[CR] เที่ยวไปกินไป by laser @ ครัวพิมพ์ณดา by JJ Yummy

เพื่อนแฟนที่อยู่แถวรามคำแหง 2 ซึ่งเมื่อเดือนที่แล้วแวะไปหา 
และชวนกันออกมากินข้าวเที่ยง ในโครงการ Primary House
โทรฯ มาชวนแฟน ให้ไปกินร้านอาหารอีกร้านในโครงการเดียวกัน
เป็นร้านอาหารไทยและร้านเบเกอรี่-กาแฟติดกัน ไปชิมมาแล้วถูกปาก จึงอยากให้มาลอง
วันพฤหัสฯ ที่ 19-3-20 เดินทางไปสถานีบีทีเอสอุดมสุข จากนั้นต่อรถประจำทางซึ่งมีหลายสาย
ที่เลี้ยวซ้ายที่แยกบางนาเข้าถนนบางนา-ตราด ไปเลี้ยวซ้ายเข้าซอยบางนา-ตราด 53 
หรือซอยจรรยาวรรธ ติดกับเทสโก้โลตัส บางนา ซึ่งเป็นถนนไปมหาวิทยาลัยรามคำแหง 2
พอรถเลี้ยวซ้ายคะเนว่าใกล้ถึงโครงการกดกริ่งขอลงจากรถ ตรงข้ามวัดพระกุมารเยซู
เพราะไม่มีป้ายรถประจำทางอย่างเป็นทางการ อยากลงตรงไหนก็กดกริ่ง



เดินไปอีกประมาณ 30 เมตร ถึงโครงการ Primary House



ร้านอยู่ทางซ้ายสุดของโครงการ
มีสองส่วน ฝั่งซ้ายเป็นร้านเบเกอรี่และกาแฟ ติดกับห้องน้ำติดแอร์
ฝั่งขวาเป็นห้องอาหาร ติดเครื่องปรับอากาศทั้งสองฝั่ง



นั่งทางส่วนของร้านอาหารก่อน อิ่มแล้วค่อยย้ายไปฝั่งร้านเบเกอรี่และกาแฟ
หน้าทางเข้ามีมาสคอทพ่อครัวไดโนเสาร์ตัวน้อย 
ฝีมือการออกแบบของ JJ ลูกชายของคุณพิมพ์ณดา หรือคุณหลี เจ้าของร้าน



มีรายการอาหารพร้อมราคาแสดงอยู่ที่หน้าร้าน 
ให้ลูกค้าตัดสินใจว่ารายการอาหารน่าสนใจที่จะเข้าไปกินหรือไม่



ร้านตกแต่งเรียบง่าย นั่งสบายๆ ไม่อึดอัด
ร้านเพิ่งเปิดเมื่อปลายปีที่แล้ว แม้ว่าจะใหม่ที่นี่ แต่เก่าจากที่อื่น
เคยเปิดร้านในโครงการหนึ่งไม่ใกลจากที่นี่ 
ขายดีจนเจ้าของโครงการไม่ต่อสัญญา เพื่อเอาร้านตัวเองมาลง
เจ้าของร้านเป็นคนชอบทำอาหาร เคยทำงานวงการไอที
แต่ลาออกหลังมีลูก ทำเบเกอรี่ขายออนไลน์ จนมาเปิดร้านอาหาร



เจลล้างมือเพื่อสุขอนามัย



รายการอาหารมีแค่สามหน้า ลดลงจากร้านเดิม
อ่านแล้วน่าสั่งหลายอย่าง วันนี้มากันสี่คน ไม่ต้องกลัวว่าจะกินไม่หมด





สามารถสั่งกาแฟมาดื่มระหว่างรออาหารได้



เพื่อนแฟนแนะนำกาแฟพิมพ์ณดาเย็นสูตรของทางร้าน แก้วละ 65 บาท
สั่งมาแค่สองถ้วย เพราะชอบดื่มกาแฟหลังอาหารมากกว่า
แต่ลองชิมนิดหน่อย คล้ายคาปูฯ แต่มีความเข้มขมติดปลายมากกว่า



