อบคุ้กกี้หอมๆอร่อยๆกินกันค่ะ เนื่องจากมีเพื่อนๆหลังไมค์รีเควสเมนูมา
และอิชั้นเองนั้น... ก็อยากกิน และมีครีมชีสเหลือในตู้เย็นครึ่งก้อน
เลยจัดเต็ม! ทำพีแคนครีมชีสบัตเตอร์คุ้กกี้มันซะเลยข่ะ!!!
สูตรนี้ทำแล้วจะได้ประมาณ
20-30 ชิ้น แล้วแต่ขนาดสกู๊ปที่ตัก
เอาแหละมาเริ่มกันเลยค่ะ
(วีดีโอประกอบการสอนอยู่ท้ายโพสต์เช่นเดิม)
ส่วนผสมและวิธีทำตามนี้
1. แป้งอเนกประสงค์ 180 กรัม
2. เกลือ ครึ่งช้อนชา
3. เบคกิ้งพาว์เดอร์ 1/4 ช้อนชา
4. เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
ผสม 1-4 แล้วพักไว้ก่อน
5. เนยจืดนุ่มๆที่ยังมีความเย็นเหลืออยู่ 180 กรัม
6. ครีมชีสนุ่มๆที่ยังมีความเย็นเหลืออยู่ 125 กรัม
7. น้ำตาลทรายละเอียด 140 กรัม
8. วานิลลา 1 ช้อนชา
ตีเนยให้แตกตัว ใส่ครีมชีสตีให้เข้ากัน
ใส่น้ำตาล+วานิลลา ตีต่อไปจนเริ่มฟูขาว จนน้ำตาลเริ่มละลายหมด
(ใช้เวลาประมาณ 5-8 นาที ตีสปีดกลาง-สูง)
จากนั้นชิมดูค่ะว่ารสชาติถูกใจยัง?
จะเพิ่มน้ำตาล หรือเกลือ ก็แล้วแต่คุณๆเลย
แต่อย่าใส่น้ำตาลมากเกินกว่า 20 กรัม
*ส่วนตัวว่าอร่อยแล้ว หวานเกินหมอจะมองค้อนแล้วนะคะ นะคะ!
พอทุกอย่างเข้ากันดี ใส่ส่วนของแห้งที่เรามิกซ์ไว้ลงไป
แบ่งใส่แป้ง 2 รอบ ตีพอให้เข้ากัน และหมั่นใช้พายยางปาดขอบโถ
9. พีแคน 80 กรัม
10. ลูกเกดเหลือง 40 กรัม
11. คาราเมลช๊อกโกแลต หรือ มิลค์ช๊อกโกแลต 60 กรัม
อบพีแคน 150 องศา เวลา 10-15 นาที
แล้วใช้ไม้นวดแป้งทุบๆๆ พอให้หยาบๆ
ลูกเกดเหลืองเราใส่พอให้ได้รสหวานผลไม้
ไม่ใส่เยอะจะหวานกลบรสคุ้กกี้
ช๊อกโกแลตใส่เพื่อให้ตอนกินร้อนๆมันเยิ้มๆ
ใช้พายยางตะล่อมให้เข้ากันแปบเดียวพอ
ระหว่างนี้ให้เอาโถผสมแช่เย็น 20 นาที
พร้อมวอร์มเตา 200 องศา
เอาถาดอบมา ปูกระดาษไข ไม่ต้องทาอะไรลงไปทั้งนั้น
ใช้สกู๊ป 4-6 cm. (วันนี้อิชั้นทำชิ้นใหญ่ๆขนาดจัมโบ้ใช้ 6 cm.)
ตักลงไป แล้วเว้นช่องไฟนิ้วครึ่ง-2นิ้ว ใครใช้สกู๊ปเล็กก็เว้นช่องไฟให้แคบลง
เราจะอบที่ 180 อาศา
20-35 นาที แล้วแต่ขนาดสกู๊ปที่ตัก ถ้าใหญ่ก็อบให้นานหน่อย
เตาติ้งวางถาดชั้นกลาง ใช้ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม
เตาคอนเวคฯ ถ้าปรับดิมเมอร์ได้ ปรับที่ 14:00-15:00 นาฬิกา
+เตาคอนเวคฯขนมจะสุกเร็วกว่าเตาติ้ง โปรดระวัง
เมื่อครบเวลาเอาออกมา ผิวหน้าคุ้กกี้จะนิ่มอยู่ไม่ต้องตกใจ
เป็นเรื่องปกติพักไว้สัก 10 นาที หน้าจะกรอบแข็งขึ้น
เราก็ค่อยๆแซะมันขึ้นมาวางบนตะแกรง ผึ่งให้คลายร้อน
พออุ่นๆแล้วใส่กระปุกฝาซีล หยอดกันชื้นไป 1 อันเล็ก ขนมจะได้กรอบนานๆ
เสร็จแล่วววว แหลกล่ายยยยย...
