แกงสะตอหมูย่าง อาหารปักษ์ใต้ พื้นบ้าน สะตอสดมาแกงทั้งเปลือก มีประโยชน์

#สะตอ #แกงสะตอหมูย่าง #เมนูปักษ์ใต้ #เมนูท้องถิ่น


แกงสะตอหมูย่าง
อาหารปักษ์ใต้ พื้นบ้าน เม็ดสะตอเองเป็นเสมือนยาระบายอ่อนๆ
สมัยก่อนเลยเอาสะตอสดมาแกงทั้งเปลือก
เปลือกสะตอมีประโยชน์ช่วยลดอาการท้องเสียได้นะคะ
ถ้าใครไม่สะดวกทานทั้งเปลือก สามารถแกะออกแล้วแกงแบบนี้ได้เช่นกันนะคะ



วิธีเตรียมสะตอนะคะ
ขูดผิวเขียวๆออก ตัดขอบข้างๆ และระหว่างเม็ดสะตอนะคะ ให้เหลือเปลือกที่เม็ดสะตอก็พอ มาไปล้างแล้วมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก หนา 2-3 มิล จะทานง่ายและเครื่องแกงเข้าเนื้อยิ่งขึ้น

วัตถุดิบและปริมาณที่ทำในวันนี้นะคะ
สะตอปอกเปลือก หั่นหนาสัก 2-3 มิล 160 กรัม
เนื้อหมูสักนอก 180 กรัม
น้ำกะทิ 300 กรัม (หัวกะทิ 250 กรัม + น้ำสะอาด 50 กรัม) ใช้เป็นกะทิกล่องก็ได้ค่ะ
เครื่องแกงเผ็ดใต้ 50 กรัม (หรือตามความชอบความเผ็ดของเครื่องแกง)
กะปิ 10 กรัม (เติมเล็กน้อยเพิ่มความกลมกล่อมของน้ำแกง)
ใบมะกรูดซอย (ตามชอบค่ะ เพิ่มความหอม)




เตรียมของทุกอย่างเรียบร้อย มาย่างหมูกันค่ะ
ใช้เป็นหมูสันนอกเพราะมีมันแทรกเล็กน้อย ย่างไม่สุกมาก พอเอามาแกงจะนุ่มและหอมมากเลยค่ะ



เริ่มแกง ใช้กระทะที่ย่างหมูได้เลยนะคะ
ใส่กะทิ เครื่องแกง กะปิ พร้อมกัน ไม่ต้องเคี่ยวกะทิให้แตกมันนะคะ


ปรุงรสด้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ชอบหวาน ไม่ต้องใส่เลยก็ได้นะคะ มีความหวานจากเนื้อหมูอยู่แล้ว)

จากนั้นตามด้วยหมูย่าง สะตอ แล้วเคี่ยวให้เครื่องแกงเข้าเนื้อกันดี ปิดไฟ โรยมะกรูดที่ซอยไว้ คลุกให้ทั่ว ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ




ทานกับข้าวสวย น้ำแกงคลุกคลิก เข้มข้น สะตอนุ่มแต่ข้างในยังกรุบๆ มันๆ ไม่เหม็นเขียว ไม่ขม หมูก็หอมหวานจากการย่าง เอามาแกงยิ่งนุ่มละมุนไปอีก

ลองทำกันนะคะ
ขอบคุณที่เข้ามาอ่านนะคะ
ขอฝากวิธีทำผ่านช่องยูทูป “หลงเกาะ ชาแนล” อีกช่องทางนะคะ

ฝากเป็นกำลังใจ
กดติดตาม กดไลค์ กดแชร์ กดกระดิ่ง ให้ด้วยนะคะ
จะทำคลิปมาเรื่อยให้ชมกันนะ