สามชั้นทอดน้ำปลา ทำง่ายๆ l กรอบนอก นุ่มใน l

ส่วนประกอบหมักหมู 
1. หมูสามชั้น        400 กรัม 
2. น้ำปลา             2 ช้อนโต๊ะ 
3. น้ำตาล             1/2 ช้อนโต๊ะ 
4. น้ำมันพืช          1 ช้อนโต๊ะ 
5. แป้งทอดกรอบ 

ส่วนประกอบน้ำจิ้มแจ่ว 
1. พริกป่น           1 ช้อนโต๊ะ 
2. ข้าวคั่ว            1 ช้อนโต๊ะ 
3. น้ำปลา            2-3 ช้อนโต๊ะ 
4. มะนาว             2 ซีก 
5. หอมแดงซอย 
6. ต้นหอมซอย

ขั้นตอนและวิธีทำ
1. หมักหมูโดยใช้ น้ำปลา น้ำตาล น้ำมันพีช คลุกเคล้าให้เข้ากัน (หมักทิ้งไว้30นาที)
2. เมื่อหมักเสร็จแล้วนำมาคลุกกับแป้งทอดกรอบ
3. นำไปทอดด้วยไฟ อ่อน-ปานกลาง ทอดให้เหลืองกรอบ
4. เมื่อทอดจนเหลืองกรอบแล้วนำขึ้นพักน้ำมัน
5. หั่นเป็นชิ้นพอดีคำและจักจาน

ขั้นตอนการทำแจ่ว ง่ายๆ
1. มีพริกผง ข้าวคั่ว ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำเปล่าเล็กน้อย
2. ใส่หอมแดงซอย ต้นหอมซอยลงไป
3. นำไปกินคู่กับหมูทอด