สัญญาจ้างเเรงงานโรงงานกระเป๋า

สวัสดีครับ
พอดีจะเปิดโรงงานทํากระเป๋า
ซึ่งอยากจ้างเป็นรายวันอยู่เเล้ว มีกําหนดเวลาเข้า-ออกชัดเจน เเล้ว ให้ค่าจ้างตามกรมเเรงงาน
เเต่เนื่องด้วยเราเองอยากให้มีการผลิตที่คงที่หรือเท่ากับที่ประมาณการต่อเดือน ที่คุ้มทุน + ที่รับออเดอร์ไว้กับลูกค้าต่อเดือน
เรามีสิทธิ์ในการ กําหนดการผลิตไหมว่าต่อวัน/ต่อเดือนได้เท่าไร เเล้วถ้าไม่ถึง เราสามารถจัดการอย่างไรได้บ้างครับ
ขอบคุณมากครับ