สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้ชวนทุกคนมาทำห่อหมกกันค่ะ ห่อหมก สมัยก่อนอยู่เมืองไทย ยายทำขายค่ะ
ขายดิบขายดีแต่เป็นห่อหมกปลาช่อนนะคะ ตอนนี้มาอยู่อเมริกา หาปลาช่อนไม่ได้ ใช้ปลานิล
ส่วนห่อหมก ถ้าให้อร่อยต้องตำน้ำพริกเองค่ะ จะถึงเครื่อง และ หอมเครื่องแกง ทำให้ห่อหมกอร่อยมากก่าเดิม
วันนี่จะมาทำห่อหมกแบบ เริ่มตั้งแต่นำน้ำพริกแกงเอง จนถึงวิธีการห่อ เลยค่ะ
ส่วนผสม
ปลานิล 1 ตัว(แล่แต่เนื้อ)
เนื้อปลาบด 300 กรัม
กะทิ 1 กล่อง (250 กร้ม)
ใบโหระพา 1 ถ้วย
ใบมะกรูดซอย 2 ชต.
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ชต.
น้ำปลา 2-4 ชต.
ส่วนผสมเครื่องแกงทำห่อหมก
พริกแห้ง 15-20 เม็ด (ตามชอบ)
กระเทียม 5-10 กลีบ
หอม 5-6 หัว
ข่า 1 ชต.
กระชาย 1/2 ถ้วย
ตะไคร้ซอย 3-4 ต้น
เกลือ 1/2 ชช.
กะปิ 1/2 ชช.
ผิวมะกรูด 1 ชช.
ก่อนอื่น ตำพริกแกงก่อนค่ะ เริ่มด้วยตำ พริกขี้หนูแห้ง ถ้าใครมีพริกเม็ดใหญ่สีแดง จะดีนะคะทำให้ห่อหมกสีสวยค่ะ พอดีไม่มีพริกแดงใหญ่
ตำพริกกับเกลือ พอละเอียด เพิ่ม ข่า ตะไคร้ และกระชาย แล้วตำให้ละเอียด
พอเริ่มละเอียด จะใส่หอม และกระเทียม ผิวมะกรูด กะปิ แล้วตำรวมกันให้ละเอียด
เมื่อน้ำพริกละเอียด เราก็จะเริ่มมาผสมกันค่ะ โดยหาหม้อมา แล้วใส่เครื่องพริกแกงลงไปในหม้อ เติมกะทิกล่อง คนส่วนผสมให้เข้ากัน
ใส่ปลาที่เราหั่นเป็นชิ้นลงไป
และใส่เนื้อปลาบด พอดีมีเนื้อปลากรายบด แช่แข็งเลยนำมาใส่ด้วย เพื่อให้เนื้อห่อหมกแน่น และเหนียวหนึบด้วยค่ะ
ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง
ใส่ไข่แล้ว คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาบปี๊บ ใส่ใบมะกรูดซอย
จากนั้น จะทำการคน ขั้นตอนนี้ คนใช้เวลานานซักหน่อยนะคะ เพื่อให้เนื้อปลาฟู และส่วนผสม เข้ากัน เน้นเลยนะคะ
ต้องคนจนส่วนผสมเหนียวข้น จากนั้น จะใส่ผักใบโหระพาค่ะ
บางคนชอบที่จะรองก้นกระทงก็ได้นะคะ แต่เป็นคนชอบกินผักที่ผสมกันในเนื้อห่อหมก เลยจะใส่ในขั้นตอนนี้เลย แล้วคนให้เข้ากัน
ไม่ต้องคนนานหลังจากใส่ผักใบโหระพานะคะ เดี๋ยวผักช้ำหมด
ก่อนที่เราจะนำห่อ หรือ ใส่กระทง เราควรจะชิมรสชาติ ก่อน โดยหาถ้วยเล็ก ๆ ตักส่วนผสม นิดหน่อย แล้วนำเข้าไมโครเวฟ
ซัก 10 วินาที พอสุก แล้วชิมรสดู ให้ถูกใจ แล้วถึงจะนำไปใส่กระทง หรือ ห่อ นะคะ
ขั้นตอน การใส่กระทง ใครมีความสามารถทำกระทง ก็ทำได้เลยนะคะ ตาเป็นคนที่ทำกระทงไม่เป็น ส่วนมากเวลาทำทานจะใส่ถ้วยฟรอยส์
ง่ายมาก สะดวก แต่วันนี้อยากกินแบบห่อใบตอง จะได้ความหอมจากใบตองเวลานึ่งสุก ที่อเมริกา มีใบตองแบบแช่แข็ง
นำมาละลาย ตัด ตามรูป จริง ๆ เป็นคนที่ห่อไม่เป็นเลยค่ะ แต่จะพยายาม ก็ออกมาใช้ได้ค่ะ ตามรูป
ห่อแบบนี้ไม่ยากอย่างที่คิด.......
