วันนี้เราหัดทำถั่วกวนครั้งแรกค่ะ พบว่ามันอร่อยมากกก (อาจจะคิดไปเอง 555) เลยบังอาจอยากลองทำขนมหม้อแกงบ้าง วัตถุดิบก็มีพร้อม คุณครูก็มีเยอะ (จากคลิปออนไลน์) ใจก็เกินร้อย เริ่มเลยสิคะ เรื่มมันตอนหนึ่งทุ่ม ฟ้าร้องครืนๆ ฝนกำลังจะตกนี่แหล่ะ (มุ่งมั่นๆ อิอิ)
เตรียมวัตถุดิบตามสูตรคุณพล ตันฑเสถียร เป๊ะๆ สำหรับ 3 serves
แล้วก็จัดการขยำไข่สองฟอง (ไข่เป็ดจ้า) กับน้ำตาลมะพร้าวด้วยใบเตยจนเป็นเนื้อเดียวกัน จึงรินกะทิกับถั่วทองบดลงไป
กรองด้วยผ้าขาวบางอีกรอบ แล้วเอาไปกวนในกะทะทอง ออกมาหอมหวลชวนชกกับอินซูลินมากๆ
ปกติเราจะระลึกเสมอว่าหม้อทอดไร้น้ำมัน ไม่ใช่เตาอบ ดังนั้นการจะโยนอะไรเข้าไป ต้องใช้ประสบการณ์พอสมควร เปิดดูบ้างระหว่างทางหากไม่แน่ใจ ไม่ควรใช้องศาและเวลาเดียวกับเตาอบทั่วไป
แต่คราวนี้ประมาทไปหน่อย ใช้ไฟ 180 องศา 20 นาทีตามคุณพลเป๊ะ ผลที่ได้คือ...
โอ้ยยย เสียใจมากกกกกก เอาช้อนมาแคะที่แข็งๆลองชิมดู แม้จะร้อนจนลวกลิ้น เราก็ยังอร่อยน้ำตาไหล ไม่น่าพลาดตอนจบเลย ถ้าอบด้วยอุณหภูมิต่ำกว่านี้น่าจะดีขึ้น
บอกขนมในใจว่า ไม่เป็นไรนะลูก พรุ่งนี้แม่จะลองใหม่ ถ้ามันไม่ได้อีก แม่จะลองเตาอั่งโล่ไปเล้ยย
ใครเซียนหม้อทอด เข้ามาแนะนำหน่อยนะค๊า
......................................
แก้ไขค่าาา
เช้านี้เราเด้งดึ๋งจากเตียง รีบมาลองตักเจ้าหม้อแกงเมื่อคืน (เก็บใส่ตู้เย็นไว้) ใส่ถ้วยตะไล เลือกเอาเฉพาะส่วนที่ไม่ไหม้ และลงหม้อทอดด้วยไฟราวๆ 160 องศา เปิดดูนาทีที่สิบ มันเริ่มเป็นสีเข้ม ก็ทาน้ำมันหอมเจียวที่หน้าและโรยหอมลงไป อบต่ออีกสามนาทีค่ะ
ได้หน้าตาออกมาแบบนี้
รอให้เย็นลงก่อนแล้วค่อยพิสูจน์เนื้อสัมผัส แค่เราคิดว่าภาชนะใส่ขนมที่เราใช้เมื่อคืนนี้ก้นลึกไปค่ะ เหมือนเวลาเจียวไข่ในหม้อ ต้องลดขนาดภาชนะให้พอดี จึงจะได้เนื้อสัมผัสของอาหารที่เหมาะสม
คราวหน้าจะลองใหม่แต่ต้น ยังมีความหวังว่าหม้อเทวดานี้ทำขนมที่เราชอบได้ มันอยู่ที่ฝีมือคนทำมากกว้าา (เสียงสู๊ง) 555
ถามเซียนหม้อทอดไร้น้ำมันหน่อยค่า เราจะทำขนมหม้อแกงกันได้ไม๊ 😆😆😆
เตรียมวัตถุดิบตามสูตรคุณพล ตันฑเสถียร เป๊ะๆ สำหรับ 3 serves
แล้วก็จัดการขยำไข่สองฟอง (ไข่เป็ดจ้า) กับน้ำตาลมะพร้าวด้วยใบเตยจนเป็นเนื้อเดียวกัน จึงรินกะทิกับถั่วทองบดลงไป
กรองด้วยผ้าขาวบางอีกรอบ แล้วเอาไปกวนในกะทะทอง ออกมาหอมหวลชวนชกกับอินซูลินมากๆ
ปกติเราจะระลึกเสมอว่าหม้อทอดไร้น้ำมัน ไม่ใช่เตาอบ ดังนั้นการจะโยนอะไรเข้าไป ต้องใช้ประสบการณ์พอสมควร เปิดดูบ้างระหว่างทางหากไม่แน่ใจ ไม่ควรใช้องศาและเวลาเดียวกับเตาอบทั่วไป
แต่คราวนี้ประมาทไปหน่อย ใช้ไฟ 180 องศา 20 นาทีตามคุณพลเป๊ะ ผลที่ได้คือ...
โอ้ยยย เสียใจมากกกกกก เอาช้อนมาแคะที่แข็งๆลองชิมดู แม้จะร้อนจนลวกลิ้น เราก็ยังอร่อยน้ำตาไหล ไม่น่าพลาดตอนจบเลย ถ้าอบด้วยอุณหภูมิต่ำกว่านี้น่าจะดีขึ้น
บอกขนมในใจว่า ไม่เป็นไรนะลูก พรุ่งนี้แม่จะลองใหม่ ถ้ามันไม่ได้อีก แม่จะลองเตาอั่งโล่ไปเล้ยย
ใครเซียนหม้อทอด เข้ามาแนะนำหน่อยนะค๊า
......................................
แก้ไขค่าาา
เช้านี้เราเด้งดึ๋งจากเตียง รีบมาลองตักเจ้าหม้อแกงเมื่อคืน (เก็บใส่ตู้เย็นไว้) ใส่ถ้วยตะไล เลือกเอาเฉพาะส่วนที่ไม่ไหม้ และลงหม้อทอดด้วยไฟราวๆ 160 องศา เปิดดูนาทีที่สิบ มันเริ่มเป็นสีเข้ม ก็ทาน้ำมันหอมเจียวที่หน้าและโรยหอมลงไป อบต่ออีกสามนาทีค่ะ
ได้หน้าตาออกมาแบบนี้
รอให้เย็นลงก่อนแล้วค่อยพิสูจน์เนื้อสัมผัส แค่เราคิดว่าภาชนะใส่ขนมที่เราใช้เมื่อคืนนี้ก้นลึกไปค่ะ เหมือนเวลาเจียวไข่ในหม้อ ต้องลดขนาดภาชนะให้พอดี จึงจะได้เนื้อสัมผัสของอาหารที่เหมาะสม
คราวหน้าจะลองใหม่แต่ต้น ยังมีความหวังว่าหม้อเทวดานี้ทำขนมที่เราชอบได้ มันอยู่ที่ฝีมือคนทำมากกว้าา (เสียงสู๊ง) 555