ขนมปังไส้ครีมนมสดค่ะ

กระทู้สนทนา

สวัสดีค่ะ วันนี้มีขนมปังไส้ครีมนุ่มๆ มาแบ่งปันสูตรกันค่ะ

เพื่อนๆสามารถชมคลิปวีดีโอได้ที่นี่นะคะ

ส่วนผสมตัวขนมปัง
1. แป้งขนมปัง 600 กรัม
2. แป้งเค้ก 200 กรัม
3. ยีสต์ 15 กรัม
4.เกลือ 1 ช้อนชา
5. น้ำเปล่า 375 กรัม
6. ไข่ 1 ฟอง
7. วิปปิ้งครีม 45 กรัม
8. น้ำตาล 225 กรัม
9. เนยสด 115 กรัม

ส่วนผสม ไส้ครีมนมสด
1.แป้งข้าวโพด. 10 กรัม
2.นมข้นจืด 30 กรัม
3. ไข่แดง 2 ฟอง
4. นมสด 55 กรัม
5. นมข้นหวาน 100 กรัม
6. เนยเค็ม 25 กรัม
7. วิปปิ้งครีม 125 กรัม
8. น้ำตาลไอซิ่ง 10 กรัม

วิธีทำ
1. นำแป้งขนมปัง. แป้งเค้ก ยีสต์ น้ำตาล เกลือ ผสมรวมกันและพักไว้
2. นำน้ำ ไข่ไก่ และวิปปิ้งครีมผสมรวมกัน

3. นำส่วนผสมของแห้งและของเหลวผสมลงในเครื่องนวด นวดจนเป็นก้อนและเติมเนยสด นวดจนเนื้อเนียน สามารถขึงเป็นฟิล์มได้ ประมาณ25-30 นาที
4. นำแป้งที่ได้มาพักในอ่างที่ทาด้วยเนยขาวหรือน้ำมัน ประมาณ ครึ่งชั่วโมง

5. นำแป้งมาแบ่งเป็นก้อนๆละ 35-40 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลม และพักไว้ให้ขึ้นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง กรือจนขึ้นเป็น 2 เท่า
6. นำไปอบที่ไฟ 175 องศา นาน 15-17 นาที นำออกมาทาหน้าขนมปังด้วยนมข้นจืด หลังจากนั้นนำมาเจาะรูและพักไว้

วิธีทำไส้ครีมนมสด
1. นำแป้งข้าวโพด ไข่แดง นมข้นจืด นมสด นมข้นหวาน มาผสมรวมกัน หลังจากนั้นนำไปเข้าเตาไมโครเวฟครั้ละ30 วินาที ค่อยๆคน จนกว่าจะเป็นเนื้อครีม (ในคลิปวีดีโอนั้น เข้าอบไมโครเวฟประมาณ 3ครั้งก็เป็นครีมข้นแล้วค่ะ)

2. นำเนยสดใส่ลงไปในครีมที่ได้แล้ว ผสมให้เข้ากันพักไว้ให้เย็นตัวลง
3. ตีวิปปิ้งคาีมกับน้ำตาลไอซิ่งจนเป็นครีม หลังจากนั้นผสมตัวเนื้อครีมที่พักจนเย็นแล้วลงไป คนให้เข้ากันจะได้ไส้ครีมนมสดแล้วค่ะ