ได้แบบนี้ค่ะ
ห่อแล้วนำใส่ซึ้ง เตรียมที่จะนึ่งค่ะ ตั้งน้ำให้เดือดก่อน แล้วก็นำห่อหมกนึ่งค่ะ
นึ่ง 25 นาที ก็เสร็จแล้วค่ะ ห่อหมก จะบอกว่า ห๊อม หอม หอมเครื่องแกงที่เราตำเอง รสชาติ อร่อย ลืมโลกกกกกค่ะ
ลองทำดูนะคะ ทำไม่ยากเลย อยากให้ลองทำวิธีที่ตำน้ำพริกเอง จะได้ความอร่อยมากกว่าใส่พริกแกงสำเร็จรูป หลายขั้นเลยค่ะ
เสียเวลานิด แต่อร่อย ลืมมมมม
ขอให้สนุกกับการทำอาหารอยู่บ้านนะคะ
สูตรและวิธีทำห่อหมก พร้อมวิธีตำน้ำพริก ดูได้ในวีดีโอนะคะ
ห่อหมกปลานิล สูตรตำน้ำพริกห่อหมกเอง หอมเครื่องแกง by ครัวตุ๊กตา
สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้ชวนทุกคนมาทำห่อหมกกันค่ะ ห่อหมก สมัยก่อนอยู่เมืองไทย ยายทำขายค่ะ
ขายดิบขายดีแต่เป็นห่อหมกปลาช่อนนะคะ ตอนนี้มาอยู่อเมริกา หาปลาช่อนไม่ได้ ใช้ปลานิล
ส่วนห่อหมก ถ้าให้อร่อยต้องตำน้ำพริกเองค่ะ จะถึงเครื่อง และ หอมเครื่องแกง ทำให้ห่อหมกอร่อยมากก่าเดิม
วันนี่จะมาทำห่อหมกแบบ เริ่มตั้งแต่นำน้ำพริกแกงเอง จนถึงวิธีการห่อ เลยค่ะ
ปลานิล 1 ตัว(แล่แต่เนื้อ)
เนื้อปลาบด 300 กรัม
กะทิ 1 กล่อง (250 กร้ม)
ใบโหระพา 1 ถ้วย
ใบมะกรูดซอย 2 ชต.
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ชต.
น้ำปลา 2-4 ชต.
พริกแห้ง 15-20 เม็ด (ตามชอบ)
กระเทียม 5-10 กลีบ
หอม 5-6 หัว
ข่า 1 ชต.
กระชาย 1/2 ถ้วย
ตะไคร้ซอย 3-4 ต้น
เกลือ 1/2 ชช.
กะปิ 1/2 ชช.
ผิวมะกรูด 1 ชช.
