[CR] หน้าปลาแห้ง ขนมไทย #ครัวไอ้มืด

เมื่อปีก่อนได้มีโอกาสไปช่วยป้า ทำขนมหน้าปลาแห้งที่กินกับข้าวเหนียวมูน กะว่าจะได้สูตรมา แต่ก็เป็นที่น่าดีใจ มันใช้เวลานานมากกว่าจะได้กิน
วันนี้ผมพอมีเวลา ก็เลยมารีวิวให้ชม เผื่อว่าใครจะเอาไปทำขาย หรือทำกิน ก็ยินดีครับ
ส่วนผสม มีดังนี้
ปลาช่อนทะเลตากแห้ง 1 กก.
น้ำตาลป็บ 1 กก.
น้ำตาลทราย 7 ขีด
มะพร้าวขูดขาว 1 กก.
ใบมะกรูดหันฝอย
หอมเจียว ซื้อก็ได้ อยากหอมๆก็เจียวเอง
ใส่ถุงแบบนี้ คือเตรียมไปฝากพ่อกับแม่ ครับ
💕💕💕💕💕💕💕💕
เริ่มทำกันเลยครับ.. จะทำปริมาณมากหรือน้อย ก็ประมาณส่วนผสมกันเอานะครับไหนๆก็ทำแล้ว เผื่อแผ่บ้านใกล้เรือนเคียงเลยซ่ะทีเดียว
⭐ผมไปตลาดเทศบาลเมืองลพบุรี ซื้อปลาช่อนทะเลตากแห้ง 1 กก.  กก. ละ 280 บาท มีขายที่ร้านขายของทะเลครับ เลือกตัวใหญ่ๆ เพราะแกะกางง่ายดีครับ
เอาแช่น้ำอุ่นประมาณ 2 ชั่วโมง
ย่างเตาถ่ายด้วยไฟอ่อนๆให้เป็นเหลืองทอง และนำมาแกะก้างออกครับ
ถ้าที้งไว้จนปลาหายร้อน เนื้อปลาจะแข็ง และแกะก้างยากนะ ไม่งั้นต้องมาทุบและคัดก้างออก เสร็จแล้วเอามาโขลก​ ใครมีเครื่องปันก็เอามาปั่น ไม่ม็เครื่องปั้นก็เอาครกหินมาโขลกให้แตกเป็นฝอย (ใส่ครกหินโขลกทีละน้อยๆ ละเอียดไวดีครับ)​
แล้วพักไว้ครับ

⭐ซื้อมะพร้าวขูดขาว 1 กก. มาคลุกเคล้ากับน้ำตาลปี๊บ ต้องค่อยๆบี้มะพร้าวขูดกับน้ำตาลทีละน้อยๆ จนทั่ว (อย่าใส่เยอะครับ เวลานำไปคั่ว น้ำตาลจะไหม้และติดกระทะผมใช้น้ำตาลประมาณ 3 ขีด)​

เสร็จแล้วก็เอามาคั่วไฟอ่อนๆ ผมจับเวลาได้ประมาณ 2 ชั่วโมงกว่าๆ จนเป็นสีเหลืองทอง  (ให้เป็นสีเหลืองพอๆกีบสีของปลาแห้ง ถ้าคิดว่าขาวไปก็ให้เหลืองกว่าได้ แต่อย่าถึงกับออกเหลืองเข้ม)

เอาปลาแห้งมาคั่วก่อน  ตามด้วยมะพร้าวคั่ว มาคั่วรวมกันในกระทะ ด้วยไฟอ่อนๆ ซักพักนึงครับ
⭐เอาส่วนผสมที่เราคั่วแล้ว มาบี้กับน้ำตาลปี๊บ โดยค่อยๆบี้น้ำตาลคลุกกับหน้าปลาทีละน้อยๆ อย่าให้เกาะกันเป็นก้อน  โดยใช้น้ำตาลปี๊บประมาณ 7 ขีด ต่อหน้าปลาทั้งหมด จะพอดี
⭐เมื่อคลุกเคล้ากับน้ำตาลเสร็จ ก็มาโรยน้ำตาลทรายลงไป ประมาณ 7 ขีด แล้วเอาไปผัดในกะทะตั้งไฟอ่อนๆ ค่อยๆผัดไปเรื่อยๆอย่าให้ติดก้นกะทะ แล้วใส่ใบมะกรูดหัดฝอย กับ หอมเจียวลงไป ซักพักนึงครับ พอแค่น้ำตาลปี๊บที่ละลาย

⭐⭐⭐เท่านี้ก็พร้อมกิน รวมแล้วใช้เวลาราวๆประมาณ 6 ชั่วโมงครึ่งเห็นจะได้
ลองเอามาชั่งดู ได้ประมาณ 4 กก. ครับ สูตรนี้ อร่อยนะขอบอก ไปลองทำกินกันนะครับ