กุ้งคั่วพริกเกลือ 185 บาท
กุ้งก้ามกรามขนาดพอดีสี่ตัว ทอดได้สุกพอดีเนื้อเด้ง
ทอดกระเทียมเจียวพอเริ่มเหลือง ใส่พริกขี้หนูสับและเกลือตามลงไปทอด
ช้อนขึ้นสะเด็ดน้ำมันจนแห้งไม่มันเยิ้ม ก่อนผัดคลุกกับกุ้งที่ทอดรอไว้
ส่วนตัวเห็นว่าก่อนเสริฟ์ น่าจะโรยเกลือบาง ๆ อีกเล็กน้อย
การแต่งจานค่อนข้างพิถีพิถัน ด้วยการหั่นสับปะรดบาง ๆ แกะเป็นรูปใบไม้
เรียงซ้อนสองชั้นเหมือนกลีบบัว วางด้านบนด้วยผักกาดหอมและกะหล่ำปลีซอย
ก่อนประดับดอกไม้ ทำจากหัวผักกกาดปอกเป็นแผ่นย้อมสีผสมอาหาร มาม้วนซ้อนกันคล้ายดอกคาร์เนชั่น





ทอดมันปลากราย 165 บาท
เนื้อปลากรายขูดบดผสมพริกแกงปั้นเป็นก้อน ปาใส่ชามจนเหนียว
ผสมถั่วฝักยาวหั่นและใบมะกรูดซอย ปั้นกลมกดแบนแล้วนำไปทอด
ได้เป็นทอดมัน หรือปลาเห็ดเนื้อแน่นเด้ง พริกแกงที่ใช้เผ็ดน้อยเด็กกินได้
สะเด็ดน้ำมันจนแห้งไม่มันเยิ้ม เพิ่มการแต่งจานด้วยใบกะเพราทอดกรอบ น้ำจิ้มค่อนข้างข้น ถือว่าอร่อย





ตำเกาเหลาปูม้า 145 บาท
ปูม้าขนาดกำลังดี เนื้อสดเหมือนวุ้น 
คลุกกับตำไทยไม่ใส่เส้นมะละกอดิบ ที่ปรุงแบบเผ็ดน้อยตามสั่ง
เค็ม เผ็ด เปรี้ยว หวาน ลงตัว ไม่ใส่ผงชูรส ทำให้ลูกชายคนเดียวกินอย่างไรทำขายอย่างนั้น
ไร้กลิ่นปลาร้าสำหรับคนที่ไม่ชอบแอบรบกวน เพราะล้างครกก่อนตำใหม่ทุกครั้ง
ส้มตำรถเข็นจะไม่ล้างครกก่อนตำครกอื่น เพราะเสียเวลาตอนขายดี
เคยเจอแค่คันเดียวที่ยอมล้างครกก่อนทำตำไทย แต่กลับต่างจังหวัดไปแล้ว







ห่อหมกพิมพ์ณดา 185 บาท
ห่อหมกสูตรพิเศษของเจ้าของร้าน เพราะลูกชายชอบกินห่อหมกกับไข่เจียวแทนข้าว
จึงจับเอาห่อหมกและไข่เจียวมารวมเป็นจานเดียวกัน หน้าตาเหมือนไข่เจียวคล้ายหอยทอด
เห็นครั้งแรกนึกถึงหอยทอดกรอบอดีตร้านอ้วน 2498 ปากซอยสวนมะลิ 1 
โรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าแดงซอย แต่ข้างในเป็นเนื้อห่อหมกใส่หมึกและกุ้ง 
ฝีมือทอดดีไม่อมน้ำมัน ไข่ด้านนอกกึ่งกรอบ เนื้อห่อหมกด้านในสุกทั่วถึง
รู้สึกทึ่งกับฝีมือการแกะแตงกวาฝานบางเนื้อใสเป็นรูปใบไม้







ขนมจีนน้ำยาปู 165 บาท
ให้ผักแนมค่อนข้างมากและหลากหลาย เช่น ถั่วงอก แตงกวาซอย 
ถั่วฝักยาว ผักกระเฉด ผักกาดดอง ถั่วพู ใบแมงลักและมะเขือเปราะ



เนื้อกรรเชียงปูเป็นก้อน เนื้อแกงข้น 
หอมกระชายและเครื่องแกง ไม่เผ็ดจัดกินง่าย







ไส้อั่วแซลม่อน 185 บาท
สั่งมาลองเพราะแปลก แม้จะไม่เห็นเนื้อปลา 
แต่กลิ่นปลาแซลม่อนชัดเจน รสเผ็ดกำลังดี
เครื่องแนมมีสับปะรดและแตงกวาแกะเป็นรูปใบไม้ ขิงแผ่น พริกขี้หนู ต้นหอมและผักชี
จะห่อด้วยผักกาดหอมใส่เครื่องแนมกินแบบเมี่ยงก็ได้









