หลายคนน่าจะรู้จักับห้างสรรพสินค้าแกเลอรี่ ลาฟาแยตต์ในฐานะแหล่งชอปปิ้งขนาดใหญ่ใจกลางกรุงปารีส หากแต่ว่าที่ห้างสรรพสินค้าแห่งนี้ยังมีส่วนของฝั่งที่เป็นโซนขายอาหาร ขนม ของหวาน เครื่องเทศอยู่ที่ใตตึกของ Galeries Lafayette Maison & Gourmet ฝั่งตรงข้ามของตึกหลักอย่าง Haussmann
นอกจากนี้ยังมีกิจกรรมน้องใหม่อย่าง "ห้องเรียนทำอาหารฝรั่งเศส" ซึ่งเป็นจับมือกันระหว่างโรงเรียนสอนทำอาหารชื่อดังอย่าง Ferrandi Culinary School และ Galeries Lafayette จนเกิดเป็นคลาสเรียนทำอาหารสุดเอ็กซ์คลูซิฟนี้ขึ้นมา ผู้ที่เข้าร่วมกิจกรรมนี้จะได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารและเคล็ดลับในการทำอาหารฝรั่งเศสจากเชฟ เรียกได้ว่าเป็นโอกาสแสนพิเศษสำหรับใครที่หลงรักการทำอาหารและอยากทำความเข้าใจกับเคล็ดลับของอาหารฝรั่งเศส ทั้งคาวและหวาน เมนูจากคลาสเรียนทำอาหารนี้ มีทั้ง "หอยเชลล์กับซอสวานิลลาเเละหัวผักกาด" (Scallops and vanilla parsnip mousseline) อกเป็ดย่างราดซอสบีทรูท (Duck breast served with root vegetables) ทาร์ตแอปเปิ้ล และอื่นๆให้เลือกอีกมากมาย ไม่ว่าคุณจะเคยทำอาหารมาก่อนหรือไม่ก็ไม่ต้องกังวล เพียงแค่คุณมีใจรักที่อยากจะเรียนรู้วิธีการทำอาหารฝรั่งเศสเเท้ๆ
ทีม O'bon Paris ได้ส่งตัวแทนเป็นบอสแลเพื่อนร่วมงานชาวญี่ปุ่นไปในคลาสถึง 2 คลาสด้วยกัน
จึงอยากจะนำเอาประสบการณ์สนุกๆมาแบ่งปันกับทุกๆคน
Ferrandi - โรงเรียนสอนทำอาหารชื่อดังจากฝรั่งเศส
Ferrandi Culinary School ก่อตั้งขึ้นตั้งแต่ปี 1920 และได้รับการขนานนามว่าเป็นโรงเรียนสอนทำอาหารที่ดีที่สุดแห่งหนึ่ง เป็นโรงเรียนสอนทำอาหารแห่งแรกที่จัดตั้งหลักสูตรการทำอาหารในระดับอุดมศึกษา ในทุกๆปี นักเรียนจำนวน 1,500 คนเข้าเรียนที่โรงเรียนแห่งนี้ในหลักสูตรระยะยาว เเละยังมีผู้เชี่ยวชาญถึง 2,000 คนเข้าร่วมคอร์สเรียนทำอาหารขั้นสูง ด้วยชื่อเสียงเเละความเก่าแก่จึงทำให้โรงเรียนนี้ได้รับการการันตีว่าเป็นโรงเรียนที่ผลิตเชฟ ผู้คิดค้นขนมหวาน ผู้จัดการร้านอาหารและเจ้าของกิจการด้านอาหารจำนวนมาก ไม่ใช่แค่เพียงในฝรั่งเศสแต่ยังรวมไปถึงประเทศอื่นๆทั่วโลกอีกด้วย
เพลิดเพลินไปกับเคล็ดลับความอร่อยจากเชฟมือโปร