ก่อนอื่น ตำพริกแกงก่อนค่ะ เริ่มด้วยตำ พริกขี้หนูแห้ง ถ้าใครมีพริกเม็ดใหญ่สีแดง จะดีนะคะทำให้ห่อหมกสีสวยค่ะ พอดีไม่มีพริกแดงใหญ่
ตำพริกกับเกลือ พอละเอียด เพิ่ม ข่า ตะไคร้ และกระชาย แล้วตำให้ละเอียด
พอเริ่มละเอียด จะใส่หอม และกระเทียม ผิวมะกรูด กะปิ แล้วตำรวมกันให้ละเอียด
เมื่อน้ำพริกละเอียด เราก็จะเริ่มมาผสมกันค่ะ โดยหาหม้อมา แล้วใส่เครื่องพริกแกงลงไปในหม้อ เติมกะทิกล่อง คนส่วนผสมให้เข้ากัน
ใส่ปลาที่เราหั่นเป็นชิ้นลงไป
และใส่เนื้อปลาบด พอดีมีเนื้อปลากรายบด แช่แข็งเลยนำมาใส่ด้วย เพื่อให้เนื้อห่อหมกแน่น และเหนียวหนึบด้วยค่ะ
ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง
ใส่ไข่แล้ว คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาบปี๊บ ใส่ใบมะกรูดซอย
จากนั้น จะทำการคน ขั้นตอนนี้ คนใช้เวลานานซักหน่อยนะคะ เพื่อให้เนื้อปลาฟู และส่วนผสม เข้ากัน เน้นเลยนะคะ
ต้องคนจนส่วนผสมเหนียวข้น จากนั้น จะใส่ผักใบโหระพาค่ะ
บางคนชอบที่จะรองก้นกระทงก็ได้นะคะ แต่เป็นคนชอบกินผักที่ผสมกันในเนื้อห่อหมก เลยจะใส่ในขั้นตอนนี้เลย แล้วคนให้เข้ากัน
ไม่ต้องคนนานหลังจากใส่ผักใบโหระพานะคะ เดี๋ยวผักช้ำหมด
ก่อนที่เราจะนำห่อ หรือ ใส่กระทง เราควรจะชิมรสชาติ ก่อน โดยหาถ้วยเล็ก ๆ ตักส่วนผสม นิดหน่อย แล้วนำเข้าไมโครเวฟ
ซัก 10 วินาที พอสุก แล้วชิมรสดู ให้ถูกใจ แล้วถึงจะนำไปใส่กระทง หรือ ห่อ นะคะ
ขั้นตอน การใส่กระทง ใครมีความสามารถทำกระทง ก็ทำได้เลยนะคะ ตาเป็นคนที่ทำกระทงไม่เป็น ส่วนมากเวลาทำทานจะใส่ถ้วยฟรอยส์
ง่ายมาก สะดวก แต่วันนี้อยากกินแบบห่อใบตอง จะได้ความหอมจากใบตองเวลานึ่งสุก ที่อเมริกา มีใบตองแบบแช่แข็ง
นำมาละลาย ตัด ตามรูป จริง ๆ เป็นคนที่ห่อไม่เป็นเลยค่ะ แต่จะพยายาม ก็ออกมาใช้ได้ค่ะ ตามรูป
ห่อแบบนี้ไม่ยากอย่างที่คิด.......
ได้แบบนี้ค่ะ
ห่อแล้วนำใส่ซึ้ง เตรียมที่จะนึ่งค่ะ ตั้งน้ำให้เดือดก่อน แล้วก็นำห่อหมกนึ่งค่ะ
นึ่ง 25 นาที ก็เสร็จแล้วค่ะ ห่อหมก จะบอกว่า ห๊อม หอม หอมเครื่องแกงที่เราตำเอง รสชาติ อร่อย ลืมโลกกกกกค่ะ
ลองทำดูนะคะ ทำไม่ยากเลย อยากให้ลองทำวิธีที่ตำน้ำพริกเอง จะได้ความอร่อยมากกว่าใส่พริกแกงสำเร็จรูป หลายขั้นเลยค่ะ
เสียเวลานิด แต่อร่อย ลืมมมมม
ขอให้สนุกกับการทำอาหารอยู่บ้านนะคะ
สูตรและวิธีทำห่อหมก พร้อมวิธีตำน้ำพริก ดูได้ในวีดีโอนะคะ