ขนมครกโบราณ ทำขนมไทยง่ายๆ ฉบับแม่บ้านต่างแดน

กระทู้สนทนา

อาหาร เมนูอาหาร สูตรของหวาน ทำขนม ขนมไทย

สวัสดีค่ะ ขอแนะนำตัวก่อนนะคะ ยายยายูเคค่ะ เป็นแม่บ้านต่างแดนอาศัยอยู่ที่ประเทศอังกฤษ และหลงรักในการทำขนมและอาหารไทยมากๆ เลยค่ะ
วันนี้ยายยาจะมาทำขนมครกแบบไทยๆ กันค่ะ มีสูตรเเละวิธีทำแบบละเอียดมาแบ่งปันเพื่อนๆ ด้วยค่ะ
มาเริ่มกันเลยนะคะ

✅ ส่วนผสม
ตัวขนมครก
- แป้งข้าวเจ้า 150 g.
- หางกะทิ 300 ml.
- น้ำตาลทราย 100 g.
- ข้าวหอมมะลิหุงสุกบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
.
หน้าขนมครก
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 150 g.
- เกลือ 1 ช้อนชา
.
✅วิธีทำ
1) บดข้าวหอมมะลิหุงแล้วให้ละเอียด
2) นำส่วนผสมสำหรับตัวขนมครก แป้งข้าวเจ้า, หางกะทิ, น้ำตาลทราย มาผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำข้าวหอมมะลิบดมาผสมให้ทุกอย่างเข้ากันดี จึงนำไปพักไว้
3) นำส่วนผสมสำหรับหน้าขนมครกมาผสมให้เข้ากันได้แก่ หัวกะทิ, แป้งข้าวเจ้า และ เกลือ มาผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปพักไว้
4) ตั้งเตาขนมครกให้ร้อน จากนั้นนำน้ำมันพืช หรือ น้ำมันมะพร้าว ไปทาบางๆ ที่เบ้าขนมครก แล้วปิดฝา รอจนกระทะร้อนดี แต่ไม่ควรตั้งเตาด้วยอุณหภูมิที่สูงเกินไป ไม่อย่างนั้นขนมครกจะไหม้ก่อนสุกค่ะ
5) นำแป้งตัวขนมครกที่ผสมเอาไว้มาเตรียมหยอดประมาณ 3/4 ของเบ้าขนมครก ก่อนที่จะหยอด ควรจะคนทุกครั้ง เพื่อไม่ให้แป้งนอนก้น เมื่อหยอดเสร็จเเล้ว รอประมาณ 30 วินาที หรือจนกว่าแป้งขนมครกจะเซ็ตตัว
6) นำส่วนผสมสำหรับหน้าขนมครกไปหยอดจนเต็มเบ้า จากนั้นรอประมาณ 2-3 นาที ควรปิดฝาเอาไว้ เเละหมั่นสังเกตดูว่าตรงขอบของขนมครกเริ่มเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีน้ำตาล หากเปลี่ยนแล้วนั่นเเสดงว่าเริ่มใช้ได้เเล้วค่ะ
7) เมื่อขนมครกสุกได้ที่ ให้ตั้งเอาไว้จนอุณภูมิของขนมครกเริ่มมลดลง จะช่วยทำให้ขนมครกแกะออกมาจากเบ้าง่ายมากยิ่งขึ้น พร้อมรับประทาน
.
ดูวิธีทำแบบละเอียดได้ที่คลิปVDOด้านล่างนี้เลยค่ะ