ส้มตำปลาร้าพาเข้าครัว : แกงเห็ดลม

ไม่ได้มาตั้งกระทู้ใน pantip นานมาก ช่วงนี้ว่าง ๆ ขอกลับมารีวิวอาหารเหนืออีกครั้งละกันนะครับ วันนี้ขอเสนอแกงเห็ดลม 

ซื้อเห็ดลมมาจากตลาดบ้านพระหลวง อำเภอสูงเม่น จังหวัดแพร่ หมดนี่ 15 บาทครับ เอามาล้าง แช่น้ำ ตัดก้านแข็ง ๆ เหนียว ๆ ออก ดอกไหนใหญ่ก็ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ครับ 

วันนี้แกงเห็ดลมใส่ปลาแห้งครับ ตัวนี้ 20 บาท เอามาอบอีกครั้ง แล้วแกะเอาแต่เนื้อปลา 

ผักชะอม ใบชะพลู เด็ดรอไว้ครับ 

น้ำพริกแกงประกอบด้วย ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม พริกหนุ่ม ปลาร้า มะเขือเทศ ปริมาณดังภาพครับ

เห็ดลมพร้อมจะแกงแล้วครับ 

ปลาแห้งแกะพร้อมแกง

ตั้งน้ำ ใส่ปลาแห้งลงไป

น้ำเดือดดีแล้ว ใส่น้ำพริกลงไป

น้ำเดือดแล้วใส่เห็ดลงไป

เนื่องจากเห็นค่อนข้างเหนียว จึงต้องตั้งไฟนานหน่อยครับ คอยชิมไปเรื่อย ๆ ว่าเห็ดสุกหรือยัง

เมื่อเห็ดสุกดีแล้ว ใส่ชะอมกับชะพลูลงไป ปิดแก๊สได้ครับ

เรียบร้อยแล้วครับ แกงเห็ดลม