Notes:
*อยากให้คุ้กกี้กรอบกว่านี้ หรืออบแล้วด้านบนกรอบแต่ก้นยังนิ่มอยู่
ให้ทำตามนี้ เมื่อเราอบเสร็จพักคลายร้อน 10 นาทีแล้ว
แซะคุ้กกี้กลับด้านค่ะ เอาหน้าลงล่าง โชว์ก้นขาวๆขึ้นมาข่ะ! แล้วเอาอบรอบ 2
ใช้ไฟบนอย่างเดียว 150 องศา อบ 3 นาทีพอค่ะ ถ้าก้นขาวมาก อบ 4 นาที
เอาออกมาพักไว้ ใช้นิ้วเคาะๆก้นดู ถ้าดังป๊อกๆ คือสุกด้านในกรอบแล้ว
*เนยนิ่มคือยังไง เช็คดูยังไงเป็นเนยนิ่ม
เอาเนยออกมาจากตู้เย็นวางพักไว้ ไปล้างมือให้สะอาด
แล้วใช้นิ้วจิ้ม... จิ้มลงไปจะต้องกดลงไปได้
จิ้มลงไปดึงนิ้วออกมา ต้องไม่มีเนยติดนิ้ว
นั้นคือเนยนิ่มที่ยังมีความเย็นเหลืออยู่
เวลาอ่านสูตรฝรั่งบอกให้ใช้เนยนิ่ม คือต้องเป็นแบบนี้นะคะ
(ครีมชีสก็เช่นกัน)
*น้ำตาลทรายขาว เอาแบบเกล็ดเล็กละเอียด
หรือเอาเกรดน้ำตาลเบเกอรี่ก็ได้
*ไม่ชอบพีแคน ใช้ถั่วอะไรก็ได้ที่ชอบ
*ลูกเกดกับช๊อกโกแลตเป็นออฟชั่นเสริม ใส่หรือไม่ก็ได้ค่าาา
*ถ้าอยากให้คุ้กกี้ชิ้นเท่าๆกัน หาริงกลมมาครอบไว้
แต่บ่องตง! ถ้าเป็นโฮมเมดเบเกอรี่ไม่จำเป็นหรอก
เปลือง แพงอ่ะแก...
อย่าลืมนะคะ
"บริโภคแต่น้อย และออกกำลังกายเพื่อสุขภาพ"
/me ขมวดคิ้วมอง... มอง... มองนาน และมอง...
อมยิ้มกรุ้มกริ่ม หลังกินหมดไป 10 ชิ้นภายในครั้งเดียว...
/หมอคะ... ลาแล้ว หนูขอลาก่อน ไปไม่รอดแล้วววว!!!
Enjoy!!!
พีแคนคุ้กกี้เนยครีมชีส จัดเต็มเนยสดกับครีมชีส พีแคนอบใหม่หอมๆ รสละมุนกลมกล่อม
อบคุ้กกี้หอมๆอร่อยๆกินกันค่ะ เนื่องจากมีเพื่อนๆหลังไมค์รีเควสเมนูมา
และอิชั้นเองนั้น... ก็อยากกิน และมีครีมชีสเหลือในตู้เย็นครึ่งก้อน
เลยจัดเต็ม! ทำพีแคนครีมชีสบัตเตอร์คุ้กกี้มันซะเลยข่ะ!!!
สูตรนี้ทำแล้วจะได้ประมาณ
20-30 ชิ้น แล้วแต่ขนาดสกู๊ปที่ตัก
เอาแหละมาเริ่มกันเลยค่ะ
(วีดีโอประกอบการสอนอยู่ท้ายโพสต์เช่นเดิม)
ส่วนผสมและวิธีทำตามนี้
1. แป้งอเนกประสงค์ 180 กรัม
2. เกลือ ครึ่งช้อนชา
3. เบคกิ้งพาว์เดอร์ 1/4 ช้อนชา
4. เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
ผสม 1-4 แล้วพักไว้ก่อน
5. เนยจืดนุ่มๆที่ยังมีความเย็นเหลืออยู่ 180 กรัม
6. ครีมชีสนุ่มๆที่ยังมีความเย็นเหลืออยู่ 125 กรัม
7. น้ำตาลทรายละเอียด 140 กรัม
8. วานิลลา 1 ช้อนชา
ตีเนยให้แตกตัว ใส่ครีมชีสตีให้เข้ากัน
ใส่น้ำตาล+วานิลลา ตีต่อไปจนเริ่มฟูขาว จนน้ำตาลเริ่มละลายหมด
(ใช้เวลาประมาณ 5-8 นาที ตีสปีดกลาง-สูง)
จากนั้นชิมดูค่ะว่ารสชาติถูกใจยัง?
จะเพิ่มน้ำตาล หรือเกลือ ก็แล้วแต่คุณๆเลย
แต่อย่าใส่น้ำตาลมากเกินกว่า 20 กรัม
*ส่วนตัวว่าอร่อยแล้ว หวานเกินหมอจะมองค้อนแล้วนะคะ นะคะ!
