ไก่ผัดตะไคร้รสเผ็ดร้อน ผัดจนน้ำขลุกขลิกคลูกข้าวอร่อยเผ็ดจนเป่าปาก

กระทู้สนทนา

เมนูผัด สูตรอาหาร เมนูแกง ทำอาหาร อาหารคาว

สวัสดีเดือนเมษาค่ะ วันนี้มีเมนูร้อนแรงรับกับอากาศร้อนปอดทะลุมาฝากค่ะ ไก่ผัดตะไคร้ค่ะ

ไก่ผัดตะไคร้หอมกลิ่นสมุนไพรไทยรสชาติเผ็ดร้อนแต่ถ้าใครไม่ชอบเผ็ดก็ลดปริมาณพริกลงได้นะคะ ผัดจนน้ำขลุกขลิกแล้วนำข้าวสวยลงผัดกับเครื่องที่เหลือบนกระทะผัดจนแห้งหอมกลิ่นไหม้กระทะกินกับไก่ผัดตะไคร้อร่อยเผ็ดจนต้องเป่าปาก
ส่วนผสมและวิธีทำ

ใครอยากดูเป็นคลิปกดตรงนี้นะคะ

เริ่มจาดตำเครื่องแกงตะไคร้ให้ละเอียด มีส่วนผสมของ พริกไทย 1 ชต. กระเทียม 3 กลีบ พริก 20 ดอก แต่ถ้าใครชอบเผ็ดมากน้อยก็เพิ่มลดตามชอบค่ะ ตะไคร้ 2 ชต. ตำทุกอย่างจนละเอียดแล้วเติมกะปิลงไป 1 ชช. และตำอีกเล็กน้อยให้กะปิเข้ากับเครื่อง

กระทะตั้งไปใส่น้ำมัน 1 ชต. น้ำมันร้อนแล้วนำเครื่องที่ตำไว้ลงผัดให้หอมฉุนไปทั้งบ้าน

จากนั้นก็ใส่ไก่ติดกระดูก 450 กรัม ตามลงไป ผัดไก่กับเครื่องให้ข้ากัน

เติมน้ำล้างครกให้พอท่วมไก่เล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ 1 ชช. น้ำตาล 2 ชช. ซอสหอยนางรม 1/2 ชต. ซีอิ๊วขาว 1 ชต. น้ำปลา 1/2 ชต.ซีอิ๊วดำ 2 ชช. ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน

ผัดจนไก่สุกเหลือน้ำขลุกขลิก แล้วจึงใบมะกรูดฉีก 5 ใบ ตะไคร้ซอย 1/2 ชต.ผัดต่ออีกเล็กน้อยก็ปิดไฟได้เลย

ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยพริกเล็กน้อย

ความอร่อยอีกอย่างที่ตามมาคือข้าวผัดค่ะ นำข้าวลงผัดกับเครื่องที่เหลือในกระทะ ผัดจนข้าวแห้งๆจะอร่อยมากค่ะ

เสร็จแล้วก็กินพร้อมกับไก่ผัดตะไคร้ เนื้อไก่นุ่มๆเข้ากับเครื่องรสเผ็ดร้อน หอมกลิ่นตะไคร้ใบมะกรูด กินกับข้าวที่ผัดกับเครื่องแบบแห้งๆติดกลิ่นไหม้กระทะ อร่อยร้อนแรงมากค่ะ