สูตรเต้าหู้หลอดทอดราดผัดถั่วงอกน้ำมันหอย ทำกินเอง40.- ไปนั่งกินร้าน 119.- อร่อยร้องว้าว ประหยัด มาทำกับข้าวกัน

เมื่อต้นปีเคยไปกินร้านอาหารแห่งหนึ่งแถวๆอุตรดิตถ์ เมนูแนะนำคือ เต้าหู้ไข่หลอดทอดราดถั่วงอกน้ำมันหอย ผมงงว่า ชื่อมันต้องยาวขนาดนี้เลยหรอ?

อะสั่งมาลองซิ! ราคาก็พอถูไถได้ 119.- สักพักควันขโมงโฉงเฉงมาเลย โอ้โหหหหห ดูดีมากกกก เต้าหูคือดีเลยใครเป็นคนคิด เต้าหู้หลอด ที่เราเห็นในต้มจืด เอาไปทอดได้ไง? มันเละนะ คำถามเกิดขึ้นในหัวมากมาย เห้ยยยยย เค้าทำไง? พอกินกับผัดถั่วงอกน้ำมันหอยแล้วคือนิพพาน ฟินมาก อยากจะสั่งซ้ำแต่ราคานี้ก็ได้แต่อุทานว่า พักก่อน! นึกได้ปุ๊บ ก็ไปหาซื้อวัตถุดิบมาทำกิน จบที่ 40.- จริงๆไม่โม้คับ เต้าหูสองหลอด 22.- ถั่วงอก 10.- แป้งทอดกรอบ 10.- ลุย!!

1 ถั่วงอกสด 2-300 กรัม

2 เต้าหู้ไข่ 2 หลอด 

3 แป้งทอดกรอบ 4 ช้อนโต๊ะ

4 กระเทียมสับ 4 กลีบ

5 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

6 ซีอี๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำมันพืช

9 ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

10 พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

>>> หั่นเต้าหู้หลอดเป็นแว่นๆ หนาประมาณครึ่งนิ้ว 1หลอด หั่นได้ประมาณ 6 - 8 ชิ้น 

>>> เทแป้งทอดกรอบ 4 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่านี้ก็ได้จะได้คลุกง่ายๆเต้าหู้จะได้ไม่เละสะก่อน) ใส่เต้าหู้หลอดที่หั่นไว้ลงไปคลุก ค่อยๆคลุกระวังเละ เพราะเต้าหู้หลอดเละง่ายมากๆ

>>> เทน้ำมันพืชลงกระทะประมาณ 1 ถ้วยตวง รอน้ำมันร้อนใช้ไฟกลาง น้ำมันร้อนแล้วนำเต้าหู้ที่คลุกแป้งแล้วใส่ลงไปทอด ทอดฝั่งละประมาณ 10 นาที ระหว่างทอดห้ามเขี่ยห้ามพลิกห้ามคนเด็ดขาด เพราะเต้าหู้จะเละ รอให้แป้งSetตัวก่อน ผิวเริ่มกรอบแล้ว ทอดประมาณ 10 นาทีแล้ว เริ่มพลิกทอดอีกฝั่งใช้เวลา 10 นาทีเท่ากัน เมื่อผิวสีสวยแล้วเริ่มกรอบแล้วตักขึ้นพัก

>>> ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ถั่วงอกลงไปผัด ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอี๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ผัดต่อ 5 นาทีปิดไฟ