การเข้าไปร่วมเวิร์คช้อปทำอาหารของเราครั้งนี้ ก็ได้รับความสนุกสนานเเละความรู้จากเชฟพาโบล ซึ่งเรียนจบจากโรงเรียนสอนทำอาหาร Ferrandi กิจกรรมนี้จัดขึ้นที่บริเวณชั้น 3 ในห้างสรรพสินค้าแกลอรี่ ลาฟาแยตต์ ตึกเมซง&กูเม่ (Galeries Lafayette Maison & Gourmet) ที่บริเวณทางเข้าสถานที่เวิคช้อปนั้นคุณจะได้รับผ้ากันเปื้อน หมวกสำหรับทำอาหาร อารมณ์แบบมาสเตอร์เชฟ และก็จะเริ่มด้วยการที่เชฟพาโบลเข้ามาให้ความรู้เกี่ยวกับการทำเวิคชอปเบื้องต้น ก่อนที่จะเข้าไปลงมือทำอาหารกันจริงๆ
หลังจากฟังบรรยายสั้นๆจากเชฟพาโบลเสร็จก็ถึงเวลาเข้าสู่บริเวณครัว ซึ่งเป็นห้องกระจกขนาดใหญ่ที่มองออกไปเห็นโรงอุปรากรณ์ Opéra Garnier และตึกกาแลรี่ ลาฟาแยตต์กูโปล (Galeries Lafayette Coupole) ซึ่งนับว่าเป็นอาคารสถาปัตยกรรมสุดอลังในย่านนี้
เมื่อเข้าไปในครัว ก็จะเจอกับอุปกรณ์ต่างๆที่จัดเตรียมไว้อย่างครบครัน ภายในหนึ่งคลาสเรียนนั้น จะประกอบไปด้วยผู้เข้าร่วมประมาณ 10-12 คน ซึ่งนับว่าเป็นจำนวนที่พอดี ช่วยให้เชฟสามารถสอนได้ทั่วถึง และเหล่าผู้ร่วมคลาสยังสามารถให้การช่วยเหลือกันได้อีกด้วย เชฟของเราอารมณ์ดีและมีความเป็นกันเอง ระหว่างเรียนก็ไม่ต้องเกร็งและรู้สึกผ่อนคลาย สนุกสนานไปกับการทำอาหาร ด้วยจำนวนคนที่ไม่มาก ขนาดห้องเรียนที่ใหญ่กำลังพอดี เชฟสามารถเข้าไปช่วยอธิบายให้ฟังได้เพิ่มเติม หากดูทีท่าแล้วน่าจะไม่รุ่ง 55555555
นอกจากเชฟแล้วยังมีผู้ช่วยของเชฟที่จะคอยเข้ามาช่วยเราอีกเช่นกัน เมื่อเราต้องการ หรือตามขั้นตอนที่เชฟสอนไม่ทัน
อกเป็ดย่างและซอสจากบีทรูท - Magret de Canard, Légumes Racines
เวิคชอปแรกของเรา คือ คลาสอาหารจานหลักชื่อว่า Magret de Canard, Légumes Racines หรือ duck breast with root vegetables แน่นอนว่าเมนูนี้เป็นเมนูที่หลายๆคนน่าจะเคยทานในร้านอาหารฝรั่งเศส แต่หลังจากคลาสเรียนนี้ คุณจได้ค้นพบว่าตัวคุณเองนั้นก็มีฝีมือไม่เบาเลยในเรื่องการครัวเเละการทำอาหารนี้
เริ่มต้นด้วยการปลอกเปลือก และปรุงรสชาติให้ผักซึ่งได้แก่ แครอท ฟักทอง และบีทรูท หลังจากนั้นก็นำเข้าไปอบพร้อมกับกระเทียม น้ำมันมะกอก ยอดอ่อนของยี่หร่า และหลังจากนั้นก็นำผักเหล่านี้มาแปลงร่างให้เป็นพูเร่เนื้อเนียน สีสันสวยงาม
เพื่อให้เนื้อเป็ดหอมอร่อยมากขึ้นก็มีการเพิ่มไวน์ขาวเเละเครื่องเทศเข้าไปในการซอสเเละยังมีส่วนของบีทรูท ขิว น้ำส้ม ซึ่งล้วนเเล้วเเต่ทำให้ซอสราดเนื้อเป็ดนั้นหอมอร่อยมากยิ่งขึ้น
ย่างเป็ดให้ดีได้ที่ ต่อด้วยเอามาปรุงต่อกับซอส นุ่มลึก ประทับจิต ประทับใจเหลือเกิน ไม่เบานะจ๊ะ
ทาร์ตแอปเปิ้ล - Tarte Tatin Aux Pommes
