450 กรัม
- เกลือ 3/4 ช้อนโต๊ะ
วันนี้เจใช้หัวไชเท้า แครอท และซูกินี่นะคะ ใครไม่ชอบซูกินี่ เปลี่ยนเป็นแตงกวาไทยก็ได้นะคะ
แต่แตงกวาไทยไส้จะเยอะ ต้องเอาไส้ออกให้หมดก่อน หรือจะเปลี่ยนเป็นพริกชี้ฟ้า หอมแดง กะหล่ำปลี หรือผักอื่นๆ ตามชอบได้เลยค่า
ใส่น้ำเปล่า น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ ลงหม้อ ตั้งไฟกลาง คนให้ละลาย แล้วพักไว้ให้เย็นก่อนนะคะ
ทำน้ำดองเสร็จแล้ว มาหั่นผักกันค่ะ เจหั่นเป็นสองแบบนะคะ คือแบบลูกเต๋า กับแนวยาว เป็นแท่งสั้นๆ (วิธีหั่นผัก ดูได้จากคลิปด้านล่างนะคะ)
ขยำเกลือพักไว้ 10 นาที แล้วล้างเกลือออก
นำผักมาเรียงใส่ขวดโหล ใช้ภาชนะที่เป็นแก้วนะคะ เพราะกรดน้ำส้มสายชูมันกัด
เทน้ำดองที่เย็นสนิทแล้วลงไปให้ท่วมผัก ปิดฝา แล้วแช่ตู้เย็นไว้ 3 - 4 วันก็ทานได้แล้วค่า
== คลิปวิธีทำแบบละเอียด ทางนี้ค่า ==
วิธีทำผักดองแบบเกาหลี เป็นเครื่องเคียง ทำทานเองที่บ้านง่ายๆ ทานคู่กับอะไรก็อร่อย
หรือ เพจเฟสบุค https://www.facebook.com/kitchenjaychannel/ นะคะ
ขอบคุณค่า ^_^