พอทุกอย่างเข้ากันดี ใส่ส่วนของแห้งที่เรามิกซ์ไว้ลงไป
แบ่งใส่แป้ง 2 รอบ ตีพอให้เข้ากัน และหมั่นใช้พายยางปาดขอบโถ
9. พีแคน 80 กรัม
10. ลูกเกดเหลือง 40 กรัม
11. คาราเมลช๊อกโกแลต หรือ มิลค์ช๊อกโกแลต 60 กรัม
อบพีแคน 150 องศา เวลา 10-15 นาที
แล้วใช้ไม้นวดแป้งทุบๆๆ พอให้หยาบๆ
ลูกเกดเหลืองเราใส่พอให้ได้รสหวานผลไม้
ไม่ใส่เยอะจะหวานกลบรสคุ้กกี้
ช๊อกโกแลตใส่เพื่อให้ตอนกินร้อนๆมันเยิ้มๆ
ใช้พายยางตะล่อมให้เข้ากันแปบเดียวพอ
ระหว่างนี้ให้เอาโถผสมแช่เย็น 20 นาที
พร้อมวอร์มเตา 200 องศา
เอาถาดอบมา ปูกระดาษไข ไม่ต้องทาอะไรลงไปทั้งนั้น
ใช้สกู๊ป 4-6 cm. (วันนี้อิชั้นทำชิ้นใหญ่ๆขนาดจัมโบ้ใช้ 6 cm.)
ตักลงไป แล้วเว้นช่องไฟนิ้วครึ่ง-2นิ้ว ใครใช้สกู๊ปเล็กก็เว้นช่องไฟให้แคบลง
เราจะอบที่ 180 อาศา
20-35 นาที แล้วแต่ขนาดสกู๊ปที่ตัก ถ้าใหญ่ก็อบให้นานหน่อย
เตาติ้งวางถาดชั้นกลาง ใช้ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม
เตาคอนเวคฯ ถ้าปรับดิมเมอร์ได้ ปรับที่ 14:00-15:00 นาฬิกา
+เตาคอนเวคฯขนมจะสุกเร็วกว่าเตาติ้ง โปรดระวัง
เมื่อครบเวลาเอาออกมา ผิวหน้าคุ้กกี้จะนิ่มอยู่ไม่ต้องตกใจ
เป็นเรื่องปกติพักไว้สัก 10 นาที หน้าจะกรอบแข็งขึ้น
เราก็ค่อยๆแซะมันขึ้นมาวางบนตะแกรง ผึ่งให้คลายร้อน
พออุ่นๆแล้วใส่กระปุกฝาซีล หยอดกันชื้นไป 1 อันเล็ก ขนมจะได้กรอบนานๆ
เสร็จแล่วววว แหลกล่ายยยยย...
Notes:
*อยากให้คุ้กกี้กรอบกว่านี้ หรืออบแล้วด้านบนกรอบแต่ก้นยังนิ่มอยู่
ให้ทำตามนี้ เมื่อเราอบเสร็จพักคลายร้อน 10 นาทีแล้ว
แซะคุ้กกี้กลับด้านค่ะ เอาหน้าลงล่าง โชว์ก้นขาวๆขึ้นมาข่ะ! แล้วเอาอบรอบ 2
ใช้ไฟบนอย่างเดียว 150 องศา อบ 3 นาทีพอค่ะ ถ้าก้นขาวมาก อบ 4 นาที
เอาออกมาพักไว้ ใช้นิ้วเคาะๆก้นดู ถ้าดังป๊อกๆ คือสุกด้านในกรอบแล้ว
*เนยนิ่มคือยังไง เช็คดูยังไงเป็นเนยนิ่ม
เอาเนยออกมาจากตู้เย็นวางพักไว้ ไปล้างมือให้สะอาด
แล้วใช้นิ้วจิ้ม... จิ้มลงไปจะต้องกดลงไปได้
จิ้มลงไปดึงนิ้วออกมา ต้องไม่มีเนยติดนิ้ว
นั้นคือเนยนิ่มที่ยังมีความเย็นเหลืออยู่
เวลาอ่านสูตรฝรั่งบอกให้ใช้เนยนิ่ม คือต้องเป็นแบบนี้นะคะ
(ครีมชีสก็เช่นกัน)
*น้ำตาลทรายขาว เอาแบบเกล็ดเล็กละเอียด
หรือเอาเกรดน้ำตาลเบเกอรี่ก็ได้
*ไม่ชอบพีแคน ใช้ถั่วอะไรก็ได้ที่ชอบ
*ลูกเกดกับช๊อกโกแลตเป็นออฟชั่นเสริม ใส่หรือไม่ก็ได้ค่าาา
*ถ้าอยากให้คุ้กกี้ชิ้นเท่าๆกัน หาริงกลมมาครอบไว้
แต่บ่องตง! ถ้าเป็นโฮมเมดเบเกอรี่ไม่จำเป็นหรอก
เปลือง แพงอ่ะแก...
อย่าลืมนะคะ
"บริโภคแต่น้อย และออกกำลังกายเพื่อสุขภาพ"
/me ขมวดคิ้วมอง... มอง... มองนาน และมอง...
อมยิ้มกรุ้มกริ่ม หลังกินหมดไป 10 ชิ้นภายในครั้งเดียว...
/หมอคะ... ลาแล้ว หนูขอลาก่อน ไปไม่รอดแล้วววว!!!
Enjoy!!!