เริ่มต้นคลาสนี้ด้วยการนวดแป้งทาร์ต เเละนำเข้าไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แป้งเซ็ทตัว หลังจากนั้นก็เริ่มปลอกแอปเปิ้ล และหั่นเป็นชิ้นๆ
หลังจากนั้นก็เริ่มนำน้ำตาลตั้งบนเตาเพื่อเตรียมทำให้เป็นคาราเมล เมื่อน้ำตาลเริ่มกลายเป็นคาราเมล ก็เริ่มนำแอปเปิ้ลลงไปในกะทะได้เลย ขั้นตอนนี้อย่าใช้ไฟร้อนมาก เมื่อเนื้อแอปเปิ้ลและคาราเมลเข้ากันดีแล้ว ก็เอาลงจากเตา เเละนำแป้งที่แช่ไว้ออกมาจากตู้เย็น นวดคลึงให้ได้ที่ เเละใช้ส้อมเจาะรูบนแผ่นแป้งให้ทั่วๆ
นำแป้งทาร์ตไปอบประมาณ 40-50 นาที หลังจากนั้นพาโบลก็จะมาช่วยทุกคนในคลาสพลิกกะทะคว่ำลงบนจานที่มีแป้งทาร็ต เพื่อให้ได้ทาร์ตแอปเปิ้ลที่หน้าตาสวยงาม น่ารับประทาน
อีกหนึ่งขั้นตอนที่สนุกสุดๆ คือ การตีวิปครีมกลิ่นวานิลลาด้วยตัวเอง เรียกได้ว่าเกิดการแข่งขันขนาดย่อมในคลาสเลยก็ว่าได้ กว่าจะตีวิปครีมได้เนียนนุ่มเหมือนปุยเมฆก็ใช้เวลาสักพักเลยทีเดียว ตีไปตีมาก็ได้แอบชิมรสชาติของวิปครีมที่กระเด็นออกมาบ้าง นิดๆหน่อยๆ สนุกสนานสุดๆไปเลย และเมื่อได้ทานคู่กับทาร์ต เชื่อเลยว่าทุกคนจะต้องติดใจ
VOILA - ทาร์ตแอปเปิ้ลของชาวเรา
เมื่อได้เวลาวิปครีมเนียนได้ที่ ทาร์ตแอปเปิ้ลสุกพร้อมทาน ทุกคนก็เตรียมตัวพร้อมชิมที่โต๊ะขนาดใหญซึ่งเตรียมไว้สำหรับให้ได้นั่งชิมอาหารและถ่ายรูปกัน รสชาติของทาร์ตแอปเปิ้ล กลิ่นหอมของคาราเมล เรียกได้ว่าเป็นรสชาติขนานแท้แบบฝรั่งเศสที่ยากจะห้ามใจ ทานคู้กับวิปครีมที่เราลงมือตีด้วยตัวเอง มื้อนี้ประทับใจสุดๆ นับว่าเป็นอีกหนึ่งประสบการณ์ที่ควรไปลองเมื่อมาเที่ยว ณ กรุงปารีส
หลังจากเรียนจบ คุณจะได้รับประกาศนียบัตรจาก Ferrandi gastronomic school พร้อมด้วยลายเซ็นของเชฟผู้สอน เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งประสบการณ์สุดประทับใจ และน่าภาคภูมิใจจากปรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส
ใครสนใจอยากได้ข้อมูลเพิ่มเติม หรือสมัคเข้าร่วมคลาส คลิ๊กเข้าไปได้ที่
📍 ที่อยู่ : Ferrandi Hall, 3rd floor of Galeries Lafayette Maison & Gourmet building, 35 Boulevard Haussmann, 75009, Paris
🚊 การเดินทาง : เมโทรสาย 7, 9 เลือกลงสถานี Chaussée d'Antin-La Fayette / เมโทรสาย 3, 7, 8 เลือกลงสถานี Opéra / เมโทรสาย 12 เลือกลงสถานี Trinité / RER สาย A เลือกลงสถานี Auber / RER สาย E เลือกลงสถานี Haussmann-St Lazare