ลองฝั่งส้มตำดูบ้าง ทางร้านมีตำถาดให้เลือกสองแบบ
คือ ตำถาดอิสานแซบ 150 บาท และตำถาดดาวล้อมเดือน 180 บาท
ตำถาดอิสานแซบดูน่ากินกว่า ใส่ทั้งหอยแมลงภู่ ลูกหมึกยักษ์ กุ้งสด ไส้กรอกปลา
แคบหมู มีผักแนมเป็นถั่วงอก หน่อไม้ดอง และผักกระเฉด โรยหน้าส้มตำด้วยเม็ดกะถิน 
ติดอยู่นิดเดียว เป็นสัมตำปูปลาร้า จึงสั่งตำถาดดาวล้อมเดือน
ตรงกลางเป็นตำไทย ที่ชอบให้ใส่ถ้วยมากกว่า เพราะชอบซดน้ำส้มตำ
ต่างจากตำถาดอิสานแซบ ตรงที่ใส่หมึกกล้วยแทนลูกหมึกยักษ์ 
เปลี่ยนจากหอยแมลงภู่เป็นปูม้า เปลี่ยนจากแคบหมูเป็นปลาฉิ้งฉ้างทอดกรอบ ๆ
ส้มตำใช้กุ้งแห้งอย่างดี ใส่เส้นหมี่แทนขนมจีน จุ่มน้ำส้มตำอร่อยเพราะดูดเข้าเส้น













ตำหลวงพระบาง 80 บาท
ได้ยินว่าส้มตำลาวใส่กะปิ แต่ไปลาวไม่เคยลอง
ตำลาวขูดมะละกอดิบเป็นแผ่น ใส่พริกแห้งคั่วแทนพริกขี้หนู
น้ำส้มตำหอมกะปิจากเกาะช้าง หอมกลิ่นเคย รสเค็มเล็กน้อย กลมกล่อมอร่อยมาก







ปลากะพงผัดพริกขี้หนูสวน 320 บาท
ปลากะพงที่ใช้ทำปลากระพงราดน้ำปลา นิยมใช้ปลาน้ำหนักขนาดเจ็ดขีด
ใช้ปังตอแล่สองข้างลำตัวปลา ตัดกระดูกติดหัวและหางออก 
แบะปลาออกแล้วจุ่มทอดในนำมันร้อน ๆ ทำให้กินง่าย แต่ก็ยังมีก้างปลาตรงส่วนพุงให้ระวัง
แม้ร้านนี้จะไม่มีปลากะพงทอดน้ำปลา แต่การแล่เนื้อปลาแล้วหั่นเป็นท่อนทอดทั้งหมด
ก่อนผัดพริกขี้หนูกับกระเทียม ปรุงรส แล้วใส่เนื้อปลาลงไปคลุก แล้วตักวางบนตัวปลา
ช่วยใหเกินง่ายปราศจากก้าง ปลาทอดได้กรอบนอกนุ่มใน ได้รสเผ็ดของผัดพริกขี้หนูที่เคลือบเนื้อปลา
แต่ถ้าจะให้เคี้ยวพร้อมพริกขี้หนูด้วย กลัวจะเปลืองเบียร์เปล่า ๆ









กัดโดนพริกจนได้ ต้องรีบสั่งน้ำเก็กฮวยหมักตราดาวแดงเย็นเจี๊ยบ 95 บาท



ลืมสั่งแกงคั่วหอยแครงใบชะพลู
เพราะไปสะดุดตากับอาหารจานเดียว ที่มีชื่อว่า ผัดหมี่สิงคโปร์ 125 บาท
ไปสิงคโปร์บ่อย แต่ไม่เคยได้ยินชื่อผัดหมี่สิงคโปร์ เจอแต่ฉาก๋วยเตี๊ยวคล้ายผัดซีอิ๊ว
เรียกพนักงานมาถาม ได้ความว่าเป็นเส้นหมี่ผัดผงกะหรี่ใส่กุ้งสดและเบค่อน
แม้ให้ความชัดเจนไม่ได้ว่าเป็นอาหารสิงคโปร์ตรงไหน แต่ก็สั่งมาลอง
เป็นเส้นหมี่ผัดกับผงกะหรี่และพริกสามสี ใส่กุ้งสดสี่ตัวและเบค่อน
แม้รสชาติจะดี แต่เบค่อนน่าจะทอดกรอบ อาหารจานเดียวไม่จำเป็นต้องแต่งด้วยเครื่องเคียง
ที่ดูหรูหราขนาดนี้ ถ้าแต่งให้น้อยกว่านี้ น่าจะช่วยดึงราคาให้ต่ำลงมาอีกหน่อย