⌛ ระยะเวลาเรียน : 120 นาที
💰 ราคา: 110 -150 ยูโร
คลาสเรียนทำอาหารฝรั่งเศสที่ GALERIES LAFAYETTE - YES CHEF
นอกจากนี้ยังมีกิจกรรมน้องใหม่อย่าง "ห้องเรียนทำอาหารฝรั่งเศส" ซึ่งเป็นจับมือกันระหว่างโรงเรียนสอนทำอาหารชื่อดังอย่าง Ferrandi Culinary School และ Galeries Lafayette จนเกิดเป็นคลาสเรียนทำอาหารสุดเอ็กซ์คลูซิฟนี้ขึ้นมา ผู้ที่เข้าร่วมกิจกรรมนี้จะได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารและเคล็ดลับในการทำอาหารฝรั่งเศสจากเชฟ เรียกได้ว่าเป็นโอกาสแสนพิเศษสำหรับใครที่หลงรักการทำอาหารและอยากทำความเข้าใจกับเคล็ดลับของอาหารฝรั่งเศส ทั้งคาวและหวาน เมนูจากคลาสเรียนทำอาหารนี้ มีทั้ง "หอยเชลล์กับซอสวานิลลาเเละหัวผักกาด" (Scallops and vanilla parsnip mousseline) อกเป็ดย่างราดซอสบีทรูท (Duck breast served with root vegetables) ทาร์ตแอปเปิ้ล และอื่นๆให้เลือกอีกมากมาย ไม่ว่าคุณจะเคยทำอาหารมาก่อนหรือไม่ก็ไม่ต้องกังวล เพียงแค่คุณมีใจรักที่อยากจะเรียนรู้วิธีการทำอาหารฝรั่งเศสเเท้ๆ
Ferrandi Culinary School ก่อตั้งขึ้นตั้งแต่ปี 1920 และได้รับการขนานนามว่าเป็นโรงเรียนสอนทำอาหารที่ดีที่สุดแห่งหนึ่ง เป็นโรงเรียนสอนทำอาหารแห่งแรกที่จัดตั้งหลักสูตรการทำอาหารในระดับอุดมศึกษา ในทุกๆปี นักเรียนจำนวน 1,500 คนเข้าเรียนที่โรงเรียนแห่งนี้ในหลักสูตรระยะยาว เเละยังมีผู้เชี่ยวชาญถึง 2,000 คนเข้าร่วมคอร์สเรียนทำอาหารขั้นสูง ด้วยชื่อเสียงเเละความเก่าแก่จึงทำให้โรงเรียนนี้ได้รับการการันตีว่าเป็นโรงเรียนที่ผลิตเชฟ ผู้คิดค้นขนมหวาน ผู้จัดการร้านอาหารและเจ้าของกิจการด้านอาหารจำนวนมาก ไม่ใช่แค่เพียงในฝรั่งเศสแต่ยังรวมไปถึงประเทศอื่นๆทั่วโลกอีกด้วย
เพื่อให้เนื้อเป็ดหอมอร่อยมากขึ้นก็มีการเพิ่มไวน์ขาวเเละเครื่องเทศเข้าไปในการซอสเเละยังมีส่วนของบีทรูท ขิว น้ำส้ม ซึ่งล้วนเเล้วเเต่ทำให้ซอสราดเนื้อเป็ดนั้นหอมอร่อยมากยิ่งขึ้น
ย่างเป็ดให้ดีได้ที่ ต่อด้วยเอามาปรุงต่อกับซอส นุ่มลึก ประทับจิต ประทับใจเหลือเกิน ไม่เบานะจ๊ะ
🚊 การเดินทาง : เมโทรสาย 7, 9 เลือกลงสถานี Chaussée d'Antin-La Fayette / เมโทรสาย 3, 7, 8 เลือกลงสถานี Opéra / เมโทรสาย 12 เลือกลงสถานี Trinité / RER สาย A เลือกลงสถานี Auber / RER สาย E เลือกลงสถานี Haussmann-St Lazare
⌛ ระยะเวลาเรียน : 120 นาที
💰 ราคา: 110 -150 ยูโร